-
Gi deviled egg en ekstra zing ved å legge til urter. Dill er en av favorittene mine, men dragon, basilikum, persille, gressløk og kjørvel er alle herlige med egg. Ikke glem litt varm saus eller sylteagurk! Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Aaahhh ja, vi må ikke glemme urtebidragene våre! Bland noen urter i din favorittcocktail, spritzer eller til og med iste. Jeg liker sitronurter, hvilken som helst av myntene, noen ganger basilikum eller anis-isop – alle sammen godt med sesongens friske frukter – fra meloner til bær eller fersken. Jubel!
-
Pesto får noe til å smake godt. Jeg bruker den på pastasalat, tomater, bruschetta, med vegetabilske cruditter og grillede grønnsaker. Det gir en god dukkert når det kombineres med rømme.
-
Tomater, fersk mozzarella og urter! Hvilken bedre måte å feire sommeren på? Selv om jeg elsker tomater med basilikum, er det andre veldig smakfulle urter å bruke fra dragon, oregano, merian, dill, ruccola og mynte. Hakk eller chiffonade urter og drypp med olivenolje, og smak til med salt og nykvernet pepper.
-
Jeg liker virkelig grønnsaker på grillen. Aubergine, chili og skiver løk er mine favoritter, men sommer squash, sopp, tomater, mais, bunke grønne bønner, asparges og poteter er alt deilig.
-
Varmt utenfor grillen eller kjølig romtemperatur, grillede grønnsaker er gode å spise. Noen ganger pusser jeg dem bare med olivenolje og bruker s & p, noen ganger lager jeg en marinade eller saus med urter. Jeg lager også kabobs og lar dem marinere først.
-
Her er en salat med tre bønner som er bedre enn de fleste. Jeg lager vinaigrette med olivenolje og balsamico, litt Dijon, mye hvitløk og hakket sommer eller vinter. Hvis du ikke har salte – er merian, timian, oregano eller basilikum bra. https://www.vegetablegardener.com/item/11215/herbed-three-bean-salad-with-tangy-vinaigrette
-
Hva ville en cookout være uten bakte bønner? Selv om disse er fra bunnen av, ”doktorerer” jeg opp hermetiske bønner med hermetisk løk, hvitløk, selleri (Amsterdam selleri eller lovage blader), salte (bønneurten) eller timian og oregano, og selvfølgelig chilipepper. Ingen ho-hum bønner her.
-
Det er mange middelmådige pastasalater der ute; blandhet av pasta krever mye smakstilsetning. Hemmeligheten bak smakfull pastasalat er å duse den nettopp kokte, varme pastaen med olivenolje, salt og pepper og ferskpresset hvitløk og la den avkjøles litt før du tilsetter andre ingredienser. Bruk mye hagegrønnsaker og urter for å gjøre det interessant.
-
Vannmelon er et nødvendig menyelement for en vellykket matlaging, enten det bare serveres i store skiver eller kiler, eller blir gjort til fruktsalat. Spearmint, appelsin mynte og noen av sitron urter er gode tillegg til fruktsalat. Disse masererte biter er fantastiske når de blir blandet sammen og tilsatt i en cocktail, spritzer eller fruktjuice.
Mange av oss serverer de samme matvarene til matlaging – kalde salater, deviled egg, grønnsaker, kjøtt og fjærfe fra grillen, bakte bønner, fruktsalat – her er noen ideer for å legge til urter for å gi liv til den vanlige prisen din slik at de eksploderer med smak !
Kalde salater og grønnsaksider
Lys grønnsaker med urter for å gi smak og farge – de fleste kan bruke mer enn du tror. Prøv å kutte bladene i chiffonade (kutt bladene på tvers i tynne bånd) eller riv dem. Basilikum, persille, estragon, kjørvel og koriander passer godt til de fleste sommergrønnsaker; tilsetning av mynte avkjøles og gjøres i mange europeiske og midt-østlige retter; bruk ruccola og nasturtiumblader og blomster til krydder, for ikke å nevne chili. De fleste salater forbedres ved å tilsette alliums: hvitløk, løk, løkløk eller sjalottløk. / vare / 9312 / sommer-gresk-salat
Dips, sauser og pålegg
Enten basen er olivenolje, majones, surkrem eller pureed bønner eller belgfrukter, blir de fleste sauser og dips livlige ved å tilsette hvitløk og litt (eller mye) paprika. Noen sauser, jeg legger bare til en, kanskje to individuelle urter, mens jeg legger til alle slags urter og greener til en salsa verde. Jeg serverer ofte grillede grønnsaker med en grønn saus eller pesto.
Grillede grønnsaker
Dette er en av mine favorittbehandlinger for hageprodukter. Ofte skiver jeg bare og griller med olivenolje (med et fedd eller to hakket eller presset hvitløk tilsatt), salt og pepper. Noen ganger blander jeg opp en krydret tomat- og chiliesaus og pusser den på aubergine og squash eller tofu-skiver. Jeg blander også en enkel marinade med like deler: olivenolje, tamari, balsamico og vann (for å lage en kopp, bruk 1/4 kopp hver) og tilsett presset hvitløk og en favoritturt eller to, hakket. Varier dette ved å tilsette litt Dijon-sennep; varm saus; tomatpuré; lønnesirup; revet ingefærrot, etc. Marinaden kan brukes, helles av og lagres i en krukke i omtrent en uke, til en gang til. Denne marinaden er også bra for kjøtt eller fjærfe, men den kan ikke reddes.
Bakte bønner
Mens jeg lager bakte bønner fra bunnen av i det kalde været, varmer jeg ikke opp kjøkkenet sånn om sommeren. Så jeg kjøper en bakt bønne av god kvalitet og “doktrerer” dem. Noen ganger legger jeg til en boks med pinto eller røde nyrebønner til de bakte bønnene. Først, i en jernstekepanne av god størrelse, tilfører jeg olivenolje og sauter hakket løk og hvitløk og ofte selleri (noen ganger bruker jeg bladene fra Amsterdam selleri eller kjærlighet i stedet) og jeg legger alltid til noen hot chili paprika (valgfritt for wimps) og noen ganger paprika eller ikke. Når grønnsakene er kokt i 5 til 7 minutter, legger jeg til bønnene og skyll boksen og tilsett det ekstra vannet. Jeg koker dette og tilsett nykvernet spidskommen, hakket salte, oregano eller salvieblader, noen ganger litt epazote og persille. Jeg legger ofte til en spiseskje eller to melasse, en teskje Dijon-sennep, varm saus eller Worcestershire. Rør bønnene, la dem knapt smøre, dekket, i 5 til 10 minutter mer og smak til krydder. Dette er forbaskede gode bønner og kan lages fremover.
Fruktsalater, drikkevarer og dessert
Jeg legger til sommerurter som mynte, appelsin mynte, sitron urter: sitronmelisse, sitron basilikum, sitron verbena, sitron timian og sitrongress til fruktsalater; drikkevarer; fyll for paier, brostein, chips og smuldrer; deig og røre til muffins, brød, småkaker, kaker, pannekaker og vafler. Noen ganger hakker jeg bare urtebladene og legger til dem, men jeg lager ofte urtesirup som det er flott å ha på hånden for å smake. / item / 6695 / urte-libations
Håper dette har gitt deg urteinspirasjon og tanker! God fjerde juli!