Flere tomater!

• Anbefalt daglig sommerdosering: spis minst 1 tomatsmørbrød om dagen – ta når som helst – til frokost, lunsj, middag eller mellom måltidene. Foto / illustrasjon: susan belsinger
• Enkle krav: dødmoden, økologisk dyrket, sommertomat, majones av god kvalitet, fullkornsbrød, nykvernet havsalt og sort pepper. Foto / illustrasjon: susan belsinger
• Ratatouille er en enkel sommergryte laget av løk, hvitløk, paprika, squash, aubergine og tomater. Det er mange variasjoner på dette temaet, som kan serveres som tilbehør eller hovedrett med pasta eller couscous, ris, quinoa eller andre korn. Foto / illustrasjon: susan belsinger
• For en rask, forfriskende sommersalat, kast tomater i skiver med agurker, løk og kanskje litt hakkede urter som basilikum, oregano, estragon eller dill. Drypp med litt ekstra jomfru olivenolje og smak til med salt og pepper. Legg til et skvett med balsamico av urteddik om ønskelig. Foto / illustrasjon: susan belsinger
• Walisisk kanin (eller rarebit) er en så rask og enkel rett – og ganske tilfredsstillende – jeg vet ikke hvorfor folk ikke har det i sin vanlige oppskriftsrepetoar. Den er spesielt god når den er forsterket med skiver med arvestomartomater. Jeg skal forberede dette på IHAs 10-minutters humlekok i september! Foto / illustrasjon: susan belsinger

Tomatene topper her i min Maryland sone 7-hage. En uke med kjøligere vikarer bremset dem litt … men vi plukker og spiser dem hver dag – og deler dem. Jeg vet at det finnes uendelige måter å spise tomater på. Foruten bare skiver med nykvernet salt og pepper, her er noen måter jeg gleder meg over disse appetittvekkende fruktene.

Saftig, dryppende, fuktig, velsmakende, dødmoden, deilig, deilig, saftig, saftig, deilig, søt, sur og syrlig er bare noen få passende beskrivelser av en hjemmelaget, sommermoden tomat. Skiver på en tallerken og krydret lett med nykvernet havsalt og sort pepper er alt man trenger for å følge ethvert måltid. Ved siden av et måltid eller brukt i kombinasjon med andre ferske råvarer, passer de godt til hver eneste sommermat.

Jeg skal ikke vokse poetisk om tomatsmørbrød her, fordi jeg har gjort det tidligere. Tomatsmørbrødet som er avbildet her, som jeg tilberedte og slukte i går, var imidlertid kanskje en av de beste jeg noen gang har spist. Det var perfekt … selv om jeg kanskje sier dette oftere enn jeg vet.

Ratatouille er en enkel sommergryte laget av løk, hvitløk, paprika, squash, aubergine og tomater. Sauter løk med skiver sommer squash, aubergine og paprika eller chilipepper hvis du liker det varmt, og jeg legger i et friskt laurbærblad eller to. Dekk til og kok på middels varme til den er myk. Tilsett hakket hvitløk og en tomat eller to og smak til med salt og pepper, rør godt. Dekk til og kok ytterligere 5 minutter. Legg til valget av urter: hakket basilikum, italiensk persille, oregano og / eller merian, dekk til og fjern fra varmen.

Det er mange variasjoner på dette temaet, som kan serveres som tilbehør eller hovedrett med pasta eller couscous, ris, quinoa eller andre korn. Denne ragouten kan lages fremover og spises varm, varm eller ved romtemperatur.

Tomat, agurk og løksalat er en stift om sommeren. For en rask, forfriskende sommersalat, kast tomater i skiver med agurker, løk og kanskje litt hakkede urter som basilikum, oregano, estragon eller dill. Drypp med litt ekstra jomfru olivenolje og smak til med salt og pepper. Tilsett et skvett balsamico eller urteddik om ønskelig. Noen ganger tilfører jeg fetaost.

Ikke glem gazpacho, ovnsstekte Roma-tomater, kirsebær eller pæreformede tomater på kabobene, fersk tomatpizza og tomatterter. Lag et maismel eller hel hvete skorpe og bak det når det er avkjølt, smør sjenerøst med pesto, tapenade eller soltørket tomatpuré og dekk med skarp cheddar, røkt gouda eller fersk mozzerella. Dekk toppen med tykke skiver med modne tomater krydret med salt og pepper. Stek i en varm ovn til osten er smeltet, ca 15 til 20 minutter.

Sist men ikke minst, gjør deg selv en Walisisk kanin (rarebit) og fyll den med skiver fersk tomat. Denne smakfulle, kremete osten og ølsausen er en så rask og enkel rett – og ganske tilfredsstillende – jeg vet ikke hvorfor folk ikke har det i sin vanlige oppskriftsrepetoar. Den er spesielt god når den er forsterket med skiver med arvestomartomater. Jeg vil gå sammen med vennen Tina Marie Wilcox for å tilberede denne oppskriften på bare 10 minutter på den årlige IHA-konferansen i Michigan i september – vi har 10 bidrag for en humlekok! www.iherb.org Jeg legger ut oppskriften på den tiden.

I mellomtiden kan du glede deg over tomathøstingen nå mens de er modne og rikelig!