-
«Holy Molé» er en hybrid paprika av typen pasilla. De lange, glatte paprikaene blir til slutt mørk sjokoladebrun. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
-
«Holy Molé» var en av 2007 All-America Selections grønnsaksvinnere. Paprikaene brukes til å lage den tradisjonelle meksikanske sausen kalt muldvarp (MOH-lay). Foto / illustrasjon: All-America Selections
Har du noen gang dyrket en plante med bare ett formål i tankene? Det gjorde jeg i sommer da jeg plantet bare en «Holy Molé» pepperplante.
Jeg har planlagt å dyrke noen «Holy Molé»-paprika helt siden 2007 da denne sorten ble kunngjort som en All-America Selections grønnsaksvinner. Med et navn som det visste jeg at det en dag ville ha en plass i hagen min.
Dette er en hybrid pasilla-type pepper som brukes til å lage føflekk (MOH-lay) saus, en rik blanding av løk, hvitløk, chili, kanel og en liten mengde meksikansk sjokolade. Blandet sammen, denne sausen er en mørk rødbrun som vanligvis serveres med kylling. Sjokoladen gjør sausen spesielt rik og smakfull.
Jeg plantet en «Holy Molé» i containerhagen min med det ene formål å lage en porsjon av denne tradisjonelle meksikanske sausen, noen ganger kalt «den nasjonale retten i Mexico.»
Jeg pleide denne planten nøye og sørget for at den fikk rikelig med sol, vann og næringsstoffer. Det tok hele sommeren før disse lange, glatte paprikaene vokste til omtrent 8 inches lange. Anlegget produserte 8 vakre grønne paprika.
Mens jeg plukket forskjellige typer paprika av andre terrasseplanter og koste meg med dem i alle slags oppskrifter, ventet jeg tålmodig på at «Holy Molé» paprika skulle bli en rik sjokoladebrun.
Da paprikaen endelig var klar, plukket jeg dem på en gang og søkte på nettet for å finne en god føflekkoppskrift med en rimelig ingrediensliste. Mange føflekkoppskrifter krever minst 20 ingredienser, inkludert paprika, chilipulver og sjokolade.
Oppskriften jeg brukte var en enkel og tradisjonell en jeg fant på The Gardener’s Pantry Blog, skrevet av eierne av Nichols Garden Nursery i Albany, Ore. Tilsynelatende inkluderer hagesenteret denne oppskriften med «Holy Molé» frøpakker den selger.
Forberedelsen av føflekken var tidskrevende, men sluttresultatet var en deilig mørk, rik saus jeg serverte over kylling og ris. Det var rikelig med saus å fryse til nok en spesiell middag, kanskje på nyttårsdag. Det ville være en passende måte å feire nyttår og beslutte å plante mer «Holy Molé» om våren.