Når sommeren går mot slutten, er det på tide å forberede høsten. Det er den ideelle tiden å plante grønnsaker som vil toppe seg i høst- og vintermånedene. Ikke bare vil disse høstgrønnsakene smake godt i sesongens retter, men deres varme farger og store, bladrike strukturer vil piffe opp hjemmehagen din. Plant disse grønnsakene sammen med de festlige høstblomstene dine for en fargerik, balansert hage. Om høsten handler vi om store grønnsakssteker som får mest mulig ut av innhøstingen. Nøkkelen til god matlaging er å bruke ferske ingredienser, og det er ingen bedre måte å øke kvaliteten på maten på enn å dyrke den selv. Du kan bruke dine hjemmedyrkede grønnsaker til å heve noen av favorittoppskriftene våre for en ekte gård-til-bord-opplevelse i ditt eget hjem. Mulighetene er uendelige med disse høstlige grønnsakene. Så ta på deg hagehanskene og plant disse 16 høstgrønnsakene.
Gulrøtter
- Botanisk navn: Daucus carota
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, Sandy, Clay
- Jord pH: Syrlig (6,0–6,5)
Hardføre gulrøtter er en flott høstgrønnsak å steke og lett å dyrke selv. Du vil høste gulrøttene når de begynner å utvikle farge. For en høstavling, så midtsommer i øvre og midtre sør og august eller september i nedre sør. Sørg for å plante de riktige gulrøttene for jordtypen din, for eksempel «Scarlet Nantes» for løs, sandholdig jord på minst én fot dyp og «Nelson» for leirlignende jord som er tyngre og mer grunne. Si hei til så mange deilige oppskrifter!
Collard Greens
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. viridis
- Soleksponering: Full, delvis
- Jordtype: Godt drenert, Rich
- Jord pH: Syrlig (6,0–6,8)
Den typiske sørlige grønne, bladene blir søtere etter en frost. Collard greener kan vanligvis høstes hele vinteren og trives i containere. Når du er samlet, prøv denne kokosbraiserte Collard Greens-oppskriften.
Rosenkål
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. gemmifera
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, fuktig
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,0)
Disse grønnsakene er flotte høst- og vintergrønnsaker å dyrke i hagen din. Rosenkål tåler frost, så de vil sannsynligvis holde seg i kalde forhold. Å dyrke disse små runde grønnsakene kan være utfordrende, men det er vel verdt tiden og energien siden hver plante kan produsere så mange som 100 spirer over seks til åtte uker. Sjekk ut disse oppskriftene som vil få deg til å elske rosenkål selv om du er kresen.
Spinat
- Botanisk navn: Spinacia oleracea
- Soleksponering: Full, delvis
- Jordtype: Godt drenert, Rich
- Jord pH: Sur til nøytral (6,5-7,0)
Popeye var inne på noe da han spiste all den spinaten. Denne supermaten er bare en av bladgrønnsakene som vokser godt om høsten, og ingenting kan måle seg med smaken av en salat laget med hjemmedyrket salat. Bare så frøene fire til åtte uker før den første forventede høstfrosten. Spør du oss, gir det noen ganske velsmakende dipper.
Rødbeter
- Botanisk navn: Beta vulgaris
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Leiraktig
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,5)
Sår rødbeter kontinuerlig fra sen vår til sensommer og tidlig høst. De er svært lite vedlikehold, noe som gjør dem til et fantastisk avslappet tillegg til høsthagen din. Begynn på sensommeren, gjør tre påfølgende såinger, plant dem med to til tre ukers mellomrom. Prøv vår best-syltede rødbeter-oppskrift etter at du har trukket dem opp av bakken.
Neper
- Botanisk navn: Brassica rapa subsp. rapa
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, Rich
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,5)
Disse fargerike lilla og hvite stripete løkene vil være et vakkert tillegg til høsthagen din. De vil blomstre sammen med gulrøtter og reddiker. Sørlandet dyrker hovedsakelig neper for bladene sine, men andre områder dyrker dem for røttene sine. I tillegg forbedres smaken deres med en frost. Du kan ikke tape med disse deilige grønnsakene.
