-
Noen ganger er bare en enkel urtinfusjon akkurat det du trenger. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Det er ikke noe bedre akkompagnement enn en nybakt scone som passer til gryten din med bare brygget te. Disse lønn ingefær scones er en deilig kulde vær godbit. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Denne glasspotten med tekuleinnsats er perfekt for løs teinfusjoner. Og tebollen trekker seg opp når bryggen er sterk nok – veldig praktisk. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Selvfølgelig er kaker eller tekaker nydelige partnere til en kopp – gjør det til et teselskap! Det som er bra med urteteing, er at du kan drikke dem når som helst på dagen uten å få koffein. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Hvis du er i DC-området, må du huske å stikke innom Calabash Teahouse and Cafe. Du kan også gå online og bestille teblandinger. Galpals Pat og Laura er alltid klare for et urteeventyr! Foto / Illustrasjon: susan belsinger
Kaldt vær inspirerer til å drikke varme drikker. Når du kommer inn fra å være utenfor døren på en kjølig dag, hva vil du drikke? Man kan bare drikke så mye kaffe eller varm sjokolade før man blir kablet. Imidlertid er det alltid tid til te.
Jeg liker å ta på kjelen og deretter gå i skuffen og bestemme meg for hva slags te jeg skal lage. Jeg har mange esker med teposer, bokser med løs te og krukker med urter og krydder. Man kan starte med en svart eller grønn te eller til og med rooibos og deretter legge til den. Eller urter kan tilføres som enkle eller brukes i kombinasjon med andre urter.
I vekstsesongen høster og tørker jeg kulinariske urter til matlaging og til bruk som te. Vi har alle kulinariske krydder for hånden, så det er enkelt å kombinere disse pantrygjenstandene for å lage smakfulle, sunne og smakfulle blandinger. Noen ganger bruker jeg koffeinholdig grønn og svart te som base, selv om jeg ganske ofte bare går etter urter.
Når jeg vil ha en tradisjonell chai, kombinerer jeg svart te med sterke chai-krydder som allehånebær, kardemomme- og korianderfrø, kanel, ingefærrot og pepperkorn; dette avkoket vil definitivt varme deg opp! For en sunnere versjon, bestemmer jeg meg kanskje for å legge til biter av astragalus, burdock rot, løvetann eller gurkemeie rot. Nylig hadde jeg en tradisjonell chai hvor de tilsatte kakaopulver, noe som absolutt ga drikken en annen dimensjon.
Galpals Laura Anthony, Pat Kenny og jeg dro nylig til Calabash Teahouse & Café for å feire PKs bursdag. (www.calabashdc.com) En nabolagskafé med komfortable sofaer, lokal samtale, god stemning og mat. Vi hadde en herlig tid, nippet til vårt utvalg av te og smakte på veganske supper, salat og håndpai. De har mange teblandinger til salgs. Etter å ha åpnet hver glass på utstillingen og snuset innholdet, kom jeg bort med noen poser med teblandinger; det var vanskelig å velge. Jeg fikk deres «Idris» Hot Chocolate-Infused Chai sammen med teen jeg valgte å drikke der, som jeg likte grundig, kalt «Blue Velvet», og kombinerte Assam med kokosnøtt, vanilje og et snev av kanel.
Når jeg først hadde tilberedt Idris varm sjokolade hjemme, dumpet jeg ut tesilen og inspiserte ingrediensene som lett ble identifisert. Pakkeingrediensene sa “chai krydder”, så jeg så akkurat hva de brukte. Jeg kan ganske mye gjenskape dette hjemme med det jeg har på hånden i krydder- og urtestativet mitt.
Jeg gleder meg over seremonien med å lage te – fra å velge gryte, botaniske ingredienser, koppen eller kruset å drikke fra – og tilberedningen, og deretter venter på stepping. Man kan bestemme andre tilsetninger som søtning med honning, lønn eller urtesirup og tilsetning av melk eller fløte, til og med tilsetning av noen aromatiske bitter. Det er en slags timeout, en gjennomtenkt, meditasjonell prosess; og så er det sitte ned for å smake på smaken og glede seg over øyeblikket.
Du bør ha de fleste av de kulinariske urter og krydder som er oppført nedenfor i pantryet ditt – det er mange andre planter å velge mellom, som spiselige blomster, medisinske urter, villgress, bær, bark og røtter – men her er noen kjente grunnleggende ting til å begynne med . Håper du blir inspirert til å lage noen av dine egne te-kombinasjoner med dem. La kreativiteten løs!
Noen kulinariske urter til te
Sitronbasilikum, kanelbasilikum, Tulsi Ocimum ssp.
Calendula Calendula officinalis
Kattemynte Nepeta cataria
Kamille tysk Matricaria recutita og Roman Chamaemelum nobile
Sitronmelisse Melissa officinalis
Sitrongress Cymbopogon citratus
Sitron Verbena Aloysia citriodora
Mints Mentha ssp.
Orange Mint Mentha aquatica
Peppermynte Mentha xpiperita «Mitcham»
Rød mynte eller Doublemint Mentha xgracilis «Madalene Hill»
Spearmint Mentha spicata «Kentucky Colonel»
Ananas salvie Salvia elegans
Salvie Salvia officinalis ssp.
Stevia Stevia rebaudiana
Kulinariske krydder til te
Allspice bær Pimenta dioica
Kardemommefrø Eletteria kardemomme
Kanelbark Cinnamomum cassia
Nellik Syzygium aromaticum
Korianderfrø Coriandrum sativum
Fennikelfrø Foeniculum vulgare
Gingerroot Zingiber officinalis
Pepperkorn Piper nigrum
Gurkemeie rot Curcuma longa
Vaniljestang Vanilje planifolia