-
Voksende spirer er en enkel, rask avling – rett på kjøkkenbenken! Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Frø for spiring er tilgjengelige i enkelttyper – som lucerne eller mungbønner – eller blandinger gir en rekke smaker på en gang. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Alt du trenger for å spire din egen er en hermetikkrukker, ring, osteduk eller skjerm og frøene … bare tilsett vann og spire bort! Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Tilsett omtrent 1 liten spiseskje frø i en 1-liters krukke. Tilsett noen få centimeter vann. Fukt ostekluten og strekk den tett over glassåpningen og skru på ringen. La frøene trekke i en time eller to og hell deretter vann av. Vann 2 til 3 ganger om dagen og drenerer godt.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Selv om denne 3-lags spiren er praktisk og kan spire flere typer spirer på en gang, fungerer en krukke like bra. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Med en tre-etasjes spire kan jeg dyrke tre typer spirer om gangen. Det fungerer litt annerledes enn en krukke siden du heller vannet i toppreservoaret, og det sildrer ned gjennom nivåene til bunnreservoaret, som må tømmes før neste vanning. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Å lage surkål er egentlig ganske enkelt. Den kan være klar så lite som en uke før den spises, selv om den kan gjæres lenger.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Når gjæringen er ferdig, pakker jeg kraut eller grønnsaker i mindre glass og lagrer dem i kjøleskapet. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Ok, så det fryser ute – i stedet for å få hagearbeidsbluesen – prøv å dyrke noen få enkle sunne og næringsrike matvarer rett på kjøkkenbenken din … Jeg har spirer spirer og grønnsaker gjærer! Det er enkelt og morsomt å gjøre disse enkle prosjektene.
Spire spirer er noe jeg trener gjennom hele året, men jeg setter mest pris på dem i de kalde vintermånedene når jeg ikke kan vokse mye utendørs. Jeg har dyrket spirer i flere tiår og har brukt en kvart, hermetisk krukke med et stykke skjerm eller osteklut over åpningen. For noen år tilbake fikk jeg en tre-trinns spire, og jeg kan dyrke tre slags spirer samtidig. Det er i nærheten av vasken, så jeg tenker å vanne det noen ganger hver dag, og voila, friske grønne spirer på bare to til tre dager! Selv om jeg liker lucerne og “mungo” bønner, er favoritten min krydret reddik og sennepsblanding, og selvfølgelig er solsikkefrøene så nøttegode. Linser og brokkoli er også smakfulle spirer. Dette er så enkelt og maten er levende og frisk; Jeg oppfordrer deg til å spire også! Du kan bruke dem til å pynte omtrent hva som helst – selvfølgelig er de populære på smørbrød – selv om jeg liker dem i salater, på supper, karriretter, pasta, til og med pizza!
Fermentering er det siste moteordet i matverdenen … alt gammelt er nytt igjen så det gamle ordtaket går … Fermentert mat er så veldig bra for oss. Som Sandor Katz kortfattet uttrykker det: «Gjæringsprosessen gjør maten mer fordøyelig og næringsrik». De er veldig enkle å forberede og behagelige for ganen. Gjæring konserverer mat, noe som bidrar til å forhindre ødeleggelse og beholde næringsstoffer som gjør dem mer fordøyelige. De levende organismene i lakto-gjæring av grønnsaker produserer alkohol, eddik- og melkesyre, som hjelper til langsiktig konservering. Og så er det den probiotiske godheten, som hjelper til med den sunne faunaen og floraen i fordøyelseskanalene våre.
Jeg har studert gjæringskunsten med surkål og gått over på gjæret paprika og grønnsaker, og legger til ny mat til repertoaret mitt når jeg utvider horisonten. Her er en lenke til en enkel oppskrift på surkål (du trenger ikke å bruke mysen i det hele tatt og vil fremdeles få en lett gjæring – det var bare den første måten jeg lærte å gjøre det). / vare / 12938 / ikke-bestemødrene dine-surkål
For tiden er dette mine tre favorittbøker om gjæring – de har lært meg alt jeg vet om emnet – annet enn personlig erfaring!
The Art of Fermentation av Sandor Ellix Katz, Chelsea Green Publishing, 2012 – dette er en flott bok – gjæringsbibelen – Sandor er kongen av den.
vill gjæring av Sandor Ellix Katz, Chelsea Green Publishing, 2003 – Sandors første bok er grunnleggende og enkel å bruke.
Fermented Vegetables av Kirsten K. Shockey og Christopher Shockey, Storey Publishing, 2014 – inspirerende og enkle oppskrifter, enkel og jordnær forklaring på “vitenskapen bak vegetabilsk gjæring” –Jeg har en hel liste med oppskrifter jeg vil prøve!
Vel, denne bloggen har gjort meg sulten – så jeg skal lage verdens beste Veggie Reuben med min egen hjemmelagde surkål – bare å tenke på det får meg til å salivere – her er oppskriften: / item / 60529 / veggie-reuben
I mellomtiden er det her Countertop Cultivation! Prøv det, du vil like det.