-
Foto / Illustrasjon: Lynn Karlin
-
Foto / Illustrasjon: Lynn Karlin
-
Bildet er tatt på A på stedet. Foto / illustrasjon: Lynn Karlin
-
Et sted for alt og alt på plass kan være temaet for denne ordnede hagen, der mursteinsstien er et av de eneste stedene uten spiselige planter. B på områdeplan.Foto/Illustrasjon: Lynn Karlin
-
Hyppig lukking holder rader pene. Sikori, escarole og endiv holder seg i tråd med øm omsorg. C på stedets plan. Foto / illustrasjon: Lynn Karlin
-
Stoltheten til Boccia-hagen, «San Marzano» -tomater, er omtrent 3 tommer lange, og går også under navnet Italian Canner på grunn av deres kjøttfulle. Foto / Illustrasjon: Lynn Karlin
-
Bor under grønn himmel. En metallrørskinne støtter vinranker av «Niagara» druer, som gir skygge og en saftig høstkaskade. Foto tatt fra D på stedet. Foto / illustrasjon: Lynn Karlin
-
Bebyggelsesplan. Bilder tatt fra bokstaver. Foto / illustrasjon: Rodica Prato
av John Bray
Oktober 1997
fra nummer 11
Ikke tenk på hjørnet av Ashmore og Rosewood som bare et kryss. Tenk på det som en ramme for et utsmykket veggteppe til kjøkkenhage. Det var ikke alltid slik. For tretti år siden, da Joe Boccia og hans kone, Maria, flyttet inn i Ashmore nr. 2 i en forstad til Toronto, var det kompakte murhuset omgitt av en gressgård og noen almetrær. Det var vanlig, ingenting som den rike jordbruksutkanten av Napoli, Italia, deres hjemland. De hadde kommet 6.000 mil på jakt etter et bedre liv gjennom jobber i industrien. Deres italienske bondesamfunn var ute av syne, men ikke av tankene. Sakte førte de ned almene, snudde seg under gresset og utviklet en hage med greener, fargerike grønnsaker og frukttrær, til og med fiken. De har tilpasset og blandet kulturer.
Hybridhager tar avl
Joe har jobbet for å stille hagen sin til det kanadiske klimaet. I Sør-Italia var været regelmessig og pålitelig, som han uttrykker det, “100%.” Hvem trengte en kald ramme? Hvilken seriøs gartner kan gjøre uten en i Toronto?
Joe monterte en provisorisk ramme med skrapved og plast. Havnen beskytter unge planter for våren. Og når sesongen forsvinner, beveger han seg i greener som holder gjennom tidlig vinter.
I Ontario kan Mother Nature likevel være en lur og hjerteløs elskerinne. En mild, solrik oktoberdag var Joes vinstokker lastet med tomater som var modne for plukking. Absorbert med forberedelser til et bryllup, la han av høsten. Frost slo den kvelden og ødela avlingen.
«Niagara» druene, som Joe startet med lager levert av en venn i New York, er godt egnet for dyrking i nordlandet. Den ene arbor skygger for en uteplass, mens den andre dekker innkjørselen og pene stabler med ved. Fra begge drypp tette grønne bunter med druer.
Noen ting forblir de samme. Du så aldri bar jord på de sør-italienske gårdene. Det er på samme måte i hagen hans nå. Joe kaster ikke bort noe eiendom. Han trener og trelliserer, staker og binder. Alle hageradene hans er ryddige og tette.
Endive, escarole og cikorie spire i frilly, smaragdgrønne linjer. Radicchio er rett i nærheten. Så er eggplanter, hvorav noen blir plukket når de ikke er større enn tommelen. Skiver, de lilla juvelene gir interesse for salater.
Suksessplanting holder hagen full. Når bønnene er ferdige, går fennikel inn, og så videre så lenge sommersesongen varer.
En sort er ikke nok for frukttrærne heller. Tre typer plommer vokser i plommetreet, og tre typer pærer i pæretreet, resultatet av kreativ poding.