«Red Giant» Sennep
- Botanisk navn: Brassica juncea
- Soleksponering: Full, delvis
- Jordtype: Godt drenert, rik, fuktig
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,2)
Når planten vokser, endres bladene til en vakker rødlig burgunder. Den fargerike sennep er fullpakket med vitamin A og C, og lager deilige og næringsrike salatgrønnsaker. Den kan også brukes til dekorative formål og er en veldig enkel grønnsak å dyrke.
kål
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. sabellica
- Soleksponering: Full, delvis
- Jordtype: Godt drenert, Rich
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,5)
Vitaminer og antioksidanter pakker grønnkålens krøllete, blågrønne blader. Flere dekorative varianter, som «Peacock Red» grønnkål, vil gi en lys lilla farge til salatene dine. Vi foreslår å prøve denne oppskriften på kremaktig grønnkål og pasta.
Blomkål
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. botrytis
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, rik, fuktig
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,0)
En vennlig, mindre fargerik fetter av brokkoli og kål, blomkål kan vokse om sommeren eller høsten, så plant denne avlingen i midten til slutten av sommeren for en rikholdig høst. Hvis ikke en selvblancerende kåltype, sørg for å binde opp blader for å holde kålene hvite når du først ser hodene sprette opp av bakken. Bli kreativ ved å lage noe hele familien vil elske å bruke denne høstgrønnsaken.
Endivie
- Botanisk navn: Cichorium endivia
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, fuktig
- Jord pH: Sur til nøytral (5,8-6,5)
«Tres Fine Maraichere»-endive er et fransk arvestykke med finkuttede blader. For å blanchere planten (gjøre den blek), plasser en blomsterpotte over toppen en til to uker før høsting. For den ferskeste avlingen, høst endive før sesongens første harde frost.
«Red Acre» kål
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. capitata
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, fuktig
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,0)
Denne kjølige planten produserer gråblå blader med rødlige årer. Hodene veier omtrent tre pund og ligner på andre kåler som er tilgjengelige i flere varianter, inkludert løst eller tett pakket, rynkete og forskjellige farger. For å forhindre jordbårne skadedyr, plant kål på et annet sted hvert år.
Brokkoli
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. kursiv
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, fuktig
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,0)
Ingen høstbord er komplett uten en tallerken med forkullet, stekt brokkoli. Plant disse frøene sammen med blomkålen for en fargerik høst. Sørg for å høste brokkolien når de hundrevis av små blomsterknopper som dannes på hodet fortsatt er grønne og tett lukket. Hvis de blir gule, har de vokst forbi sin beste alder. Vi elsker brokkoli dampet, stekt eller inne i denne osteaktige brokkoli- og risgryten.
Lilla Pak Choi
- Botanisk navn: Brassica rapa Pak Choi
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, fuktig, rik
- Jord pH: Litt sur til nøytral (6,5-7,0)
Også kalt bok choy, denne milde asiatiske grønne er nesten for pen til å spise. Høst planter når de er 10 til 12 tommer høye og har vært i bakken i omtrent 50 dager. De skaper en fargerik grønnsakshage om høsten, og den er utmerket i steke- og suppeoppskrifter.
Kål
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. capitata
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, fuktig
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,0)
Kål får mest smak når den vokser i kjølig vær, så høsten er den perfekte tiden for å produsere denne bladgrønnsaken. Du kan finne disse grønnsakene i mange forskjellige typer, så vær kreativ når du velger hvilken sort du skal plante. Kål er utmerket å legge til en smakfull suppe vi alltid har lyst på om høsten.
Reddiker
- Botanisk navn: Raphanus sativus
- Soleksponering: Full, delvis
- Jordtype: Godt drenert, Sandy
- Jord pH: Sur til nøytral (6,0-7,0)
Røde reddiker er en av de raskest voksende høstplantene, og når sitt ideelle høstepunkt på bare fire uker. De er et flott tillegg til friske salater eller slaw. I tillegg kommer de i et bredt spekter av forskjellige varianter.
Bønner
- Botanisk navn: Phaseolus vulgaris
- Soleksponering: Full
- Jordtype: Godt drenert, loamy, leire, rik
- Jord pH: Litt sur til nøytral (6,0-7,0)
Bønner vokser godt til den første frosten, og etterlater en god tilførsel av friske grønnsaker til tilbehør utover høsten. Avhengig av bønnesorten, må du kanskje legge til et espalier eller hagestake for å hjelpe planten til å vokse. Begynn å dyrke bønner om sommeren og høst disse store frøbønnene når de er ferdigformede, men ikke tørre.