-
Hvitbønnesalat lager en kul og enkel sommermiddag servert på en seng med greener med sommermodne tomater og agurker – eller hvilke grønnsaker du liker. Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Det er på tide å høste velsmakende, Herb of the Year 2015, og bruke den på kjøkkenet, tørke den eller lage eddik. Legg merke til at det velsmakende jeg skjærer er krypende velsmakende (se hvordan det sprer seg?) Mens den ene øverste venstre er oppreist velsmakende. Foto / Illustrasjon: Tomaso
-
Frisk fra hagesalat, flatbladet persille og salt. Plukket på dagens varme ser de litt utmattet ut – en kald vask i salat-spinneren vil skarpe dem opp igjen.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Ingredienser til bønnesalaten. Hvis du bruker hermetiske bønner, må du tømme og skylle dem. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Hakkede og tilberedte ingredienser er klare for denne raske og enkle salaten. Mos omtrent halvparten av bønnen – hvis du ikke moser noen av dem for å lage en pasta – har bønnene en tendens til å sprette ut av sandwichen din eller av gaffelen din. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
En kjølig sommermiddag eller lunsj med et kaldt glass iste pyntet med hage mynte. Lag en fest med maiskolber og deviled egg. Prøv det – du vil være glad for at du gjorde det. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Selv om det ikke er offisielt sommer på kalenderen, sier været ellers her i Maryland – vi har en hetebølge! Jeg laget denne oppskriften som en del av min demo for Savory, Herb of the Year 2015 på USBG, og alle elsket den – så jeg legger ut den forespurte oppskriften nedenfor. Det er på tide å kutte den smakfulle tilbake for å bruke og tørke eller lage eddik nå, og det vil oppmuntre til ny sommervekst.
Hvitbønnesalat
Denne enkle oppskriften er rask og enkel og kan brukes som tunfisk eller kyllingsalat på smørbrød eller en salatplate. Det er deilig som smørbrød eller serveres på bagels, pitas eller kjeks. For et kjølig sommermåltid liker jeg også å lage en salatplate med salat under og en sjenerøs klatt bønnesalat omgitt av tomat, agurker, reddiker eller gulrotpinner, kanskje til og med et deviled egg eller to; server med brød eller toast, kanskje gnidd med litt hvitløk.
Tilsett 1 jalapeño, stammet, frøet og terninger, hvis du liker det krydret. Noen ganger bruker jeg kikerter i stedet for hvite bønner til en like velsmakende salat. Server med et glass iste pyntet med sitron og mynte, kald øl eller hvitvin.
For de som ikke foretrekker majones, erstatt 2 til 3 ss ekstra jomfruolivenolje og ca 1 sjenerøs spiseskje balsamico eller ferskpresset sitronsaft.
Lager ca 2 kopper; nok til å fylle 4 smørbrød eller lage 3 til 4 salatplater
1 1/2 til 2 kopper kokt cannellini eller 15 unse kan cannellini eller andre hvite bønner, drenert
Ca 1/2 kopp finhakket selleri (1 stilk)
Omtrent 2 til 3 ss løk i terninger
2 til 3 ss hakkede søte pickles
1 til 2 ss pickle juice
1 stor hvitløksfedd, presset
3 til 4 ss majones
1 ts sennep i Dijon-stil
1/4 ts ungarsk paprika
1/4 til 1/2 ts salt
Nykvernet pepper
Omtrent 1 til 2 ts ferske hakket salte blader eller 1 ts tørkede, smuldrede salte blader
Omtrent 2 ss fersk hakket persille
Ha bønnene i en bolle og mos omtrent halvparten av dem med en gaffel eller potetmasker. Hvis du ikke moser noen av dem for å lage en pasta, har bønnene en tendens til å sprette ut av sandwichen din. Tilsett resten av ingrediensene og rør for å kombinere. Bland godt og avkjøl i minst 30 minutter før servering.
Smak til krydder før servering; du må kanskje tilsette litt mer salt, majones eller litt sylteagurk. Dette oppbevares i kjøleskapet, godt dekket, i 3 eller 4 dager.