-
Salatfavoritter: kyllingurt, redbudblomster og fioler. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Chickweed (Stellaria media) smaker som en mineralrik spinat. Det er herlig rå eller litt kokt. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Løvetann blomsterhoder høstet for tørking. Mens bladene er bittersmakende (gode i supper, salater og sauser), er kronbladene søtere og litt honeylike. Spred kronblad på salater, i eggretter eller lag dandyburgere. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Redbuds er en favoritt treblomst – ikke bare er de nydelige å se på – de har en knasende tekstur med en litt syrlig blomstersmak – og er nydelige i salater, eller brukes som garnityr.
-
Vår venn Marion Spear har perfeksjonert vårrullkunsten. Her er grønnsakspreparater for vårruller, sammen med ville ugress og spiselige blomster; like fargerike som de er velsmakende! Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Denne vårrullen sprenges av smak og er i en regnbue av farger – mektig velsmakende å spise! Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Dandy-deviled egg har løvetannblader, fersk dill og hvitløk gressløk med kyllingpynt. Disse er like pene som de er fulle av smak i hver bit.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
AAhhh – det er den tiden på året igjen – våren bryter ut overalt, og vi gartnere gleder oss over de første høstene av jordens tilbud. Her er noen bilder av hva jeg plukker og hva som er til middag; la deg inspirere, komme deg ut og fôre, eller i det minste beite! Det er også noen bilder av vårens flyktninger som du kan se i skogen eller hagen din, som blomstrer denne tiden av året, selv om de ikke er spiselige (behørig bemerket) eller brukes medisinsk.
Bare husk at hvis du ikke har brukt fôr eller spiser vill mat – vær sikker på at du har identifisert riktig hva du skal spise. Skaff deg guidebøker og en erfaren søstervenn som tar deg med ut – eller gå på en vill ugress. (Det kommer en tur på Ozark Folk Center den 6. mai 2016, som jeg vil være på med en rekke andre urtemedisiner https://ozark2015.aristotle.net/calendar-of-events/details.aspx?id = 130267).
Noen av mine mest favoritt ville ugress er kylling, løvetann, ville fioler, villløk, karse og sorrel. Blomster fra røde knopper og plommetrær blomstrer akkurat nå med forsythia, og trioen gir en strålende kombinasjon av fargerike rosa, hvite og gule blomster. Mens redbuds og plomme blomster er herlige i salater, er forsythia ikke spiselig.
De fleste av mine foredte planter går i salatskålen, eller blomstene og bladene kokes bare kort. De ville urtene er gode med egg fra eggerøre og omeletter til deviled egg eller eggesalat. Jeg banker eller bearbeider bladene til salsa verde (grønn saus), som er et godt tilbehør til omtrent hvilken som helst grønnsak, pasta, kylling eller fisk. Jeg bruker greenene til å lage aioli, vinigretter, sauser og suppe. Her er noen lenker til tidligere blogger med oppskrifter for villgrønt.
/ vare / 5828 / egg-og-ost-puff-med-greener
/ vare / 13576 / oppskrifter-for-en-sunn-lunsj-fra-medisin-urteseminaret
/ vare / 12102 / videooppskrift-grønn-godhetssuppe
God vår – bare begynnelsen på høstsesongen!