-
Sommerpremie! Nyt den siste av sommerhøsten nå.
-
Det er ingenting som en sommermoden tomat; mine favorittmåter å spise dem er skiver med omtrent hva som helst og på en tomatsmørbrød.
-
Bakte tomater er raske og enkle: halver tomatene på tvers og dryss dem med en blanding av brødsmuler, olivenolje, urter, salt og pepper, parmesanost er valgfritt; stek i omtrent 20 til 25 minutter. Spis varmt, varmt eller ved romtemperatur.
-
Fersken spises best utenfor hånden eller bare skrelles og skiver.
-
Mais har vært deilig denne sesongen; det er lett å blanche, kutte fra kolben og fryse.
-
Jeg liker mais bare knapt tilberedt, uten tilsatt pynt, bortsett fra kanskje en hage-veggie-taco ved siden av.
-
Bare plukket jalapenos er klare til salsa.
-
Rajas, den originale chili con queso er en av favorittmatene; de tilberedes med stekte poblanos, løk, hvitløk og ost.
-
Jeg møtte aldri en aubergine jeg ikke likte – feit eller lang og tynn – lilla, stripete eller hvite, de er alle gode.
-
En rask og suveren måte å nyte hagegrønnsaker på er på grillen.
-
Lag pesto nå for å smake som en dukkert med vegetabilske crudités, kast med pasta eller smør over tomater eller pizza.
-
Genova grønn basilikum er en sesongmessig glede som jeg vil savne til neste sommer.
Den siste uken eller så har den uutholdelige sommervarmen avtatt, og morgen og kveld er kjøligere. Fall er i lufta. Dette er sesongens rytme som vi går gjennom hvert år; på slutten av sommeren kan vi si farvel til varmt vær og ønske velkommen frisk luft og kjøligere vikarer. Det signaliserer også nedgangen i hageproduksjonen – det er på tide å være takknemlig for en rikelig høst – og gjøre deg klar for det kalde været som kommer.
Over hele landet henter folk inn den siste av hagehøsten – og bevarer den ved hermetisering, tørking og frysing. Vi støtter oppdrettsmarkedene våre, går på gårder og nyter den siste av vår sesongmessige rikdom av friske råvarer fra hagen.
Mine mest favorittmatvarer som jeg har vært og nyter daglig og vil helt sikkert savne er: tomater, fersken, mais, aubergine, chili og basilikum. Det er fortsatt tid til å nyte dette produktet, og jeg tenker på måter å sette dem på slik at jeg kan nyte dem i løpet av månedene med kaldt vær. Selv om jeg elsker den store mengden av hver sesong – det er ingenting som disse sommerfavorittene – og årsaken til det er at vi bare kan ha dem i noen få korte måneder. Så få matlaging og spis alle disse akkurat nå før de ikke lenger er tilgjengelige!
Tomater Jeg vil savne mest; Jeg er bortskjemt med mangfoldet av smaker man får fra arvestykkene. Sitrus- og tertsmakene, det søte saftige kjøttfulle kjøttet, og saften og tang er det som får munnen til å vanne. Å spise dem skiver sammen med omtrent hva som helst og på tomatsmørbrød er mine to mest favorittmåter. Imidlertid lager jeg mye salsa, ferske tomatsauser og bruker tomater med andre sommergrønnsaker i en saute eller grønnsaksmedley. På grillen eller bakt er en rask og enkel måte å nyte en tomat på. Nå er det på tide å koke dem i saus og kan noen sommer salsa.
En saftig moden fersken er like god som en tomat, bare annerledes. Jeg liker min skrelte og skiver, men jeg spiser et stort antall av dem over vasken, ut av hånden. Jeg liker dem med cottage cheese og / eller yoghurt i gresk stil til frokost. Noen ganger griller jeg dem, de lager en flott salsa, og selvfølgelig pai, skomaker, crumble, crisp, is og så videre. Kan eller fryse dem til en vinter godbit. Se blogginnlegget mitt Peachy Keen for ferskenoppskrifter.
Korn har vært fantastisk i sommer, og jeg har spist den nesten hver dag. Jeg liker det kokt kort, spist av kolber, ikke behov for smør eller salt. Jeg lager også calabacitas og maislikter, pudding og maisbrød. Det er lett å blanche, kutte fra kolben og fryse de kalde månedene fremover.
Jeg har en ekte forkjærlighet for aubergine. Jeg liker det på grillen, børstet bare med olivenolje, selv om en god marinade også er velsmakende. Jeg baker den, sauter den, steker den over flammen og lager baba ghanoush.
En tilstått chilehead, dette er tiden på året for chiles! Jeg spiser dem hver dag rå, stekt, sauterte eller grillet. Jeg lager salsa med noen få dagers mellomrom, så jeg har den alltid til stede, selv om jeg kutter dem opp og drysser på alt fra smørbrød og pizza til sauter, egg og pasta. Lag salsa nå, så får du den til å lyse opp kaldt værretter. Jeg har panner av dem som tørker i ovnen akkurat dette øyeblikket.
Sist, ikke minst, basilikum er sinus qua non av sommerurter. Det er akkurat på alle sommergrønnsaker. Sjekk ut videoene mine om å høste urter og lage aromatiske urtepastaer.
Nyt den siste av disse sesongens favorittene – og lagre!