-
Hakk poteter i bitstykker. Jeg liker rødhudet og etterlater litt hud, trimmer av dårlige flekker eller øyne om nødvendig. Legg dem i en gryte og dekk knapt med vann; kok til de bare er møre – ikke for myke. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
I omtrent 3 til 5 pund poteter bruker jeg en liten løk, hakket; 2 hakkede hardkokte egg; og 1 eller 2 stilker hakket selleri. Kombiner dem i en bolle, smak til med havsalt og nykvernet pepper og kast. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Enten bruk en flaske italiensk dressing eller bland opp din egen med olivenolje, eddik, parfedd presset hvitløk, hakkede urter, og smak til med havsalt og nykvernet pepper. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Overfør de kokte potetene til å renne i et dørslag og hell dressingen over de varme potetene (jeg bruker ca. 1/2 til 3/4 kopp dressing til 3 pund poteter og 1 kopp til 5 pund). De absorberer bandasjen med en gang. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Når potetene er avkjølt for å varme, tilsett dem i bollen med løk, selleri og egg og kast. Bruk ca 1 sjenerøs kopp majones av god kvalitet (du trenger kanskje mer). Jeg bruker noen teskjeer med lønnesennep, selv om søsteren min ikke tilsetter sennep. (Hun legger til en teskje eller to sukker). Noen ganger legger jeg til noen spiseskjeer med søt pickle juice. Kombiner godt og smak; juster med mayo, eddik, sukker, salt og pepper. Avkjøl til servering. Foto / illustrasjon: susan belsinger
De fleste feirer uavhengighetsdagen med en cookout eller piknik. Når jeg tenker på typiske sommermatvarer som følger med denne begivenheten – potetsalat og coleslaw, kommer sommermodne tomater og maiskolber med en gang – de er amerikanske som eplepai. Her er en løs oppskrift på søsteren min, Doneths potetsalat, som virkelig er en familiefavoritt.
Familiesamværet vårt kan være litt krevende fordi vi har familiefavoritter som alltid må inkluderes. Fra Donnys potetsalat og Lucies deviled egg til mors spinatkuler og tante Janets bakte pepperrot gulrøtter, dette er oppskrifter som vi vil igjen og igjen og aldri kjeder oss. Min Mema Ella lagde alltid sine berømte smørkaker som hun presset ut med kakepistolen sin og den gule pundkaken med sjokoladefrost, og vi hadde dem på hver familiesammenkomst. Selv om jeg så Mema lage disse mange ganger og skrev oppskriften akkurat slik hun laget den, smaker de ikke akkurat slik hun laget dem.
Hver person setter sitt eget snurr på ting. Donnys hemmelighet til en veldig velsmakende potetsalat er at hun bruker en italiensk dressing på flaske som hun heller over de varme potetene når hun drenerer dem i dørslagene – de suger på dressingen – noe som gir dem ekstra smak. Jeg lager vanligvis egne vinaigretter, så jeg blander olivenolje, eddik (eplecider, hvitvin eller risvin), noen friske (eller tørkede) hakkede urter, et fedd eller to presset hvitløk og sjenerøse mengder havsalt og nykvernet pepper.
Familien er ikke alle sammen denne fjerde juli, men ifølge familietekstene som flyr rundt, har tre av oss laget søsters potetsalat. Hennes smaker alltid best, selv om vi andre gjør en ganske nær gjengivelse. (Jeg er sikker på at hun ruller øynene mot meg når jeg nevner sylteagurk …).
Håper at uansett hvor du er og hvem du er sammen med – har du en lykkelig, trygg og deilig feiring av 4. juli!