-
Baby squash med blomster festet. Klikk på andre bilder for å forstørre og lese bildetekster.
-
Bare høstet squashblomster som er vasket, inspisert for insekter, stammer fjernet og klappet tørre. Åpne blomsten forsiktig for å sette inn ost eller fyll.
-
Mens min favorittmåte å spise squashblomstrer er fylt med ost og urter og dyppet i røre og stekt; de kan fylles og bakt eller kuttes i chiffonade og spres på sauterte squash, pasta eller salater.
Ingredienser:
Gjør 16 blomster; serverer 4 som tilbehør
16 courgetteblomster
Omtrent 4 gram mozzarella eller annen myk ost som ricotta, Boursin eller kremost
1 ekstra stort egg
1 ss vann
1 ss olivenolje
Omtrent 1/2 kopp ubleket mel
Få klyper salt
Vegetabilsk olje til steking
Sitronkiler for pynt
I høysesongen har jeg sett at en gjennomsnittlig voksen lett spiser et dusin av disse under ett måltid. Jeg legger ofte til noen hakkede urter som gressløk, søt merian eller basilikum med osten til fyllet.
De gyldne oransje blomstene fra disse årlige grønnsaksplantene er en godbit om sommeren. Blomstringen av alle typer squash – squash, gul crookneck, patty pan, vinter squash og til og med gresskar – kan brukes, selv om de varierer litt i størrelse og blomstringstid.
Planter produserer både mannlige og kvinnelige blomster. Squashen vokser fra kvinneblomstene, som ofte allerede har en liten frukt på slutten når du er klar til å plukke blomster. Hvis du har en overflod av squash eller vil redusere squashproduksjonen, høst både mannlige og kvinnelige blomster. Ellers høster du for det meste mann, og etterlater noen få i hagen for pollinering.
Bruk en skarp kniv til å kutte de mannlige blomstene og la noen centimeter stamme eller kutte kvinneblomstene under eller over frukten. Blomster på stilker kan lagres i et glass vann til de er klare til bruk, eller blomster kan tilberedes og oppbevares i kjøleskapet mellom fuktige papirhåndklær i noen timer. For å forberede blomstene, klipp stammen nær blomsten eller kutt blomsten fra bunnen av frukten og fjern den. Skyll dem forsiktig; de har ofte insekter inni. Fjern stammen og stigmaene fra innsiden av blomstene og klapp dem tørt.
Vask courgetteblomstene forsiktig, fjern pistilene og klapp dem tørre. Skjær mozzarellaen i 16 stykker ca 1 1/2 x 1/2 tommer. Legg en pinne med mozzarella i hver blomst.
I en grun bolle, pisk egget lett med en gaffel. Tilsett vann og olivenolje og bland godt. Tilsett melet og saltet og bland godt for å få en jevn røre.
Hell oljen i en stekepanne slik at den er ca 3/4 tommer dyp og legg den over moderat varme.
Hold blomsten i den åpne enden, dypp den i røren, og legg den i stekepannen. Gjenta med noen flere blomster. Snu dem forsiktig slik at de blir gyldenbrune overalt. Tøm de stekte blomstene på papirhåndklær mens du steker resten. Serveres varm med sitronbåter.
Hvis du steker mye blomster, kan du plassere dem i en forvarmet ovn på 300 grader i kort tid for å holde dem varme, men de er best hvis de serveres umiddelbart.