-
Ved å bruke en grapefruktskje er det enkelt å fjerne frøhulen til squash. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Når frøhulen er fjernet, hakker du dem for å være en del av fyllingen. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Gni courgettebåtene med olivenolje og smak til med salt og pepper, og bake dem deretter i en varm ovn mens du tilbereder fyllet. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
For å lage fyllet, surr løk og squash, og tilsett deretter hvitløk og chili pepper. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Fyll courgettebåtene med fyllet, ha det opp og press det ned, og dryss deretter osten over toppen før du steker. Foto / illustrasjon: susan belsinger
I min siste blogg lovet jeg å legge ut en oppskrift på den utstoppede courgetten min – så her er den.
Fylte courgettebåter
Dette er en fin måte å bruke en hvilken som helst størrelse courgette eller sommer squash og er velsmakende og mettende; den er veldig allsidig. Bruk ris, quinoa, couscous eller kokt korn du har til rådighet. Pekannøtter, valnøtter, mandler er gode nøtter – jeg liker også å bruke hasselnøtter som gir squashen en annen smak. Bruk mer eller mindre paprika som passer din smak. Tilsett en liten hakket tomat hvis du vil. Jeg bruker hvilke oster jeg har for hånden – vanligvis en hard ost som parmesan, pecorino, asiago eller en eldre cheddar.
Serverer 2 som hovedrett eller 4 som side; hvis du lager mat for en mengde, bare multipliser fyllingen og antall squash.
1 courgette i god størrelse eller 2 mellomstore
Olivenolje for belegg og salt og pepper til krydder
3 ss olivenolje
1 middels løk, terninger, ca 1 sjenerøs kopp
3 fedd hvitløk, hakket
1 paprika, hakket fin
Omtrent 3/4 kopp grovhakkede nøtter
1 1/2 kopp kokt brun ris
3 til 4 ss grovhakket persille
1 ts hakket fersk merian
1 ts hakket fersk timian
Få klyper teskje cayennepepper
Havsalt og nykvernet pepper
3/4 kopp fersk revet parmesanost
Ca 2 ts tamari soyasaus eller flytende aminosyrer
1 egg, lett pisket med en teskje vann
Forvarm ovnen til 375 grader F.
Vask og trimm zucchini. Skjær dem i to på langs – Jeg bruker en grapefruktskje for å fjerne frøhulen – det er et godt verktøy for jobben. Skru ut massen, la omtrent 1/4 tomme og hakk courgettepulpen.
Olje courgettebåtene overalt. Legg dem i en lettoljet bakervarer og krydre dem med salt og pepper; stek i omtrent forbakking i 10 til 15 minutter. Mens sakene bakes, tilbered fyllet.
I en sautépanne, myk løk i olivenolje på middels lav varme, dekket, i ca 5 minutter. Tilsett hakket squashmasse, hvitløk og paprika, rør og kok 3 til 5 minutter lenger. Tilsett nøtter, urter, cayenne og smak til med salt og pepper; bland for å blande. Reduser varmen til lav, dekk til og kok i ca 3 minutter. Fjern fra varmen og rør inn kokt ris, 1/2 kopp parmesanost, tamari og pisket egg.
Ordne blandingen i courgettebåtene, ha den inn og press forsiktig ned på haugene. Dryss med gjenværende parmesan og sett den i forvarmet ovn. Stek i 30 til 35 minutter, til toppen er lys gyldenbrun. Serveres varm, varm eller ved romtemperatur.