Ingenting vokser på samme sted i hagen i påfølgende år. «Hvis du liker kjøtt, kan du spise det hver dag,» sier Joe. “Men du liker forandring. Jeg tror planter er på samme måte. »
Ja, forandring i mange ting, men ikke når det gjelder hans dyrebare «San Marzano» tomater. De er lange og kjøttfulle, og de flyter i en grønn blonder av løvverk som er drapert på en del av kjettingleddet. Tomatene, karakteristisk italienske, er åpne pollinert med en ubestemt vekstvaner. De er også den viktigste ingrediensen i spaghettisausene Maria tilbereder.
Så du må lure på at den nordamerikanske «Beefsteaks» slenger påfallende i det ene hjørnet av terrassen. Joe smiler. Disse er for naboer, som liker den runde formen for smørbrød.
Ved lyset fra Toronto-månen
Intet stykke av dette hagebrukstoffet, ingen tråd eller farge virker uvanlig. Vevd sammen gir Joe’s hage et slående bilde når det gjelder estetikk, økonomi og produktivitet.
Joe har ingen formell hagearbeidstrening. Folk søker ham fremdeles.
«Du vet ikke hvor mange som kommer hit for frø,» sier Joe. «Jeg gir dem litt, og et år senere sier de: «Hei, hvorfor ser ikke grønnsakene mine ut slik.» »
Suksess i hagen er ikke noe spill. Sjakk er mer som det. Joe planter først etter fullmåne. Han mulker med gressklipp og bønneskrog. Han henter inn gjødsel, noen fra kaninene han holder. Han gjør jobben.
“Min far lærte av faren min, jeg lærte av faren min. Jeg kjenner ikke boka. Jeg kjenner min erfaring. » Men sønner følger ikke alltid farens lære. Da faren kom til å bo hos ham i Toronto, så han at Joe stakk hver tomatplante i stedet for å trene dem på ledninger som løp mellom stavene, slik det var på Pompeianske gårder. Joe trekker på skuldrene: “Her er her; der er det. ”
En eldre kvinne som skyver en dagligvarevogn, går forbi. Maria, sittende under uteplassen, ser opp fra squashblomstene hun ordner i en kurv. «Buon giorno,» kaller hun. Og de 6000 milene virker ikke så langt.
Hager i asken
Røttene til Boccias italienske hage i Toronto strekker seg ikke bare over et hav, men nedover 20 århundrer til gamle Pompeii ved Napoli-bukten. Det store utbruddet av Vesuvius i år 79 etterlot hus og tydelige omriss av hager perfekt bevart under 50 fot vulkansk aske. Veggmalerier malt på hus- og hagevegger og botanikeres analyser av kast som er hentet fra inntrykk som er igjen i asken av forkullede og forfallne planterøtter, indikerer hva som vokste i hagene. Så vi vet at vinranker og frukttrær var like elskede i Pompeias byhager som i Joe Boccia.
Drue vinstokker ikke bare skyggelagte byhager, men skjegget Vesuvius helt opp til vulkanens munn. Disse bakkene fortsetter å støtte overdådige vingårder, inkludert de som produserer druene til regionens mest kjente vin, Lacrima Christi.
Favoritt trær i Pompeii inkluderte mandel, fersken, granateple, pære, kvede, eple og kirsebær. Plinius den yngre skrev om sitrontrær dyrket i potter, og gravemaskiner har funnet ut at Pompeiis gartnere også pleide potte sitrontrær. Bevisene forteller om hager med kulinariske urter og blomster. Og det var store grønnsakshager med avlinger, inkludert rødbeter, artisjokker, bønner og asparges. Pompeii var kjent for sine kål, regnet som en luksus i disse dager. Regionens rykte for gode grønnsaker fortsetter i dag.
Et element en eldgammel pompeisk gartner som besøkte Joe Boccia ikke ville gjenkjenne, er den berømte tomaten fra Pompeiis nabolandsby San Marzano. Tomater ble ikke introdusert til Italia fra den nye verden før på 1500-tallet, men de ble snart omfavnet av italienerne, og nå produserer San Marzano-regionen det mange mener er verdens beste saus og lim tomater.