Eldste, Årets urt 2013

Feir eldste, årets urt 2013. De kremhvite corymbs av elderflowers er prangende og duftende. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
Eldre tre i blomst på skogkant i forfatterens bakgård. Blomstrer vanligvis i slutten av mai i Maryland-hagen min.
Jeg bruker blomstene til å lage sirup, hjertet, fritter og tørke dem til te.
Nærbilde av de mange små blomstene som utgjør en eldreblomst.
Bærene kommer sensommeren, her er en kurv med høstet hyllebær klar til å bearbeides etter at stilkene er fjernet.
Nærbilde av mørk lilla hyllebær; de må være helt modne for å kunne spise dem; grønne bær er giftige.
Hyllebærbuske er min favoritt ting å lage med mine modne hyllebær.
Å lage gelé og syltetøy er en fin måte å bruke hyllebær på.
Både sitron og ingefær er smaker som fungerer godt med hyllebær.
Hyllebærtråden min er en nydelig tippel.
Hjemmelaget – de beste ingrediensene – og den beste medisinen! Her er eldste, årets urt 2013!
Bestill en kopi av den nettopp utgitte Elder, the Herb of the Year 2013 utgitt av International Herb Association på www.iherb.org. Mine oppskrifter på Elderflower Fritters og Elderberry Shrub er i den, sammen med andre oppskrifter, lore, god voksende info, medisinske oppskrifter og mer!

I år har den internasjonale urteforeningen valgt eldste (Sambucus spp.) Som årets urt for 2013. Det er en eldgammel plante som har blitt æret i århundrer, og det er mange myter, historie og sagn knyttet til eldre. Sannsynligvis er den som ofte høres med hensyn til Hylde-Moer, (også kalt Lady Elder, Lady Tree, Old Lady, Lady Ellhorn, Hulda, Holda, Hyldor og Frau Holle) ofte kalt Eldre Mother, som har magiske krefter fra å lage og bryte magi for å gi beskyttelse og helbredelse. Hennes utseende ser ut som en eldre kvinne fra skogen, det være seg krone eller bestemor, som har på seg en grønn kjole. Hvis man ville kutte eldre til tre eller trimme hekken, måtte man snakke med respekt og be om tillatelse fra den eldre moren. Hvis man ikke kjente igjen hennes tilstedeværelse eller ikke ba om tillatelse til å høste treet, ville uflaks helt sikkert ramme dem.

Keltene holdt eldste som et hellig tre, og deres ord er knyttet til Eld, eller land av feene. Biter av eldre tre ble båret i amuletter rundt halsen, grener og kors ble hengt i hjem og låver for å avverge onde ånder, slanger og lyn. Grener ble også ansatt når man gjeter dyr eller en kvist eller to ble brukt i ens hatt mens de arbeidet i marken for å avvise insekter. Vår innfødte amerikanske hyllebær (Sambucus canadensis, syn. S. nigra L. ssp. Canadensis) også kalt amerikansk hyllebær, vanlig hyllebær, sambucus og søt eldste, er en nær slektning til den europeiske eldstemannet og der ble det ofte referert til folks medisinekiste ”.

Avhengig av kilde blir eldre beskrevet som en stor busk eller et lite tre. De varierer i størrelse fra ca. 6 til 12 fot, selv om noen kan nå 20 fot eller mer, avhengig av hvor de dyrkes og hvilken art de er. De er hardføre i USDA-sonene 4 til 10. Det finnes ville planter som vokser langs skogkanten, veikanter og grøfter og hekker, der forholdene er litt fuktige. Jeg har sett enorme eldrekolonier langs jernbanespor. Jeg plantet ikke eldretreet mitt, det er en innfødt frivillig ved skogkanten, som tiltrekker seg alle slags pollinatorer fra sommerfugler til bier og fugler. Forrige sesong, vokste mot lyset og vekk fra skogen, nådde den en god 10 meter høy og den ble beskåret kraftig tilbake (annet enn å kutte blomsterhoder og bær) for første gang.

Bladene er sammensatte, motsatte og middels grønne. Små blomster bæres i flate toppede, paraplyformede corymbs, i masser – de er kremfargede og søtt duftende – noen kan være like brede som en middagsfat. Eldre blomster vises i sone 7-området mitt i mai og varer omtrent en uke til ti dager. Dette er et lite vindu som jeg må høste blomstene for å lage elderblomst hjertelig, busk og selvfølgelig elderblomstfritter. Jeg tørker også noen blomster, men jeg vil ikke høste for mange blomster, siden jeg vil ha minst like mange bær. Bare blomstene og modne bær er trygge å spise, selv om andre deler av planten har blitt brukt til eksterne formål gjennom historien – umodne bær, blader, stengler, kvister, bark og røtter har cyanogene glykosider som kan forårsake cyanidforgiftning i disse former og skal ikke inntas.

I “The Little Elder-Tree Mother” av Hans Christian Andersen blir sønnen forkjølet og moren doserer ham med elderblomstte, og så har han eldstemann. Jeg tørker blomstene til te og jeg elsker dem i en hjemmelaget elderblomstlikør. Blomstene er milde og snerpende og har blitt brukt i folkemedisiner for å myke huden, for betennelse i øynene, for lunger, hodepine og fordøyelsesbesvær. Elderflowers har blitt brukt til te i århundrer og er trygge og effektive når de tas for å redusere feber knyttet til forkjølelse, influensa, vannkopper og meslinger. Merk: Michael Moore rapporterer at barn med en historie med høyt feber eller kramper bør unngå te, siden det av og til kan øke høyt feber.

Bær dukker opp i august i sone 7-hagen min, og jeg følger med når de er grønne og fullfylte. Grønne, umodne bær er giftige. Når de blir lilla-svarte, er det på tide å samle dem før fuglene får dem. Jeg vil være sikker på at de er helt modne for å lage, busk, eldresirup, hjertelig, gelé og mer. Bær skal tilberedes før du spiser. Jeg tørker også noen av bærene, så jeg har dem til å bruke i oppskrifter om vinteren når vi virkelig trenger deres beskyttende dyder for å bekjempe influensa og forkjølelse. Foruten å være antivirus, er andre helbredende egenskaper antikreft, betennelsesdempende, antimikrobiell, katartisk, vanndrivende, avføringsmiddel, stimulerende og sudorifiserende. Hyldebær er næringsrike, inneholder mye vitamin A og C og antioksidanter, de inneholder også vitamin B, kalsium, jern, niacin og tiamin, og til og med noe protein.

Amerikansk eldste kan plantes fra frø eller lett tas fra rotstikker. Hvis du ikke har et eldre tre i hagen din, er det nå på tide å få et! Jeg tar den hjemmelagde hyllebærsirupen min for å forhindre at jeg får influensa som er virulent akkurat nå. Og selvfølgelig er en nydelig liten tippel av Elderflower & Elderberry Cordial ikke bare en herlig aperitiff, den avverger også forkjølelse og influensa bakterier samtidig. Her er å hedre eldste og feire årets urt ™ 2013!

Siden bruk av amerikansk eldre ikke er etablert under graviditet, må du ikke bruke det mens du er gravid eller ammer. siden bruk av eldre er kontraindisert med en rekke medikamenter, må du kontakte helsevesenet ditt før du bruker eldre.

IHAs siste utgave av årets publikasjon Elder, Herb of the Year 2013 ™ er populær og tilgjengelig på www.iherb.org.