-
Ingefærrotavkok Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Humdinger Rum Zinger Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
Ingredienser:
4 kopper vann
7 til 8-tommers ingefærrot, skrelt og kuttet i «mynter» (ca. 2 kopper)
2 kopper rå, økologisk sukker
1/2 vaniljestang, delt i lengderetningen
1/2 lime eller sitron, skiver; noen ganger bruker jeg bare glød
Håndfull fersk sitronverbena, sitronbasilikum eller sitronmelisseblader, valgfritt
Denne sirupen er oppvarmende og stimulerende og veldig god mot ondt i halsen, forkjølelse eller influensa. Det er deilig omrørt i te, blandet med limonade eller med annen juice for å lage en fruktslag, kastet med fruktsalat og dryppet over pannekaker, vafler eller iskrem. Sitronurter er valgfrie; men jeg bruker dem når jeg kan legge dem til friske, siden de legger til en subtil, men herlig sitronsøt bukett.
Sirupen lager en eksepsjonell hjemmelaget ingefærøl; bare fyll et glass halvveis med is, tilsett deretter ingefærsirup halvveis og fyll den andre halvdelen med glitrende vann, rør og nyt.
Hvis du legger til et skudd av mørk rom og en kalk av kalk, vil du ha en herlig libation som jeg kaller en «Humdinger Rum Zinger»!
Bare inn: Denne sirupen vant førsteplassen i kategorien Beste sirup eller eliksir på 2009 International Herb Symposium!
Lager ca 4 kopper
For å lage denne urtsirupen må ingefærrot avkokes først. Ha vannet i en liten gryte, legg på moderat varme og kok opp. Tilsett ingefærmynter og vaniljestang, reduser varmen og la det småkoke i ca 20 minutter. Rør sukkeret i for å oppløse det, tilsett lime eller sitron og sitronurter, dekk til og la det stå i minst 30 minutter, eller til romtemperatur.
Når den er avkjølt til romtemperatur, sil og avkjøl. (Hvis du har det travelt, sett den varme sirupspannen i et isbad for å avkjøle den raskt). Denne sirupen kan lages fremover og oppbevares i kjøleskapet i en uke til ti dager. Sørg for å merke, fordi forskjellige siruper ser like ut. Oppbevar i opptil et år i fryseren (sørg for å la minst 1-tommers hodeplass ligge i krukken eller beholderen).
Mer lesing
Herbal Libations: Ideer for urtecocktailer og urtesirup