Godt nytt år – Hagesesongen for 2013 har begynt!

Å ha et drivhus gir en fantastisk energiutveksling i vintermånedene. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Høstplantet hvitløk i snøen.
Nylig spiret hvitløk med snøteppe.
Her er en favoritt spirekombinasjon av lucerne, reddik og sennepsfrø.
De fleste frøene spirer og er klare til å spise på 3 dager.
Denne 3-dekkerspireren gjør det enkelt å jobbe, men en kvartkrukke fungerer også bra. Det er viktig å skylle spirene to til tre ganger om dagen.
Disse spirene er fire dager fra start. Når de er modne, kan de oppbevares i kjøleskapet hvis du ikke spiser dem raskt nok.
Spirer er en ypperlig måte å fylle en ristet ost på.
Å tilsette sesongmessige tranebær i eplecidereddik til busk og i vodka for åndsinfusjon. Les mer om det i mine kommende klasser.
Spinatplanter nesten klare til å tynnes – plantet for bare to uker siden!
Et drivhus er et godt sted å overvintre ømme planter, holde potteplanter og dyrke urter og grønnsaker til vinterhøsting. Kattunger tenker på det som en tropisk jungel.
Feir eldste, årets urt for 2013!

Først av alt, godt nytt år! Feriehubben har gått. Vi feiret solverv og nå den langsomme bortgangen av vinteren når dagene blir lengre, sakte og likevel sikkert. Selv om vinterværet er over oss, og vi har noen måneder til å gå med mulige kuldegrader, begynner hagesesongen 2013 for oss gartnere.

Jeg går fremdeles ut i hagen nesten hver dag … vel trehaugen er rett ved siden av den, så jeg må. Det er blitt ganske ryddet opp med døde planter og innsatser fjernet, samt tomatburene stablet. «Hagefolket», de tre fugleskremselene våre, skremmer meg fremdeles av og til, når jeg tar dem ut av øyekroken, ser de imidlertid ikke ut til å avskrekke hjorteflokken som vandrer i skog og mark på jakt etter noe grønt å spise. Heldigvis er de ikke interessert i høstplantet hvitløk, som er 2 til 3 tommer høy. Noe som minner meg om – at jeg trenger å gå ut og omslutte de små plantene i raden med mulch – nå som de er oppe og viser seg.

Tro det eller ei, jeg har fremdeles noen greener som vokser under rader med små bøyler dekket med hagestoff. Snøen veide den ned slik at den lå rett på plantene, så vi fjernet dem for å riste av snøen. Det er fremdeles salat, collards, grønnkål, persille, koriander (skjønt farget litt purpurbrun), Wasabi-arugula, rødbeter med greener, og vi trakk den siste gulroten til kveldsmat før sist. Å de var sååå søte og knasende! Disse grønnsaker med sen høst er ikke bare en fryd – det inspirerer denne gartneren til å tenke på å bygge et bøylehus som er stort nok til å gå i. Eliot Colemans bøker er en inspirasjon for å ha et bøylehus om vinteren.

Sørsiden av vårt passive solhus er et drivhus på 24 x 8 fot. Det huser for det meste husplanter, kaktus og sukkulenter og ømme stauder som rosmarin, bukt, eukalyptus, pelargoniums, hibiskus, sitrongress, guava, jasmin, palmer, banantre osv. Dette gir ikke mye plass til leiligheter for dyrking av frøplanter. Jeg har noen få av dem som går med salatgrønnsaker som salat, ruccola og spinat. Dette lyse rommet fullt av planter som bytter oksygen og karbondioksid med oss mennesker, gir meg stor glede i vintermånedene. Å høste urter og salat og spise dem i løpet av en time er sann hage til kjøkken rikdom.

En annen praksis denne tiden av året – selv om jeg gjør det hele året – er å vokse spirer rett på kjøkkenbenken. Jeg har vokst spirer i flere tiår og har brukt en kvart, hermetisk krukke med et stykke skjerm til slutt. For noen år tilbake fikk jeg en spire på tre nivåer, og jeg kan dyrke tre slags spirer samtidig. Det er i nærheten av vasken, så jeg tenker å vanne det noen ganger hver dag, og voila, friske grønne spirer på bare to til tre dager! Selv om jeg liker lucerne og mungobønner, er favoritten min krydret reddik og sennepsblanding, og selvfølgelig er solsikkefrøene så nøttegode. Dette er så enkelt og maten er levende og frisk; Jeg oppfordrer deg til å spire også!

Jeg mottar mange av katalogene som er nevnt i de siste blogginnleggene, så vel som de på Ruth Dobsevages eldre liste, A Bumper Crop of Seed Catalogs. Tre som ikke er på disse listene, som jeg går til for å få urter (og mer) og du vil like, er: Horizon Herbs (Oregon) på www.horizonherbs.com; Richters (Canada) på www.richters.com; DeBaggio Herb Farm and Nursery (Virginia – ingen postordre – du må besøke) på www.debaggioherbs.com.

Den internasjonale urteforeningen har valgt eldste som årets urt for 2013. (www.iherb.org) Deres nye bok vil bli utgitt denne måneden, og jeg vil legge ut detaljer så snart den er utenfor pressen. I mellomtiden vil jeg legge ut informasjon og en oppskrift eller to, både kulinariske og medisinske, i mine kommende blogger for å feire denne gamle planten. Jeg skal reise rundt i landet for å holde foredrag om eldre, så følg med.

Sist, ikke minst, for de av dere i Baltimore-Washington-området, har du hell! Jeg har kommende klasser på Creative Alliance i Baltimore i januar og februar. Jeg skal undervise i en repetisjon, todelt klasse med mixolog, Connor Rasmussen fra Woodberry Kitchen, om å bruke og lage aromatiske bitter. https://www.creativealliance.org/events/2012/bitters-truth-aromatic-adventure

Vi tilbyr også en klasse om å lage åndsinfusjoner, busker og hjertemedisiner. https://www.creativealliance.org/events/2013/spirit-infusions-shrubs-and-cordials

Og for de av dere som trenger å riste av seg vinterdvalene, kom til min hyttefeverklasse! https://www.creativealliance.org/events/2013/cabin-fever-cocktails

Skål til et lykkelig, sunt og urte 2013!