Najeran paprika er et utvalg som tilhører Nájera-regionen. De har en klassifisering etter den beskyttede geografiske betegnelsen som Riojano-pepper, som inkluderer Najerano-pepper som vanligvis dyrkes i dalene til Rioja baja, media og også i Rioja alta, og som i sin tur markedsføres både som en fersk produkt og som konservering.
De er et veldig typisk produkt og brukes vanligvis som en av hovedingrediensene i Riojan matretter som kan konsumeres i Nájera, så vel som i Santo Domingo de la Calzada-regionen. Historien om forbruket kommer fra 1800-tallet.
Kjennetegn
Dette er en grønnsak som har en form som ligner en kjegle som ender i et nebb, overflaten på denne paprika er grov og presenterer et fint kjøtt.
Generelt består pepper av to eller tre ansikter som har en total lengde på mellom ca. 16 og ca. 18 centimetertykkelsen på huden din varierer vanligvis fra 6 til 8 millimeter.
Dette produktet har vanligvis en rød farge og også litt grønn med noen nyanser i mørk rød og det er ikke vanlig at smaken er krydret.
Samlingen finner sted i løpet av juni og august, med en viss sannsynlighet for å bli utvidet til den når månedene oktober og november. Eiendommene det eier landet til Rioja-dalene De har organoleptiske egenskaper som er ganske typiske for disse grønnsakene.
De paprikaene som brukes til kommersialisering av konserver, må følge en ganske definert prosess. De er ikke nedsenket i vann og ja pakket i sin egen juice som frigjøres i ferd med å lage hermetikk.
Kultur
Såing kan gjøres via kringkasting eller også mekanisk på toppen av tubaunderlaget i skuffer laget av polyetylen.
Hvis planten holdes i såbedet i kort tid, pepper vil ha høyere kvalitet og vil ha større vekt.
Landforberedelse
Det er nødvendig å forberede landet under hensyntagen til jordens tilstand, værforhold, pH, samt balansen mellom næringsstoffene som finnes i jorden og også såtiden, på denne måten, sikrer den beste utviklingen for pepper.
Planting av plantene
Denne prosessen må gjøres på det tidspunktet da temperaturene gjennomsnittet av dagen overstiger 10 ° C, å kunne utføres fra den bare roten eller med en rotkule, være manuell eller i dens mekaniserte forskjell.
Gjødsling
Dette må gjøres med tanke på utvinning av avlingen, plantens ernæringsstatus, jordens fruktbarhet, samt bidragene som påvirkes av en annen måte for å opprettholde balansen, så vel som næringsnivået i jorda og i planten.
På den annen side kan bidraget fra næringsstoffer gjøres direkte i jorda eller gjennom sprøyting og organisk materiale er nødvendig at er tilsatt riktig gjæret.
Irrigasjon
Vanndosen må tilpasses behovene til plantene i dyrkingsfeltet på en slik måte at det er svært få tap på grunn av gjennomtrengning, fordampning eller avrenning, og det er også nødvendig Unngå overflødig fuktighet da det kan forårsake svært negative effekter på planter.
Fjern ugress
For bekjempelse av ugress og for sykdommer anbefales det bruke en eller annen kulturell metode som kan redusere det smittsomme potensialet som jorden kan ha.
Innhøsting
Dette er en oppgave som utføres når de fysiske, organoleptiske og kjemiske egenskapene til paprika justeres til en parameter som indikerer riktig øyeblikk. På den andre siden, dette er en samling som må gjøres manuelt og med stor forsiktighet.