-
Bakt hvitløk er en deilig forrett og en fin måte å feire den nasjonale hvitløksmåneden på. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
-
Hvitløk kan plantes om våren eller om høsten, men hardneck-varianter vokser best med en kald vinter.Foto/Illustrasjon: Jodi Torpey
God Hvitløksmåned til deg
Hvitløk er en så viktig ingrediens i matlagingen min. Jeg vet ikke om jeg kunne leve uten den. Jeg bruker den til å lage spaghettisaus, legge den til salsa, plassere den på pizza og blande den i vinigretter. Jeg hakker den, hakker den, baker den og blir aldri lei av den.
Jeg vet at jeg ikke er den eneste kokken som elsker hvitløk, fordi det har vært en viktig ingrediens for kokker over hele verden i hundrevis av år. Det brukes også som et middel for å behandle plager fra magesmerter til hodepine. Hvitløk er en antibakteriell, en antioksidant og en måte å holde vampyrer i sjakk.
Fordi april er nasjonal hvitløkmåned, er det på tide å feire Allium sativum på to måter: ved å plante den og ved å spise den.
En spiselig urt
Hvitløk er en urt som de fleste av oss klassifiserer som en grønnsak. Denne innfødte fra Sentral-Asia er medlem av liljefamilien og er lett å dyrke fordi den er så tilpasningsdyktig.
Velg frø hvitløk i en av to stammer, enten hardneck eller softneck. Hardneck hvitløkssorter, som Rocambole og Purple Stripe, er kjent for sin smak. Hardneck-varianter produserer en blomstestengel kalt scape, som også kan brukes til matlaging. Hardneck er generelt lettere å skrelle og kan lagres i 3-6 måneder.
De fleste kokker er kjent med softneck-varianter, fordi disse er den typen som finnes i dagligvarebutikker og ofte brukes til fletting. Softneck-varianter produserer ikke blomsterstengler, men er vanligvis mer produktive enn hvitløk. De kan lagres i opptil ett år.
Planting og dyrking av hvitløk
Hvitløk kan plantes fra høst til tidlig på våren, selv om hardneck-varianter foretrekker å være i bakken i løpet av en kald vinter.
Hvitløk vokser best i dyp, fruktbar, godt drenert jord. For å plante, skille nellikene fra hver pære og plasser spisse ender 1-2 inches under jordoverflaten og ca 3-4 inches fra hverandre. Mulch området og hold hvitløken fuktig.
Hvitløk vil være klar til å høstes om sommeren når blomsterstilkene av hardneck hvitløk står rett eller når bladene av softneck hvitløk begynner å bli gule. La hvitløk tørke i flere uker før du lagrer eller bruker den i matlagingen.
Feir med bakt hvitløk
Bakt hvitløk er en av favorittforrettene mine, og denne oppskriften er en perfekt måte å feire den nasjonale hvitløksdagen 19. april. Hvis du ikke har hjemmelaget hvitløk tilgjengelig, kjøp flere store pærer med et stort antall fedd og ingen flekker eller myke flekker.
Å bake hvitløk sakte i ovnen skaper en uimotståelig duft på kjøkkenet, men hvis du er presset på for tid, kan hvitløk tilberedes på få minutter i en mikrobølgeovn.
Server som forrett med kjeks eller ferskt, crusty brød.
Bakt hvitløkoppskrift
Ingredienser
En eller to hele hvitløksløker
Ekstra jomfru olivenolje
Tørkede urter som oregano eller bladtimian
Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 350 grader.
- Skrell de løse, papirholdige skinnene av utsiden av pærene.
- Skjær ca 1/4-tommers av toppen av hvert fedd.
- Drypp hvert fedd lett med olivenolje.
- Dryss med urten (e) etter eget valg.
- Legg pærene i en hvitløksbaker eller pakk inn i folie og legg i en bakebolle. (Ikke bruk en hvitløksbaker eller pakk den inn i folie hvis du lager mat i mikrobølgeovnen.)
- Dekk til hvitløksbakeren eller lukk toppen av foliepakken.
- Stek i ca 45 minutter.
- Fjern lokket på hvitløksbakeren eller åpne folien forsiktig.
- Gå tilbake i ovnen i ytterligere 10-15 minutter til hvitløken er lett brunet.
- Avkjøl litt før servering.
Klem hvitløksfedd fra skinnene og smør på brød eller kjeks.