Når vi snakker om chili paprika, kommer den karakteristiske krydret smaken av disse artene til oss. Imidlertid skal vi i dag snakke om en slags chili som ikke svir. Er om røret. Det er en kjent plante dyrket i Baskerland. Takket være klimaet har den en frisk aroma og en veldig behagelig tekstur når det gjelder å spise. Det er kjent i gastronomien i Baskerland.
I dette innlegget vil du kunne kjenne alle egenskapene til piparraen så vel som dyrking og viktig pleie. Vil du vite mer om chili som ikke svir? Fortsett å lese.
Opprinnelse og egenskaper
Piparra har sin opprinnelse i Amerika og ankom Spania takket være Christopher Columbus. Etter hvert som landbruket avanserte og teknikkene ble revolusjonert, har det skilt seg mer og mer fra andre typer paprika. Denne utviklingen skyldes også typen klima den har tilpasset seg.
Og det er at de geografiske og klimatiske forholdene den har utviklet seg er avgjørende for det. Krev en lav høyde (mindre enn 450 meter), milde til lave temperaturer, og en ganske høy grad av fuktighet og nedbør. Alle disse kravene er oppfylt i Baskerland-området.
Det er en chili pepper med ømt kjøtt og tynn hud. Enhet måler vanligvis mellom 5 og 12 cm og har en smal og mer langstrakt pedunkel som er karakteristisk for alle chilipepper. Formen er smalere og langstrakt og fargen er gulgrønn gjennom hele chili. Den lette glansen gir det et ganske kult utseende.
Som kjent er ikke alle avlingene gode. Det er optimale lengder på hver art, slik at smaken og teksturen blir best. I dette tilfellet er de beste rørene de som måler 8 cm. Hvis de måler mer enn 8 cm, er det fordi de har vært utsatt for solen lenger, og derfor blir de grovere for ganen.
Som jeg nevnte i begynnelsen av innlegget, er den spesielle egenskapen til piparra at de ikke har noe varme, i motsetning til de fleste chili som cuaresmeño chili, vanlig chili og ghost chili (se The Scoville Scale for å kjenne nivåene krydret). Når planten er i voksen tilstand den kan nå en måling på mellom 25 og 30 cm.
Bruk og jordbruk
Disse chiliene begynner å gi blomstene sine fra slutten av juli til langt ut i oktober. Noen ganger kan de sees med blomstene selv i november hvis temperaturen og nedbørsnivået har vært stabilt. Når kulden kommer, begynner den å miste bladene og må trekkes ut. Dette gjøres fordi livssyklusen har kommet til en slutt.
Pickupen av røret er ikke alltid løst. Det avhenger mye av sol og nedbør. På den ene siden, hvis været er solrikt, kan det samles opp annenhver dag. Imidlertid, hvis det er måneder med dårligere vær, bør det samles hver femten.
å samle det gjøres for hånd når det er i det optimale utviklingsstadiet. Det trenger ikke å kuttes, men halene er bøyd til de er ødelagte og i den nærmeste enden av planten for ikke å skade frukten.
Den har perfekte organoleptiske egenskaper å servere i alle slags barer og restauranter i området. Dette skyldes temperatur og nedbør. Aromaen av pyrazin er karakteristisk for paprika og er besatt av piparraen. Denne aromaen er perfekt å kombinere med urter med friske aromaer som persille, mynte, basilikum og gressløk. Det er ideelt å spise med tomat og olivenolje, da det hjelper med å fremheve den sure og krydrede berøringen og stimulerer smak og appetitt.
Folk bruker det ofte i langherdende produkter som ansjos, mojama, skinke, oster og rykkete. Av denne grunn er piparra en god forsterker av den naturlige smaken.
Forslag til piparra
Disse chiliene er høyt verdsatt for sin smakforsterker. Av denne grunn anbefales det å bruke dem som tilbehør til belgfrukter eller andre ingredienser for å lage salater eller til olivenolje og salt. De kan også spises alene siden piparra, i motsetning til de fleste chili, ikke svir.
De kan også spises stekt eller sauterte. Noen bruker den som en aperitiff som en tapa med oliven. Den kan brukes i buljonger for å gi den en eksotisk og fyldig touch.
Piparra har egenskaper som hjelper til med å bekjempe kolesterol, i tillegg til andre patologier som bronkial katar, syrer, korsryggsmerter og magesmerter. Hvis de spises med middels frekvens, kan fordelene oppnås som smertestillende midler mot smerter, for å ødelegge sopp eller mugg og for å forbedre fordøyelsen. De er også gode for å forbrenne fett under fordøyelsen.
Som et forslag, anbefaler vi at du sauter det litt med olje i en veldig varm panne. Vi legger til noen saltede ansjoser og tomatskiver, og den gode smaken som kombinasjonen med piparra har er noe spesielt. Du er sikker på at du elsker det.
Piparra dyrking
Nå skal vi lære hvordan piparra dyrkes. Vi blir nødt til å kjøpe noen chilifrø om våren, det er da såingen er optimal. Temperaturen skal ligge mellom 8 og 10 grader (husk at de trenger milde temperaturer). Om dagen kan de være opptil 25 og 30 grader. Hvis du går utenfor dette temperaturområdet, vil veksten være mindre optimal og vil avta ganske mye.
Når den er vokst, er det viktig å la frøene hvile i flere dager for å fremme spiring. Såbedet kan fylles med et substrat for utendørs planter med pH mellom 5,5 og 6,5. Hvis vi planter den direkte i bakken, trenger vi et fruktbart land med høye gjødselnivåer.
Med det såte frøet fukter vi det og venter på spiring. Med 5 par spirede blader kan vi transplantere den til en større gryte med ca 10 cm i diameter. Det er viktig å plassere dem i full sol, men hvis været er ugunstig, er det bedre å sette dem innendørs.
Jeg håper at du med disse tipsene kan nyte all smak av piparra.