- Pumpkins kappes om oppmerksomhet på Boston Pumpkin Festival. Foto av Learnsomethingnew under Creative Commons Attribution License 2.0.
-
Rouge vif d’Etampes gresskar er ikke så bra for utskjæring, men veldig dramatisk likevel. Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage -
Hvem kan motstå et stykke gresskarpai? Foto / illustrasjon: Scott Phillips -
Foto / Illustrasjon: Ruth Dobsevage -
Foto / Illustrasjon: Janet Jemmott
 |
|
| Vil du vokse din egen? Les hvordan å dyrke gresskar. |
Gresskar varierer i størrelse fra miniatyr som hovedsakelig brukes til festdekorasjoner (Jack Be Little) til giganter som veier flere hundre pund (Atlant Giant). I mellomområdet er vanlige varianter som hovedsakelig brukes til paier (Small Sugar, New England Pie) og noe større som er gode til utskjæring (Howden, Connecticut Field). Du finner også andre underlige ting, for eksempel hvite gresskar (Lumina), gresskar dyrket hovedsakelig for spiselige frø (Lady Godiva) og arvestykker (Rouge Vif d’Etampes).
I likhet med squash er gresskar en vinavling, så de trenger mye plass. De plantes vanligvis i åser etter fare for frost, og de trenger en ganske lang vekstsesong. Du kan også finne bush- og semi-bush-varianter.
Det er antatt at gresskar stammer fra den nye verden og ble brukt av urfolks kulturer til mat. Det er synd at gresskar ikke selges i dagligvarer bortsett fra rundt Halloween. Kjøttet deres er rikt på vitaminer og deilig i paier, supper og lapskaus. Gresskar varer langt ut på vinteren hvis de oppbevares på et kjølig, tørt sted. Alternativt kan du steke kjøttet, øse det ut av skallet og fryse det til bruk senere. Ristede gresskarfrø er en god matbit.
• Tre gresskaroppskrifter å prøve
• Gresskaroppskrifter fra FineCooking.com
• Pumpkins: Beyond Halloween
De fleste kilder sporer opprinnelsen til gresskarutskjæring til den gamle keltiske festivalen Samhain, som feiret slutten av sommeren, slutten av året og de døde. Natt til 31. oktober ble jack-o-lanterner skåret av kålrot eller kalebasser satt i vinduer for å avverge onde ånder og ønske de dødes ånder velkommen. Irske innvandrere brakte skikken til den nye verden, hvor gresskar erstattet kålrot som det valgte utskjæringsmediet.
 |
|