-
Vask og tørk chard og fjern midtribben forsiktig fra bladene. Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Er ikke stilkene til «Bright Lights» nydelige? Å bruke alle stilkene kan være litt for mange, så hakk omtrent halvparten av dem og reserver resten for annen bruk.
-
Sauter stilkene med løk, paprika og hvitløk.
-
Tilsett korn, bønner og ekstra cahrd-blader i fyllet.
-
Legg en del av fyllet til den brede enden av bladet.
-
Bruk ca 1/3 til 1/2 kopp fyll, avhengig av bladets størrelse. Rull bladet forsiktig, og prøv å holde tåren sammen rundt fyllet. Det kan virke litt rotete / vanskelig, men tuft av bladet dekker tåre.
-
Legg rullen med rivesiden ned i en oljet gryte.
-
Fyll retten med rullede blader.
-
Skje sausen over rullene.
-
Chard-bladene blir mørke når de er bakt, men de smaker sikkert godt! Rester er gode dagen etter; det er bare å varme opp på rundt 300 grader til det er oppvarmet.
Ingredienser:
Lager ca 12 ruller
Cirka 15 store chardblader
Omtrent 1 1/2 til 2 ss ekstra jomfru olivenolje
1 liten til middels løk, hakket
1 søt rød paprika eller italiensk stekepepper eller 1/2 rød paprika, hakket
1 eller 2 serrano- eller jalapeno-paprika, finhakket, valgfritt
4 til 6 fedd hvitløk, hakket
Ca 2 kopper kokt korn (jeg brukte quinoa og brun ris)
Ca 1 kopp kokte bønner (jeg brukte svarte bønner)
Ca 1/2 ts hver: malt spisskummen og korianderfrø og paprika
Salt og nykvernet pepper
Omtrent 1 kopp fersk salsa kombinert med 1 kopp enchiladasaus eller tomatsaus
Disse er som kålruller, bortsett fra å bruke sveitsisk chard. Man må fjerne den tykke stammen fra bladet, ellers vil de ikke rulle, noe som etterlater en med et blad delt ned i midten bortsett fra spissenden. Hvis du bare holder dem sammen og ruller, vil spissenden dekke alt opp. Bruk alt du vil fylle dem – jeg hadde tilfeldigvis quinoa og brun ris, så jeg kombinerte dem – du kunne bruke enten korn alene, eller prøve full hvete couscous, bulgur, faro, hva har du …
Dette er en ganske løs oppskrift med rom for tolkning og kreativitet. Jeg hadde svarte bønner, men du kunne bruke pinto, cannelloni eller en annen bønne. En gjennomsnittlig voksen spiser vanligvis to eller tre ruller. Rullene vil variere i størrelse i henhold til bladene du høster. Jeg elsker krydret mat, så til sausen brukte jeg like store mengder hjemmelaget salsa blandet med enchiladasaus; Du kan imidlertid bruke tomatsaus hvis du foretrekker det.
Vask bladene og fjern stilkene forsiktig. Eventuelle blader eller biter som ikke er av god størrelse for rulling, kuttes i filler og settes til side. Hakk en sjenerøs halvdel av stilkene og spar de andre til å lage lager eller suppe.
I en stor skillet varme opp oljen over middels varme; tilsett løk og chardstengler og surr i noen minutter, rør av og til. Tilsett paprika og rør i ytterligere 3 eller 4 minutter. Tilsett hvitløk, korn, bønner, reservert, strimlet chard, krydder, smak til med salt og pepper, rør godt, dekk til og varm opp. Smak til krydder og fjern fra varmen.
Forvarm ovnen til 350 ° F. Plasser et chardblad på et skjærebrett og legg ca. 1/3 til 1/2 kopp av fyllet på den nederste delen av bladet (estimer hva du tror bladet kan holde). Hold bladet sammen, rull bladet forsiktig rundt fyllet og ender med spissen og legg rullen i en oljet bakebolle. Gjenta dette med resten av bladene til du har brukt opp fyllet.
Kombiner de to sausene sammen, eller bruk en saus etter eget valg, og skje den over rullene. Stek i 15 minutter, reduser varmen til 300 ° F og bake i 10 til 15 minutter mer til de bobler rundt kantene og blir varmet opp hele veien.