-
Shishito pepperplanter er perfekte for dyrking i potter på terrassen. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
-
Den enkleste måten å tilberede Shishito-paprika på er å koke dem sakte over middels varme til de er pent brunete. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
Jeg er ikke mye for å følge trender, men jeg ble fascinert av susen om Shishito paprika denne sesongen. Jeg så dem dukke opp i både hagearbeid og matartikler, så jeg måtte finne ut av det selv.
Disse smakfulle paprikaene lever absolutt opp til sprøytenarkomanen.
Jeg var spesielt glad for å se paprikaene jeg dyrker i tre terrassepotter som selger 6 paprika for $ 1 på bondemarkedet. Til den prisen hadde jeg tjent tilbake de få pengene jeg investerte i en pakke Baker Creek Heirloom Seeds etter den aller første høsten.
Disse Shishito paprikaene er de store vinnerne i grønnsakshagen min i år. Ingen skadedyr skadet med løvverket eller frukten, frøene var enkle å starte, planter vokste raskt høyt og de har produsert paprika i massevis. Ordtaket, «Hvis du fortsetter å plukke dem, vil de fortsette å produsere» gjelder spesielt for disse fruktene.
Denne gamle japanske peppervarianten produserer 3-tommers lyse grønne paprika med en super tynn hud og absolutt ingen varme. Det rynkede utsiden gir tekstur og hjelper deg når du lager disse søte perlene.
Jeg har fulgt matmengden og brukt den vanligste metoden for å forberede dem:
- Høst paprika med klipper eller saks, og etterlater en lang stamme.
- Vask, tørk og legg paprika i en stekepanne med litt olivenolje.
- Surr på middels varme i ca 5 minutter på hver side eller til den er pent brunet. Ikke skynd deg med prosessen, ellers kan paprikaene splitte og sprute, og huden kan bli svart.
- Fjern fra varmen; dryss over kosher salt og server med en gang. Spis paprikaene hele med bare stilkene igjen.
Mellom to av oss kan vi pusse av en porsjon paprika i en sittende – eller stå ved kjøkkenbenken for å nyte dem mens de er varme.
Jeg har også sett disse paprikaene tilberedt på andre måter. Noen kokker har brukt en tempurabatter til å belegge dem før steking. Andre har trukket dem på shish kabobspyd med reker og andre grønnsaker til grillen.
Fordi jeg har så mange paprika å bruke, skal jeg eksperimentere med å sylt dem i en lett saltlake, i likhet med syltede jalapeno-paprika.
Disse lett å dyrke pepperplanter ble mer enn 2 meter høye i beholdere. Jeg transplanterte dem utenfor etter å ha startet frøene innendørs omtrent 10 uker før de var klare til å stivne og plante. Som med andre pepperplanter, trengte de konsekvent bruk av vann og plantemat, spesielt når planter begynte å blomstre og frukt.
Hvis været holder, ser det ut som den siste skyllingen av paprika vil ha sjansen til å bli fra grønn til knallrød før den første frosten.