Skip to content

Plantains: Legg til en tropisk vri på Ho-Hum Winter Fare

8 de april de 2021
  • Plantains spises grønt, kokt eller modent og søtt, også vanligvis kokt. De er tilgjengelige som en sesongavling året rundt, akkurat som sin nærmeste slektning, bananen. Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
  • Casados ​​Vegetarianos – ris, bønner, salat og plantains – et balansert og tilfredsstillende måltid. Dette er en typisk Tico-stil tallerken servert i hele Costa Rica som du enkelt kan lage hjemme.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
  • Bananer og plantains er av samme slekt, Musa spp. De er begge gode kilder til kalium; plantains har mer tekstur, og dermed mer fiber. Når en plantain blir svart, har stivelsen blitt sukker, og den er moden og klar til å spise. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger

Ris og bønner er et viktig vintermåltid. Hold hyttefeber i sjakk ved å tilsette din tropiske smak til hverdagsmat – plantaner er enkle å lage og morsomme å spise.

En tradisjonell costaricansk tallerken, Tico-stil, heter Casados ​​- du kan få den Vegetarianos, con carne (kjøtt) eller pescado (fisk). Ris og bønner er hovedoppholdet, med porsjoner i god størrelse; bønnene kan være svarte eller røde. Det er alltid en slags salat – det kan være salater med skiver avokado eller hakkede tomater, løk og agurk. Noen ganger er det litt sautert squash eller andre grønnsaker. Og så er det stekte plantains, som fullfører platen. Dette er et veldig tilfredsstillende måltid, vanligvis veldig mettende og rimelig i pris.

Generelt har plantains (Musa spp.) Mindre sukker, men mer stivelse enn våre vanlige matbutikkbananer, og blir vanligvis kokt i stedet for å spises rå. I grønn tilstand blir de kokt eller stekt. Grønne plantaner er vanskelige å skrelle, og vanligvis må jobben gjøres med en kniv. En moden plantain er litt lettere å skrelle, selv om du fortsatt trenger en kniv. Skinnene av modne frukter blir svarte når de er modne (og hvis de var en banan, ville du tro at den var råtten og kast den ut) og smakte mer som en moden banan, siden det meste av stivelsen konverterer til sukker. I det modne stadiet kan de spises rå, selv om de oftere tilberedes. De kan kokes eller dampes og moses, grilles eller bakes (med eller uten skinn) eller stekes – vanligvis i palmeolje, selv om jeg foretrekker kokosnøttolje.

Plantains inneholder kalium, har en god bit fiber, og er omtrent 200 kalorier. De er en basismat i mange tropiske deler av verden. Siden de produserer frukt året rundt, er de en pålitelig avling for alle årstider i mange tropiske land fra Sentral- og Sør-Amerika til Karibia og mye av Afrika. Prøv følgende oppskrift, som er enkel og vil legge til en herlig tropisk vri på din vanlige ris og bønner: Plantanos Fritos – Fried Plantains.