Cuaresmeño chili eller jalapeño er kjent over hele verden. Alle som har hørt om krydret meksikansk mat har hørt om cuaresmeño pepper. Dens vitenskapelige navn er Capsicum annuuum. Han er opprinnelig fra byen Xalapa i delstaten Veracruz (Mexico).
I denne artikkelen vil vi beskrive alle deres egenskaper og opprinnelse, og vi vil lære deg de viktigste trinnene for å dyrke dem hjemme. Vil du vite mer om jalapeño pepper?
Kjennetegn og opprinnelse
Det er en del av Magnoliophytas-divisjonen, Magnoliopsida-klassen, Asteridae-underklasse, Solanales-orden, Solanaceae-familien, Capsicum-slekten og arter Capsicum annuum.
Det er en flerårig urteaktig art, grønn i farge, som vanligvis dyrkes årlig. Den er vanligvis mellom 80 og 100 centimeter høy. Den blomstrer fra mai til august, og fruktperioden er fra juli til november.
Det er ganske dyrket og konsumert i Amerika, hovedsakelig sør i Veracruz. Frukten av Cuaresmeño chili er preget av å ha en langstrakt og kjøttfull form. I likhet med en pepper, men veldig varm. Den er i stand til å nå 7 centimeter i lengde og 3 i bredde fra basen. Det er ganske aromatisk, og når det tilsettes i retter, gir det dem en rik smak. Ganske krydret og velsmakende. Det har blitt et av de mest etterspurte produktene av meksikansk mat.
Cuaresmeño chili brukes før og etter modning. Mye av all produksjon går til tørking. Når den har gått gjennom denne prosessen, kalles den chipotle chili eller røkt chili.
Intensiteten av smaken til jalapeño-pepper avhenger av jordtypen og frøet den er sådd med.
Dyrking av cuaresmeño chili
For å plante jalapeño-pepper må du vente på tiden før den våte sesongen. Det mest normale er å høste det omtrent 70 dager etter såing. Hver plante bærer mellom 25 og 35 frukter. Den kan dyrkes både på havnivå og i en radius på 2500 meter. Dette gjør at den kan plantes i forskjellige regioner i Mexico.
For å så det må du bare følge noen få enkle trinn. Det tilpasser seg generelt forskjellige klimaer. Den enkleste måten er fra frøene, i pottejord og pleie spirene. Avhengig av området (hvis det er gunstigere eller ikke) kan det flyttes til en hage for å utføre en trinnvis prosedyre.
Deretter fortsetter vi med å forklare trinnene for å ta hensyn til å så Cuaresmeño-pepper.
Fremgangsmåte for å dyrke den
- Først må vi plassere mellom to og tre frø i potten og fyll den med et lite stykke jord. For at dette skal lykkes, må underlaget alltid være fuktig. På denne måten vil frøene være i stand til å spire.
- Ved å holde stedet mørkt til knoppene dukker opp, sørger vi for at veksten er god. Når knoppene har begynt å dukke opp, må vi fjerne lokket for å garantere solstrålene. Hvis vi lar den stå i halvskygge, vil de vokse seg doblet siden de pleier å gå dit solen er.
- Når tre til fire blader spirer, bør de skilles fra hverandre og plasseres i en større gryte for bedre vekst.
- Så lenge området der det dyrkes ikke har frost, kan det oppbevares i hagen. Det er best å plassere dem i et område der du har minst seks timers lys om dagen. Et hull som er dobbelt så bredt på potten, skal graves dypt nok slik at jorden når bladnivået. Mellom plante og plante må vi la det være 30-40 cm fra hverandre slik at de ikke konkurrerer om mat.
- Du må vanne dem en gang om dagen. For at de skal vokse på en sunn måte, bør de få 2,5 cm vann ukentlig.
- Å holde hagen fri for ugress er viktig, slik at de ikke blir ofre for skadedyr eller sykdommer. I tillegg kan denne luken absorbere vannet som kreves av Cuaresmeño jalapeños.
- Det er praktisk å legge en soppkompost eller kompost på dem når de har gått mer enn tre uker. På denne måten vil vi gi dem ekstra næringsstoffer.
- Etter noen måneder er det på tide å høste. Jalapeno paprika må ha en lysegrønn fargetone for å vite at de er helt modne. Jo bedre fargen, jo mer kløende. Du kan velge å la dem være på planten for å gjøre dem søtere. De blir svarte først, deretter røde.
Jalapeño pepper tradisjon og næringsinformasjon
I mer enn 500 år har jalapeño-pepper vært en viktig matkilde for meksikanere. Faktisk er det funnet bilder i kodekser om tapte forskjellige pre-spanske kulturer som Aztec, Zapotec og Teotihuacan. Det eldste beviset på jalapeño-pepper i Mexico stammer fra årene 6900 og 5000 f.Kr. Det ligger i Coxcatlán-hulen, i området Tehuacán, Puebla.
For tiden brukes den som en viktig ingrediens i gastronomien i landet. Bønner og mais sammen med jalapeño er til stede i 90% av rettene.
Hver 100 gram jalapeño-pepper gir 28 kalorier, 0,4 gram fett, 3 milligram partner, 248 milligram kalium, 7 gram karbohydrater, 2,8 gram kostfiber og 4,1 gram sukker. Tilfører kroppen vitaminene A, B6, B12, C og D i forskjellige mengder; 15 milligram magnesium, 0,9 gram protein, 12 milligram kalsium og 0,3 milligram jern.
Cuaeresmeño chili er en delikatesse for meksikansk mat. Mange mennesker fra hele verden drar til meksikanske restauranter eller direkte til Mexico for å smake på deilige retter med jalapeño, enchiladas og chipotle-sauser. Det er også de som konkurrerer i krydret turneringer der deltakerne må spise høye konsentrasjoner av krydret mat til de ikke orker mer. I denne typen konkurranser er Cuaresmeño chili av stor betydning, siden de hotteste er reservert for anledningen.
Det brukes også som en driver for sult, siden forholdet mellom krydder og sultfølelsen er kjent.
Som du kan se, er denne chilien en fryd som kan fås i vår urbane frukthage eller hage.