-
Her er en liten blomsterbukett med utrolige matvarer som blomstrer akkurat nå! Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Daylilies er en favoritt spiselig blomst – bryt kronbladene forsiktig av stammen og spred dem på salater eller bruk som cruditter. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Rødblomstret Monarda didyma, også kalt beebalm, er fantastisk i drikkevarer, desserter og fruktsalater. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Stemorsblomster og alle fiolene er nydelige kandiserte og brukes på desserter, eller flyter friske i drikkevarer. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
«Nasties» er en av favorittene mine – deres krydderi minner om brønnkarse – jeg bruker både blomstene og bladene i salater, smør og som pynt. Foto / illustrasjon: susan belsinger
På forespørsel etter et nylig webinar om blomster på kjøkkenet, legger jeg ut en liste over noen blomster som er trygge å spise. Du er ansvarlig for riktig identifikasjon.
Når du prøver spiselige blomster, snuser og smaker på dem. Ikke bruk dem hvis de ikke smaker godt for deg. De fleste urteblomster er trygge å spise, og generelt smaker de som urtebladene. Husk at når en urt blomstrer, sender den mange essensielle oljer inn i blomsten for å tiltrekke seg bestøvere – så selv om små, små blomster eller små blomster kan ha en sterk smak.
Mine favorittmåter å bruke spiselige blomster på er salater, drikkevarer og som pynt; for det meste bruker jeg dem ferske, selv om jeg lager mat i bakevarer, puddinger og selvfølgelig stekte squashblomster!
Kart over 50 spiselige blomster
1. Anis isop (Agastache foeniculum)
2. Eple (Malus-arter)
3. Basilikum (Ocimum basiilicum, O. arter)
4. Bie Balm (Monarda didyma, M. arter)
5. Borage (Borago officinalis)
6. Burnet (Pimpinella saxifraga)
7. Calendula (Calendula officinalis)
8. Kjørvel (Anthriscus cerefolium)
9. Gressløk (Allium schoenoprasum, A. tuberosum)
10. Chrysanthemum (Chrysanthemum xmorifolium, C. coronarium)
11. Koriander (Coriandrum sativum)
12. Daisy (Bellis perennis)
13. Løvetann (Taraxacum officinale)
14. Daglilje (Hemerocallis fulva)
15. Dill (Anethum graveolens)
16. Hyllebær (Sambucus caerulea, S. canadensis)
17. Fennikel (Foeniculum vulgare)
18. Gladiolus (Gladiolus arter)
19. Druehyacint (Muscari atlanticum, M. botryoides)
20. Hollyhock (Alcea rosea)
21. kaprifol (Lonicera arter)
22. Lavendel (Lavendula angustifolia, L. xintermedia)
23. Sitron (Citrus limonum)
24. Sitronmelisse (Melissa officinalis)
25. Lilla (Syringa vulgaris)
26. Lovage (Levisticum officinale)
27. Ringblomst (Tagetes erecta, T. tenuifolia)
28. Merian / Oregano (Origanum majorana, O. xmajoricum, O. arter)
29. Mynte (Mentha-arter)
30. Sennep (Brassica arter)
31. Nasturtium (Tropaeolum majus)
32. Appelsin (Citrus sinensis)
33. Erter (Pisum sativum)
34. Ananas salvie (Salvia elegans)
35. Rosa (Dianthus-art)
36. Plomme (Prunus-arter)
37. Rødkløver (Trifolium pratense)
38. Rakett (Eruca vesicaria, E. sativa)
39. Rose (Rosa art)
40. Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
41. Runner Bean (Phaseolus coccineus)
42. Salvie (Salvia officinalis)
43. Savory (Satureia hortensis, S. montana)
44. Duftende pelargoner (Pelargonium arter)
45. Squash Blossoms (Cucurbita arter)
46. Timian (Thymus arter)
47. Tulipan (Tulipa arter)
48. Violet, Pansy, Johnny-jump-up (Viola odorata, V. xWittrockiana, V. tricolor)
49. Woodruff (Galium odoratum)
50. Yucca (Yucca filamentosa)
Dette diagrammet dukket opprinnelig opp i Flowers in the Kitchen av Susan Belsinger, Interweave Press, i 1991 og er oppdatert.