Smoothies!

• En klassisk Strawberry Smoothie gir tre porsjoner frukt alt i ett glass.Foto / Illustrasjon: Scott Phillips
• Smoothies kan også lages med ferske grønnsaker og grønnsaksjuice. dette er en Carrot Tomato Smoothie. Foto / illustrasjon: Scott Phillips
• Lemon Zinger Smoothie er en forfriskende kombinasjon av sitronade, frosne fersken og ingefærrot. Foto / Illustrasjon: Scott Phillips
• Foto / Illustrasjon: Scott Phillips
• 
• 

Jeg drakk min første smoothie med fersk frukt i Sør-California (hvor ellers?) På slutten av 1970-tallet. Jeg hadde nettopp flyttet til området og ble overrasket over den mengden tropiske frukter som vokste i folks bakgård.

Jeg begynte å lage smoothies hjemme, inspirert av hvilken frukt som var tilgjengelig fra min egen hage eller fra hagene og frukthagene til velvillige naboer.

Og her sitter jeg, 20 år senere, og nyter fortsatt smoothies både hjemme og på veien ved de mange juicebarene som nå betjener denne voksende trenden. Smoothien er min favorittform for hurtigmat, og gir meg en tilførsel av vitaminer, mineraler og fiber, og et næringsstoffforhøyelse fra tilsetninger av statister som lecithin eller kolloidale mineraler.

Det som er bra med smoothies er at de er sunn hurtigmat. Nylig, mens jeg var ute av byen, gledet jeg meg over å oppdage en juice-bar innen gangavstand fra hotellet mitt. Jeg var i stand til å starte dagen med en sunn frokost i en kopp, mens jeg fikk trening til og fra juice baren, alt til en rimelig pris. Nå er det det jeg anser som en virkelig hurtigmatkupp.

Å kjøpe smoothies på en lokal juicebar er en fin vei å gå, men de beste smoothiene er laget med råvarer rett ut av hagen hjemme. Ideen om å gå ut i hagen og plukke gulrøtter og tomater for å blande for en rask, fargerik, søt smak, sunn frokost, lunsj eller OK, innrømmer jeg, til og med middag, får min oppmerksomhet. Hjemmelagde smoothies er en utmerket måte å bruke ekstra epler, tomater, bær, fersken og plommer som ellers kan bli fokset på naboene eller sendt til kompostbunken.

Fem flotte smoothieoppskrifter Tradisjonelt inneholder smoothieoppskrifter en kombinasjon av tre eller fire frukter. Jeg vil heller oppleve de rene, intense smakene av en eller to hagemodnede frukter i stedet for en blanding av frosne eller hermetiske frukter fra matbutikken. Følgende oppskrifter gjenspeiler fordommene mine. • Grunnleggende bærsmoothie • Carrot Tomat Smoothie • Pineapple Plum Surprise • Høstspesial • Lemon Zinger Smoothie

En enkel måte å fem om dagen
USDA anbefaler fem til ni porsjoner hver dag med fersk frukt og grønnsaker, men studier viser at relativt få amerikanere bruker til og med minimum antall porsjoner med jevne mellomrom. Tenk på dette: Bare en smoothie som inneholder eple- eller appelsinjuice, en liten banan, noen jordbær, bringebær og kanskje en håndfull ananasbiter, tar deg nesten helt til ditt daglige behov.

De fleste friske eller frosne frukter inneholder sjenerøse mengder vitaminer og mineraler, kostfiber og antioksidanter som bekjemper frie radikaler. Vitamin A finnes vanligvis i høye konsentrasjoner i frukt og grønnsaker farget dyp rød, oransje eller gul, og vår primære kilde til vitamin C er fersk frukt. Bananer og mange andre frukter er også fylt med kalium.

Og hvis det ikke er nok, er det enkelt å legge til ernæringsutstyr for å øke smoothien din, som de gjør på de fleste juice barer. Økninger i næringsstoffer som bakkenøtter og frø, biepollen, soyabasert proteinpulver og kolloide mineraler kan kjøpes i helsekostbutikker.

