-
Foto / Illustrasjon: Janet Jemmott
-
Foto / Illustrasjon: Janet Jemmott
-
Foto / Illustrasjon: Janet Jemmott
Ingredienser:
1-1 / 4 lb. gulrøtter, skrelt
3 ss. olje eller smør
3 egg
1/4 ts. salt
1/2 ts. paprika
1/3 kopp vanlig yoghurt
Persille eller løk for pynt
6 porsjoner
Du kan erstatte 1/2-kopps soufflé-retter for timbales.
Skjær tynt alle gulrot. Kok de resterende gulrøttene, med oljen eller smøret, i en tung, tildekket kasserolle over svak flamme i 30 til 40 minutter. La gulrøttene avkjøles litt, og puré.
Forvarm ovnen til 325 ° F. Rør eggene, saltet og paprikaen i de purerte gulrøttene. Tilsett yoghurt og puré sammen i 1 minutt.
Forbered seks 1⁄2 kopp timbaler ved å smøre dem lett med smør. Bruk en skarp kniv til å kutte fem eller seks spor i den gjenværende gulroten, og skjær den deretter horisontalt slik at de kuttede bitene ligner på blomster. Legg en gulrotskive i bunnen av hver timbale og tilsett små biter persille eller løkeskall slik at gulrotbitene ligner blomster. Bunnen av timbale koppen vil være toppen av den ferdige timbalen.
 |
|
 |
| Å lage gulrotblomster til Carrot Timbales tar bare noen få kutt med en kniv. Skjær fem trekantede kiler ut av gulrotens lengde (til venstre), og skjær deretter gulrot på tvers i små skiver som ligner blomster (til høyre). |
| |
|
|
Skje gulrotpuréen forsiktig i timbale koppene til de er mette. Plasser timbalene i en panne som er stor nok til å holde dem alle. Kok opp en vannkoker, og fjern den fra varmen. Fyll pannen med nok av varmt vann til å komme 2⁄3 til 3⁄4 av veien opp på sidene av timbalene. Stek i varmtvannsbadet i 30 til 35 minutter. Unmold forsiktig ved å kjøre en kniv rundt sidene av timbales. Serveres varm eller litt avkjølt.
Oppskrift av William E. Brown
Desember 1999
fra nummer 24