-
Et utvalg av nettopp høstede chili, vasket og klar til forberedelse. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
En hagekurv full av sesongens siste chili-høst! Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Lange røde cayennepepper. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Syltede paprika i vannbad.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Den siste høsten som venter på å bli plukket. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
En moden serrano blir faktisk rød hvis den blir lenge nok på vintreet. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
Borte er høstens lyseblå himmel, når man ser opp gjennom en blendende palett med fargede blader mot himmelen. Kalkgrønne, lyse gule, gyldne, oransje, røde, mahogny og brune blader som driver ned rundt oss når vi sitter ute og tenker på årstidens skifte. Vi hører ikke og føler ikke lenger den vennlige kranglingen av bladene når vi går gjennom dem.
.JPG) |
| Den siste av serrano-innhøstingen som venter på å bli plukket. |
Regnet har endret alle gledene i høstsesongen. For fem dager siden ble det grått og kaldt og regnet begynte. Jeg løp ut for å plukke den siste av de modne chilipeppene og hente inn resten av vinterkvashen som fremdeles var i hagen. Det er bra jeg har gjort siden regnet ikke har gitt seg – det har regnet dag og natt – og jorden er mettet. Visst ikke vil gå i hagen når den er så våt! En gartner ønsker alltid regn velkommen, selv om det ikke alltid passer inn i våre planer. Nedbøren etterfyller vannbordet vårt og nærer alle levende ting. Det kan være upraktisk når vi venter på å så frø, eller enda mer, når det er høsttid og vi ikke klarer å komme inn i avlingene våre.
.JPG) |
| Bare høstet chili. |
Dette regnet er et kaldt regn, og jeg har sneket meg rundt ute i myrstøvlene og regntøyet og samlet alle potteplantene mine. De må flyttes innendørs om vinteren, så akkurat nå venter de alle på verandaen, bortsett fra de hardføre rosmarinplantene som jeg utelater til nattetempene skal være 30 ° F eller lavere. Disse harpiksholdige eviggrønne er virkelig lykkeligere ute enn i. De fleste plantene i potter er urter, og selvfølgelig noen favorittplanter, og noen få store hibiskus, sitron eukalyptus, nattblomstrende jasmin, allspice og et veldig stort sitrontre, som jeg ikke kan løfte av meg selv.
Så når jeg tar planter inn i drivhuset mitt om vinteren, beskjærer jeg dem først, fjerner døde eller gulnede blader og inspiserer dem for insekter og eggesaker, snegler osv. Neste, nå som de er undercover, vil jeg spraye dem med chili hvitløksspray, som vil gjøre at eventuelle rester av rester tar kurs mot åsene.
Oppskrift: Chile hvitløk insektdrepende spray
 |
| Syltede paprika i vannbad. |
Håndterer den siste av Chiles
I mellomtiden har jeg hatt et overskudd av chili å takle. Datteren min Lucie og kjæresten hennes, Bret, som er kokk (heldigvis for meg!) Tilbrakte en ettermiddag med gummihansker på og forberedte chili for hermetisering. Etter å ha fjernet flekker eller dårlige flekker, stammet vi og sådd dem – bortsett fra hele chiliene – som vi gjennomboret med en kniv for å la beisevæsken helt omgi dem. Vi syltet hele chili, skiver chili, og vi lagde chili pepper. Nå har vi sommervarmen hver gang vi åpner en krukke med paprika på boks. Se oppskriften for å syle chili i en enkel saltlake.
Oppskrift: Hele Syltede Paprika