-
For salater, sauser, supper og snacks kan hjemmelagde tomater ikke slå. Hvilke varianter vokste du i år, og hva syntes du om dem? Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Varmt, tørt vær sørget for en rikelig, skumfri høst. Tomatgudene smilte til New England i 2010. Foto / illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Hvorfor begrense deg til runde tomater? Dette er Amish Paste, og den modnes til en fin rød om en uke. Foto / illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage
-
Foto / illustrasjon: Seed Savers Exchange
Det har vært en bannersesong for tomater i det sørvestlige New England. Med vikarer på 90-tallet mye av tiden og ikke mye regn, har plantene blomstret og frukten virker usedvanlig velsmakende.
Når råvarene hoper seg opp på kjøkkenbordet, tar gartnere status over sesongen. Nå, mens alt er friskt i tankene dine, er det den beste tiden å vurdere hvilke avlinger som gjorde det bra, hva som mislyktes stort, hva som smakte godt og så videre. Selv når vekstsesongen nærmer seg slutten, begynner vi å legge planene våre for neste år.
Cornells vegetabilske varianter for gartnere viser en forbløffende 775 tomatvarianter, og du kan sortere gjennom smak, utbytte og pålitelighet på dette nettstedet. Eller, for en mindre uttømmende opplevelse, kan du lese om de 16 variantene jeg dyrket i år, og legge inn kommentarer på tomatfavorittene dine nedenfor.
Av de 16 jeg vokste, er Sun Gold, Juliet, Jet Star og Celebrity hybrider. De fleste er ubestemte, men Jet Star blir beskrevet som «kompakt ubestemt» og vokser mindre voldsomt enn de andre. Bare for ordens skyld, tomatflekken min i år ligger i en vestvendt skråning. Det er skyggelagt til midt på morgenen, men får god sol etter det.
 |
| Juliet (til venstre) ser ut som en butikk kjøpt druetomat. Plantene er solide og svært produktive, og frukten er rød, oval og veldig jevn i størrelse og form. Disse er kjøttfulle og er gode til tørking og saus, så vel som i salater. Hvis du dyrker Juliets, rydder opp i fallet frukt etter frost, ellers vil du bli møtt med frivillige planter overalt neste sesong. |
|
Sun Gold, en oransje kirsebærtomat, er alltid den første til å frukt i hagen min og en av de mest produktive variantene. Med sin lyse, smakfulle smak er den perfekt for snacks, og også fin i salater. I våte år har frukten en tendens til å splitte lett. I likhet med Juliets, skiftes Sun Golds lett, så rydd opp godt om høsten. |
| |
|
|
 |
|
 |
| Principe Borghese er liten, rund og rød, med et lite punkt på slutten. Den dyrkes først og fremst for tørking. Jeg har hatt lykke til med disse, men kan ikke vokse dem neste år. |
|
Riesentraube imponerer med sine frodige klynger av liten, rød frukt. Den er ny i hagen min denne sesongen, og vil trolig være tilbake i flere år fremover. Jeg tørker litt ut snart. |
|
|
 |
| |
Rød pære |
Rød pære … navnet sier ganske mye alt. Av en eller annen grunn er jeg ikke så gal på denne typen. Ikke det at det er ille, men frukten er liten, og jeg synes ikke smaken helt måler seg. Du får imidlertid et enormt utbytte, så hvis du liker dem, har du flaks.
Kjendis, Carmelo, og Jet Star er tre “normale” tomater (dvs. røde og runde). Frukten er middels til stor i størrelse, fast kjøttet (god til skjæring) og modner til en dyp, tilfredsstillende rød. Dette er bra for smørbrød. Hvis jeg måtte velge en favoritt her, ville det være Carmelo på grunn av smaken, selv om hybridene pleier å være noe mer produktive.
 |
| Carmelo, Kjendis, og Jet Star tomater ser ganske like ut. Alt er gode valg for gartneren. |
Det flekkete, forslåtte utseendet til svarte tomater tar litt tilvenning, men stol på meg, deres smak er eksepsjonell. I år gikk jeg videre med Black Krim, som ikke har vokst bra for meg, og plantet Paul Robeson og Black Prince. Begge har vært eksepsjonelt produktive og veldig velsmakende. Svarte tomater ser veldig eksotiske ut i salater, spesielt når de blandes med gule og oransje tomater (og pyntet med nasturtiumblomster).
 |
|
 |
| Paul Robeson frukten er stor og ikke perfekt rund. Berør dem lett for å se etter modenhet, da de kanskje ikke ser modne ut, men de er. |
|
Black Prince er mellomstor og har en oval form. |
 |
|
 |
| Jeg dyrket fire limtomater i år: Opalka, Linguisa, Amish Lim inn (til venstre) og Flekkete romerske (Ikke sant). Alle er i god størrelse, merkelig formet, kjøttfull og deilig. Av disse har Amish Paste vært den mest produktive i hagen min. Bare flekkete romerske, med sitt stripete oransje / røde mønster, ville vinne en skjønnhetskonkurranse; de andre er hjemmekoselige, og av den grunn kanskje tiltalende. Lim tomater er bærebjelken i sausen, men kan også spises fersk. |
 |
|
 |
| Sist men ikke minst, to lyse favoritter, spesielt når de blandes i salater: Jaune Flammée og Wapsipinicon Peach. Jaune Flammée (foto til venstre, av Seed Savers Eschange) er en liten tomat som modner til en fløyelsaktig oransje farge; det er veldig attraktivt og veldig godt å spise. Wapsipinicon Fersken (til høyre) ser litt anemisk og rar ut. Det er veldig lysegult med en humpete, litt uklar hud. Den er moden før den ser moden ut, så klem frukten innimellom for å sjekke. Smaken? Fremragende. |
For informasjon om planting, beskjæring, trellising og matlaging med tomater, se Alt om tomater.