-
Piknikbordet på forsiden holder moren til hageprinsessen – de daglige hageavlingene blir brakt dit før de blir ført inn på kjøkkenet eller delt med besøkende. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekster.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Elsker utseendet til disse «overdådig plisserte fruktene» fra Gezahnte (som beskrevet i Baker Creek-katalogen) – i likhet med Costoluto Genovese – når du kutter dem ser de ut som tomatduk. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Å steke i ovnen – skjær tomater i tykke skiver og ordne dem i en oljet gryteform. Krydre sjenerøst med havsalt og fersk malt pepper; drypp med olivenolje. Stek ved 450 i ca 30 minutter til den er myk og boblende.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Ovnsstekte tomater kan spises varme, varme eller kalde rett ut av pannen. De lager en dynamitt tomatsuppe eller puréer dem til en saus; de er deilige i salater, på smørbrød og pizza eller pasta. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Serranos og jalapenos er rikelig – lag salsa eller syltet paprika og kan dem.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Sommertiden er hjemmelaget salsatid – det er ingenting som det! https://www.vegetablegardener.com/item/9647/quick-and-easy-homemade-salsa Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Chile sesongen er over oss! Her er et nærbilde av en av favorittene mine – Baltimore Fish Peppers – de er ganske varme og lager en god salsa og en god varm saus. https://www.vegetablegardener.com/item/13324/fish-peppersFoto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Jeg brukte hagedyrkede kukes, løk, hvitløk og chili for å lage disse brød-og-smør-sylteagurkene og la til et helt dill blomsterhode i hver krukke. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Hvitløken er renset, trimmet og herdet og er klar til å lagres i kjølerommet. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Nasturtiumblader og blomster er gode på salater og de er et fantastisk urtesmør. De er krydret som brønnkarse. Jeg bruker dem også til å lage en nydelig urteddik.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Jewelweed (Impatiens capensis) har stått i blomst i mer enn noen få uker. Kolibrier og pollinatorer jobber med disse flekkete, oransje blomstene hele dagen. Jeg tilfører bladene, stilkene og blomstene i eplecidereddik for å lage en nyttig, aktuell spray som kan brukes som et insektmiddel og kløe mot giftig eføy. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Jeg har noen få leiligheter med høstens grønnsaksplanter som venter på å transplantere til høsthagen – det er ikke for sent – så bli bedre opptatt. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Hva skjer i hagen din? Ettersom høstsesongen når sin topp og noen av sommerens grønnsaks- og urteplanter er i ferd med å avvikle, er det på tide å bevare, rydde opp og gjøre seg klar til å plante noen høstavlinger.
Tomater og chilipepper kommer i full tilt boogie i hagen min. Så vi spiser dem hver dag rå, i salsa og sauser og tilberedes på alle måter. Nasturtiumene, kalendulene, solsikkene og morgenfruene er i topp og legger til sine bølle farger i hagen grønn. Squash og cukes har avtatt. Både basilikum og sommerens smakfulle, sesongmessige årlige årganger har blitt kuttet ned noen ganger allerede, og hva med de kjøligere nettene, også de bremser ned. Noen av squash- og melonrankene dør eller har dødd, og det er på tide å trekke dem ut. Selvfølgelig er ugresset den mest gung-ho av alle plantene – denne tiden av året hagen vår begynner å se litt upassende ut.
Basilikum, mynte, sitronmelisse, timian og salt er alt kuttet og hengt i bunter eller spredt i kurver for å tørke. Jeg har også laget sirup og eddik med de ferskskårne urtene. Jeg laget sylteagurk og brukte en hel blomst / frøhode av dill i hver krukke.
Jeg har spart mye frø. Dill og korianderfrø er tørket, fjernet fra stilkene og tappet på flaske for kulinarisk bruk. Jeg har fjernet hode av calendula-frø når de blir brune, og lagret frøene til neste års planting og kan deles med hagevenner, siden de er rikelig.
Nylig besøkte jeg med hagevenninnen Deborah, som dyrker mesteparten av grønnsakene og urtene av frø. Så jeg har høstplanter som nye babykål, chard, brokkoli, tatsoi, endives, cikorie, radicchio og høstsalatblandinger fra henne for å plante ute i hagen i løpet av neste uke eller så mens månen fortsatt er på vei ned.
Akkurat nå må jeg takle en busk Roma-tomater! … Kos deg med den rikholdige høstsesongen!