-
Jeg bruker Fire Cider Eddik som en tonic og for å avverge influensa og forkjølelse. Det kan legges til vinaigrettes, og jeg bruker det som en del av dressingen til grønnsaker en escabeche. Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Grunnleggende essensielle ingredienser er pepperrotrot, ingefærrot, hvitløk, løk, cayennepepper og organisk eplecidereddik. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Pepperrot har antibakterielle egenskaper, stimulerer fordøyelsen, og det er en slimløsende. Det er også et sudorific (får deg til å svette), så jeg bruker det mot forkjølelse og influensa.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Ingefær er en oppvarmende rot, den hjelper til med fordøyelse og kvalme, og hjelper med hoste og forkjølelse. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Alliumene er også antibakterielle, og jeg bruker dem daglig for god helse og for å holde bakterier i sjakk. Hvitløks antimikrobielle egenskaper hjelper til med å bekjempe infeksjon. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
De oppvarmende dygdene til cayennepepper hjelper til med fordøyelsen, og øker strømmen av slim, så vel som sirkulasjonen. Jeg bruker hvilken som helst hot chili-pepper hvis jeg ikke har cayenne. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Riv hesteadish og ingefærrot og finhakk allium og chili – dette kan gjøres i en matprosessor – ikke puré. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Legg de revede røttene, alliumene og chiliene i en stor krukke for infusjon. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Dekk tilberedte urter med organisk eplecidereddik. Bruk et tettsittende lokk slik at eddiken kan ristes daglig.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Sørg for å merke glasset og merk datoen branncidereddik ble laget. Infuser i 4 til 8 uker. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Denne eliksiren er kjent blant herbalists og har blitt laget av mange av oss i mange år nå. Ta en titt på denne enkle oppskriften – jeg lager denne hver høst etter at jeg høster pepperrot – for å bruke hele vintermånedene for en generell tonic og for å bekjempe forkjølelse og influensa. Skaperen av denne oppskriften er Rosemary Gladstar; første gang jeg smakte Fire Cider Vinegar var da jeg gikk på Herbal Apprentice Course i 2004 og har laget min egen versjon siden den gang.
Den grunnleggende oppskriften inkluderer fersk pepperrotrot, ingefærrot, hvitløk, løk og cayennepepper infundert med organisk eplecidereddik. Det er mange forskjellige tilpasninger. Free Fire Cider-nettstedet (www.freefirecider.com) inneholder sitroner, appelsiner, rosmarin og gurkemeie. Tidligere har jeg lagt til hyllebær for et ekstra løft for immunforsvaret – det gjør det til en mørkere farge. (For ytterligere informasjon om hvordan du holder branncidereddik gratis for folket i stedet for varemerkebeskyttet, se ovennevnte nettsted).
For å lage branncider rasper jeg pepperrot og ingefærrot, hakker hvitløk og løk og hakker chili paprika. Jeg måler ikke egentlig – følg bare oppskriften løst – jeg dobler vanligvis oppskriften, så jeg har mye for familien min og noen å dele. Jeg prøver å huske å riste den hver dag og la den trekke i alt fra 4 til 6 uker – selv om jeg trenger det, bruker jeg den selv etter jsut 24 timer med infusjon. Noen ganger setter jeg det av, og andre ganger dekanterer jeg det bare etter behov. Noen mennesker liker å legge til litt honning for å gjøre det mer velsmakende, noe som også er bra for hoste eller skrap i halsen.
Følgende oppskrift er en bearbeiding av Andrea Reisen, av Healing Spirits Herb Farm and Education Center (www.healingspiritsherbfarm.com), publisert i International Herb Association’s bok Pepperrot, Herb of the Year 2011. (Boken er tilgjengelig på www.iherb. org). Jeg tar den rett ved teskjeen, men den kan fortynnes med vann eller litt juice. Andrea bruker det også som en gnidning mot ømme muskler og vondt i leddene.
Lager ca 1 liter
1/2 kopp revet pepperrotrot
1/8 kopp hakket hvitløk
1/2 kopp hakket løk
1/2 kopp revet ingefærrot
1 ts cayenne
1 liter organisk eplecidereddik
Noen liker å tilsette litt honning etter smak
Legg alle ingrediensene i en kvart krukke og dekk med eplecidereddik. Dekk godt til og merk glasset. Bratt i 8 uker; sil i en ren krukke.
Her er god helse og sunn gavegave i år!