-
Dette er en flott rett til høsttakkefesten – den appellerer til alle aldre – og er en komfortmat.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Tilbered denne ingrediensen til denne sesongbaserte retten og bland den i en crockpot eller nederlandsk ovn. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Kok søtpoteter og epler til de er møre; ikke overkok, ellers blir de grøtaktig og mister teksturen. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Det er den tiden av året vi vil spise oppvarmende komfortmat. Jeg prøver å bruke grønnsaker, frukt og nøtter som er i sesong. Denne oppskriften inneholder to av favorittene mine – søte poteter og epler – i en enkel, men deilig matrett. Den tilberedes lett i en crockpot, selv om den kan lages i en nederlandsk ovn eller dekket gryte i ovnen.
Jeg la dette i crockpot forleden og gikk ut for å stable tre. Hver gang jeg kom i huset, ble jeg ønsket velkommen av den fristende aromaen av søte potaoter, epler og kanel. Det er deilig å kunne spise mat (vel i det minste en del av det) mens du jobber – og den er klar når du er ferdig!
Jeg spiste først en rett som denne – venninnen min og hagearbeideren Kathleen Connole brakte den til en potluck. Hennes versjon brukte brunt sukker; ved å bruke eplecider kan jeg bruke mindre søtningsmiddel og lønnesirupen gir en behagelig smak.
Jeg brukte en crockpot for å lage dette, og de varierer enormt i temperaturer og koketid, så du må sjekke det innimellom – det samme gjelder hvis du koker den i ovnen i en tildekket gryte eller gryte. Jeg vil si at det var i crockpot på høy i en time eller så, og deretter på lav i en annen time. Legg også merke til at når du slår av crockpot eller tar den nederlandske ovnen fra ovnen, fortsetter innholdet å lage mat. Så sørg for å ikke koke potetene og eplene, ellers blir de grøtaktig.
Familien min likte denne oppskriften så godt at de foreslo at jeg skulle lage den til Thanksgiving. Jeg vurderer å legge til en hel rødløk, halvert og skåret i ringer – ikke sikker på om jeg vil eller ikke – selv om jeg vet at det ville være velsmakende. Den er perfekt akkurat som den er, men å legge løk vil gi den en mer smakfull dimensjon.
Dette er en god side rett, men jeg kan spise det til frokost eller som en ettermiddagsmatbit. Lag dette til de du elsker i løpet av den kommende høytiden – det er komfortmat. Gratulerer med Thanksgiving til deg og dine!
Søtpoteter og epler med ristede pekannøtter
Heldig for meg, søsteren min Doneth tok med meg «Red Jewel» søtpoteter fra South Carolina, siden hun vet at jeg elsker søte patootier. De inspirerte meg til å lage denne retten. Selv om «Granny Smith» vil tilføre tartness til denne oppskriften og fungerer bra, er de ikke mitt foretrukne eple. Jeg liker «Honey Crisp», «Nittany», «Pink Lady» og «Gala» for tekstur og smak; Jeg liker ikke et grøtaktig eple, spesielt spist ut av hånden.
Jeg testet denne oppskriften med «Honey Crisp», som var litt små. Selv om jeg brukte flere epler (på grunn av størrelsen) enn søtpoteter – er ideen å bruke omtrent like mye søtsaker som epler. Valnøtter eller flisete mandler ville fungert, selv om pekannøtter er spot-on her.
Som nevnt, avhengig av ingredienser, crockpot og stekeovn, kan denne parabolen tilberedes på så lite som 1 1/2 time, og det kan ta opptil 3 timer, så begynn å sjekke om det er omtrent 1 1/2 time i koketiden.
Serverer 6 til 8
3 mellomstore søtpoteter, skrubbet
5 små til mellomstore epler
3/4 kopp eplecider
Omtrent 2 til 3 ss ren lønnesirup
4 ss usaltet smør
Par kniper havsalt
3 til 4-tommers kanelstang, brutt i to biter
Sjenerøs kopp pekannøtter, ristet
Skjær søte poteter i tverrsnitt i ca. 1/4-tommers skiver. Skrell eplene hvis ønskelig, kvart dem og kjern dem. Skjær hvert kvartal i tredjedeler – epleskivene skal være litt tykkere enn søtpotet fordi de koker raskere.
Tilsett tilberedt grønnsaker og frukt i crockpot, nederlandsk ovn eller gryte. Hell eplecideren totalt og drypp i lønnesirupen. Skjær smøret i store biter og spred over alt med bare noen få klyper salt og kast i kanelstang. Gi ingrediensene røre.
Sett crockpot på høyt eller sett den nederlandske ovnen eller gryten i en forvarmet ovn på ca 350 grader F. La kokt tildekket, i omtrent en time. Fjern lokket forsiktig, rør innholdet, og hold deg fast med en gaffel eller knivspiss for å sjekke om det er kraftig. Reduser crockpot til lav og stekeovn til ca 300 grader F og dekk til og kok i omtrent en time til. Sjekk om du er tett etter omtrent 1/2 time hvis du er i nærheten. Slå crockpot av eller ta ut av ovnen mens poteter og epler fremdeles holder skivene sine; du vil ikke at de skal gå i oppløsning og bli grøtete (selv om det ikke vil ødelegge smaken – det vil bare ikke se like pent ut – og tekstur blir grøtaktig).
De kan lages foran og varmes forsiktig opp. Når du er klar til å servere, spred ristede pekannøtter over toppen. Serveres varm.