Strawberry Rabarber Cobbler med Sweet Woodruff

• Strawberry Rabarber Cobbler er en enkel, hjemmekoselig dessert, som er fantastisk tilfredsstillende og i sesong nå – så lag dette i dag! Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
• Mens rabarbra er en forkjemper for våren i hagen, blir den værende i noen måneder før været blir for varmt. Heldigvis overlapper denne timingen med bærsesongen, slik at vi kan nyte kombinasjonen av rabarbra med jordbær i desserter og konserver.
• Saftige modne bær er fantastiske spist rett fra hagen, på frokostblandinger, shortcakes, med yoghurt, men de er darnede gode i skomaker og paj!
• Rabarbrastilker kan hakkes, tilberedes kort og kombineres med bær for å lage deilige desserter fra muffins til paier og chips. det gjør også en fantastisk konservering.
• Selv om det ikke er absolutt nødvendig for skomakeren, er søt woodruff den perfekte våren urt å legge til for smakstilsetning. Ved oppvarming eller infusjon gir denne skyggekjære bunndekken duften av nyklippet høy og vanilje.
• Stew den fersk hakkede rabarbraen med litt sukker og litt søt woodruff for å myke den litt, og tilsett deretter jordbærene.
• Når rabarbraen er stuet litt og jordbærene er tilsatt, overføres frukten til en bakebolle. Deretter blir en litt søtet, myk kjeksdeig droppet på frukten for å lage en skomaker.
• Bare skålen fra ovnen kan serveres varm, varm eller ved romtemperatur. Den er herlig alene, og spektakulær med vaniljeis, fersk pisket krem ​​eller gresk yoghurt.

Ingredienser:

Serverer 8

12 kvist søt woodruff ca 3 inches lang
4 kopper rabarbra, skrubbet og kuttet i terninger på 1/2-tommers
4 kopper friske jordbær, halvert; eller hvis de er store, skjær dem i skiver
Omtrent 1 kopp sukker
1 ss og 2 ts maisstivelse
1-2 / 3 kopper ubleket mel
2-1 / 2 ss vaniljesukker, eller vanlig sukker
1/2 ts salt
2-1 / 2 ts bakepulver
6 ss kaldt usaltet smør, kuttet i biter
1 kopp melk
Vaniljesukker til dryssing

Søt woodruff har ikke mye av en aroma når den plukkes fersk, men når den tørkes, tilføres eller tilberedes, gir den en hjemmekoselig smak, i stedet for å tilsette en smak av vanilje og en duft av fersk klippet høy. Hvis du ikke har søt ved, er sitronmelisse eller appelsin mynte begge smakfulle alternativer. Det vaniljeduftende sukkeret tilfører en nydelig dimensjon – hvis du ikke har det – bruk bare vanlig sukker. Selv om du er sikker på å lage noen å bruke i fremtiden. Server denne desserten varm eller ved romtemperatur, akkurat som den er, eller med vaniljeis eller fersk pisket krem, pyntet med en kvist søt woodruff.

Hold skovkvisene og skyv tommelen og pekefingeren forsiktig nedover stammen for å fjerne bladene. kast stilkene. Legg rabarbra, sukker, maisstivelse og søte woodruff-blader i en kasserolle med tung bunn og la det surre. Reduser varmen, rør og kok i ca 4 minutter. Tilsett bærene, rør og kok i 2 eller 3 minutter. Fjern fra varmen og sett til side. La blandingen avkjøles litt og fjern skovkvisene.

Forvarm ovnen til 400 ° F og smør en 2-1 / 2-liters bakervarer. Overfør frukten til smørret tallerken.

Kombiner mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle. Skjær smøret i melblandingen til det er i klumper som erter. Tilsett melken i melblandingen og bland med en gaffel til den bare er blandet.

Slipp deigen fra store skjeer over frukten. Dryss deigen lett med vaniljesukker. Stek skomakeren i omtrent 35 til 40 minutter, eller til frukten bobler og deigen blir gyldenbrun. Serveres varm eller ved romtemperatur.