-
Løk høstes og herder på bakporken. Hvordan er det med superduperen, handforged hori hori laget av Sam Hibbs på Ozark Folk Center ?! https://www.facebook.com/sam.hibbs.186 Foto / Illustrasjon: susan belsinger
-
Potetavling: Yukon Gold, Red Pontiac og Kennebec. Foto / Illustrasjon: susan belsinger
-
Når jeg høster potetene, tømmer jeg dem ut på gresset og spruter dem av med slangen for å fjerne overflødig jord. Jeg skrubber dem ikke. Så spredte jeg dem ut til helt lufttørke før jeg lagret dem. De plasseres i esker i kjølerommet og dekkes med en brettet papirpose, slik at ikke noe lys kan komme til dem. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Plukk squash, cukes og tomater hver dag. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Courgettepannekaker laget av revet courgette, løk, mel, maismel, egg, ost, hvitløk, dill og en chilipepper. Tommelen opp.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
I dag er den første dagen i august, også anerkjent som Lammas Day (som er feiringen av den første kornhøsten i deler av den nordlige halvkule der det snakkes engelsk), og vi er godt inne i sommerens hagearbeidssesong. Denne dagen er også anerkjent som Lughnasadh (LOO-nə-sə), som er den gæliske festivalen som tradisjonelt feirer begynnelsen på høstsesongen i Irland og Skottland.
Hvert år på dette tidspunktet er ugresset i hard konkurranse med avlingene – noen ganger enda større enn avlingene. Imidlertid klarte jeg å høste rotavlingene i forrige uke da vi var i rotmånen i fjerde kvartal. Se på løk og poteter. Ikke et dårlig utbytte av poteter – omtrent 6 til 7 liter – for en rad på 50 fot. Det er tre typer: Kennebec, Red Pontiac og Yukon Gold og de røde tatene var langt den mest produktive. Jeg elsker tooties (som familien min kjærlig henviser til dem i hvilken som helst form eller form). To favorittoppskrifter om sommeren er potetsalat og potetbunter. / vare / 129908 / fjerde juli-fare-potetsalat
/ artikkel / 15393 / vegetabilsk-bunt-grunnleggende
Løken ble ikke så stor som de gjør noen år, men toppen deres ble visnet og forsvant, så det var på tide å grave dem før de gikk tapt. Vi hadde en regnfull vår og da har det vært ganske tørt, noe som er en grunn, jeg tror ikke de var like store. Det og det faktum at hvetestrømperen spirte og vokste seg høye, så de måtte kjempe mot de perneanske røttene til jeg kom til å rive den ut og så snu all den mulken.
Vi plantet dobbelt så mange sett som bare høstet, og spiste dem som vårløk og tynnet dem frem til nå – har egentlig ikke kjøpt løk siden omtrent april. Akkurat nå er kurven med dem ute på piknikbordet på den tildekkede bakpannen og herder. Når de tørker litt, skal jeg trimme dem og fjerne den tørkede jorda som fremdeles er på noen av dem. Hvis noen av toppene er i god form og tørket gjennom, vil jeg lage noen små fletter av løk for å henge opp. Ellers blir de trimmet og oppbevart i nettposer i kjølerommet nede i kjelleren. Vi spiser mye løk, så innhøstingen vår kan vare i omtrent tre måneder til.
Zukes og cukes kommer inn raskt og rasende og må plukkes hver dag. Vi har spist grønn og gul courgette, gul sommer squash og pattypans på omtrent alle måter. Inspirert av en nylig NYT-artikkel med tittelen “Courgette til frokost, lunsj og middag” (47 måter), (https://cooking.nytimes.com/68861692-nyt-cooking/90084-zucchini-for-breakfast-lunch-and- middag? te = 1 & nl = cooking & emc = edit_ck_20190727? campaign_id = 58 & instance_id = 11212 & segment_id = 15619 & user_id = a59ce9a7c66b8ac459529b866c87d3ff®i_id = 5893832120190727). brukte 3 mellomstore courgetter i ett parti. De må raspes, saltes lett og dreneres i et dørslag, og deretter må all væske klemmes fra dem slik at pannekakene ikke er fuktige.
Massevis av agurksalater fra gresk stil med tomater (/ vare / 9312 / sommer-gresk-salat), asiatisk marinade til escabeche til tzatziki og spiste dem bare skiver med litt havsalt. Også sette dem i aguas fresker med sitroner og limes. Barn liker agurker i skiver, så jeg ga niesen min fem store størrelser for å skjære opp og servere med pizzaen de hadde på datterens bursdagsfest. Anya liker ranch for dypping, mens Elena foretrekker balsamico.
Tomater har akkurat begynt å komme inn – plukket en eller to hver dag – men nå modner de og jeg får snart en tomatglut. Jeg klager ikke; Jeg elsker sommermodne tomater og kan spise en tomatsandwich hver dag. Og jeg liker absolutt stekte grønne tomater. / vare / 9979 / stekt-grønne-tomater
Jeg er takknemlig for sommerens overflod og at jeg er i stand til å dyrke en hage og spise god sunn mat, så i dag feirer jeg høstsesongen.