-
Blomstestenglene av hvitløk, kalt hvitløk, må trimmes for å forhindre at hvitløken går i frø og produserer mindre pærer. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
-
Hvitløksformer er deilige i salater, stekte retter eller kastet på grillen. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
Hvitløksløkene jeg plantet i oktober, signaliserer at det ikke varer lenge før det er hvitløkshøstingstid.
Den lange løken i grønnsakshagen har nå høye blader på solide stilker, noe som gir et snev av hva som ligger under den rike jorda. Når bladene begynner å bli gule, vet jeg at det snart er på tide å høste hvitløk ved å grave opp planten forsiktig.
I forrige uke la jeg merke til at pærene til de harde nakkesortene har sendt opp blomsterstilkene sine. Stilkene, kalt scapes, skyter opp fra midten av planten og vil fortsette å vokse for til slutt å krølle seg over planten og gå til frø. Det er best å kutte landskapene fra planten, så all den voksende kraften går til å danne større pærer. Klipp formen så nær som mulig for å forhindre at den vokser tilbake.
Scapes er en deilig liten belønning for å plante hvitløk. Jeg har brukt hvitløksformer i mange forskjellige oppskrifter fordi de ømme blomsterstilkene tilfører en lett garlicky smak. De kan hakkes og kastes rå i grønne salater, sauteres i stekeformer, blandes i pesto eller simmeres til en enkel pastasaus.
En annen måte å lage mat med hvitløksformer på er å kaste dem på grillen og bruke dem som en fersk grønn grønnsak for å følge et sommermåltid. Grilling gir landskapene en fin søt smak, som smaker av stekt hvitløk, med tekstur av ømme grønne bønner.
Grillede hvitløksformer
Bruksanvisning
- Skyll hvitløksformer og trim de tøffe ender.
- Legg rester i en stor bolle og drypp med olivenolje; dryss på grovt salt.
- Forvarm grillen (enten gass eller kull).
- Plasser scapes på grillen; skille med tang så de har plass til å lage mat.
- Grill over varm flamme eller kull i 5 minutter, eller til de er lett brunet på den ene siden.
- Snu formene med en tang og stek den til den er myk, ca 5 minutter til.
- Fjern fra grillen og server.
Har du en favorittoppskrift for å bruke hvitløksformene fra hagen din? Vennligst legg til ideene dine her.