-
Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Foto / Illustrasjon: Wendy Bowes
Basilikum er en nyttig urt fordi det er så mange kulturer avlet av spesifikke grunner. Ikke alle basilikum er ment for kjøkkenet, men de som er oppført her er mine favoritt kulinariske varianter.
 |
|
 |
|
 |
| «Fru. Burns «. |
|
«Italiensk pesto». |
|
«Persisk anis». |
| |
|
|
|
|
Sitron basilikum slik som «Mrs. Burns «og» Sweet Dani «, er gode i vinigretter, spesielt med grønnsaker og sjømat, men de skinner i drikke og desserter. Disse to har blad i god størrelse og sterk sitronsmak og aroma.
Pesto basilikum er veldig aromatiske, fulle av smak og er kraftige dyrkere. «Genovese», «italiensk pesto» og «Profuma di Genova» har en nydelig «nese», som er en balanse mellom sitrusolje, lakris, kanel, krydder og mynte. De er de beste basilikumene for å lage pesto.
Salatbladbasilikum har store blader (5 til 6 tommer lange og 3 til 4 tommer brede), noe som gjør dem perfekte for smørbrød og salater. Herby-smaken av «Napoletano», «Salatblad», «Mammoth» inkluderer noter av mynte, anis og sitrus.
Krydret basilikum, som «Persian Anise» og «Siam Queen», er preget av aroma og smak av anis. Disse to basilikumene er nyttige på kjøkkenet og er dekorative nok til blomsterhagen.
Miniatyr basilikum hold deg liten og kompakt, noe som gjør dem til gode planter foran grensen. Mine favoritter er «Piccolo», «Dwarf Bouquet», «Dwarf Bush Fine Leaf» og «Green Globe».
Kilder til kulinariske basilikumfrø
De fleste hagesentre selger transplantasjoner av basilikum (vanligvis de italienske variantene oppdrettet for kulinarisk bruk). Men for å få de mest interessante variantene starter jeg mine fra frø. Følgende leverandører tilbyr et bredt utvalg: |
Mulberry Creek Herb Farm
3312 Bogard Road
Huron, OH 44839
www.mulberrycreek.com
Renee’s Garden Seeds
6116 motorvei 9
Felton, CA 95418
www.reneesgarden.com
|
Richters urter
357 motorvei 47
Goodwood, ON L0C 1A0 Canada
www.richters.com
Vel feiende urtegård
205 Mount Bethel Road
Port Murray, NJ 07865
www.wellsweep.com
|
Basilikumoppskrifter
• Grunnleggende pesto
• Lemon Basil Ice Cream
• Wilted spinat og basilikum salat
• Wild Jungle Tofu
|
Vis alle basilikumoppskrifter …
Se artikler om voksende basilikum … |