Det ene utstyret du trenger for å lage smoothies på ditt eget kjøkken, er en elektrisk blender med en bredbasert beholder. Den brede basen gjør at du kan blande fruktbiter uten at de setter seg fast på eller under blenderen.

Gode ​​smoothies begynner med en slags væske. De flytende ingrediensene lar bladene på blanderen virke fritt. De beste og mest næringsrike blant dem inkluderer appelsin, ananas, tranebær og eplejuice, samt kumelk og soyamelk. Hermetisert juice vil fungere, det samme vil frosne juice, men for virkelig spektakulære resultater, både når det gjelder smak og næringsinnhold, anbefaler jeg at du bruker ferskpresset juice når det er mulig. Jeg har et dverg «Beverly Hills» epletre som er spalert mot siden av huset mitt som gir ypperlig syrlig, smakfull juice. Det er bare noen få minutter fra tre, til elektrisk juicer, til blender.

	Frossen frukt er et flott fortykningsmiddel. For enkel håndtering, kutt frukt i små biter, plasser dem på et kakeark og frys. Når de enkelte bitene er frossne faste, kast dem i en frysepose av plast.

Fortykningsmidler gir dimensjon
Etter at jeg har bestemt meg for en flytende base, velger jeg et fortykningsmiddel. Bananer er kanskje det mest åpenbare valget (jo grønnere banan, jo tykkere blir smoothien), men å bruke små biter av frossen frukt gir også en tykk, nesten kremaktig dimensjon. Du kan enten fryse frukten fra bakgården eller markedet, eller som en siste utvei, kjøpe poser med frossen frukt og ha dem til stede i fryseren når trangen rammer.

For å fryse fersk frukt, kuttet jeg den i biter som var omtrent 1-1⁄2 inches i størrelse, og la de enkelte bitene ut på et kakeark, og passet på at de ikke berørte. Så legger jeg dem i fryseren. Når de enkelte fruktbitene er frossne, fjerner jeg dem fra kakearket og kaster dem i en plastfrysepose for å oppbevare dem til bruk når jeg trenger dem. (Hvis du kaster biter av fersk frukt i en frysepose i plast uten å fryse dem individuelt først, vil bitene holde sammen i en uhåndterlig hunk.) I tillegg til bruk av frossen frukt, yoghurt, is og sorbet fungerer også som fortykningsmidler. .

Frukt … årsaken til det hele
Deretter raider jeg hagen eller bondens marked og velger frukt til smoothien min. Frukt bidrar med de sure, høye tonene, fargene og teksturene som løfter smoothien fra det dagligdagse til det sublime. Jeg velger frukt som er på toppen av friskhet eller stadig så moden.

Til slutt, for en ekstra dimensjon av tekstur, kostfiber, protein eller smak, legger jeg ofte til statister som solsikkefrø, sesamfrø, valnøtter, hasselnøtter eller til og med peanøtter til smoothiene mine. Du kan legge til psylliumfrøskall (som Metamucil er laget av) eller linfrø for ekstra fiber og fortykning. Urteekstrakter som ginkgo og echinacea kan tilsettes, i tillegg til krydder som fersk ingefærrot.

Bland og match din egen smoothie Bruk fantasien din. Velg elementer fra hver av kolonnene nedenfor for å lage din egen unike smoothie.
Utgangspunkt Fruktjuice Grønnsaksjuice Melk Soyamelk Urtete Yoghurt Fruktnektarer	Frukt Plommer Ferskener Melon Ananas Banan Bær Mango	Fortykkere Frossen frukt Bananer Yoghurt Iskrem Sherbet Sorbet Frossen yogurt	Ekstrautstyr Frø eller nøtter Honning eller melasse Proteinpulver Ølgjær biepollen

av Lynn Alley
Februar 2001
fra utgave # 31