-
Sommermodne tomater er i overflod nå – klare til konsum – eller å sette opp! Klikk på bildene for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Kirsebærtomater er sååå søte … Jeg elsker dem i salater, hvis de lager det fra hagen til kjøkkenet!
-
Arvestomater har unike smaker, farger og former.
-
Mundvannende skiver tomat – nærbilde og personlig – blir ikke bedre enn dette.
-
Tomat sandwich variasjon – finger-lickin «bra – uansett du skiver den!
-
Pastasalat laget med hagesquash og løk, greenbeans og tomater, pyntet med friske urter, er en rask og velsmakende sommermiddag.
-
Nam! Feir hageprinsessen med denne enkle retten – bruk hva du har for hånden – den er bedre laget på forhånd for å la smaker blande seg.
Det er den tiden på sommeren der vi har mettet vår første sommertomatelangring og gått over til nettopp plukkede tomater som står på ryggen og venter på å bli innlemmet i dagens menyer, eller behandlet i de kalde månedene som kommer. Jeg elsker å ha en tomatglut. Med unntak av at de nå kommer litt ut av hånden, og noen henger fortsatt på vintreet med splitt fra det siste regnet.
|
|
 |
| |
The Tomato Sandwich: Summer’s Ultimate Food |
Jeg spiser en tomatsmørbrød nesten hver dag på sommeren. I vintermånedene drømmer jeg om disse smørbrødene og saliverer – men akkurat nå kan jeg glede meg over tilgjengeligheten av dødmodne saftige, saftige, røde, oransje og gule tomater. Nam. De gjør meg glad og øynene mine skinner når jeg spiser en tomatsmørbrød (som de gjør når jeg spiser en bolle med pasta med hjemmelaget tomatsaus). De er komfortmat for meg; lykkelig mat som får meg til å føle meg fornøyd og matet. Jeg er takknemlig for denne sesongen som tilbyr oss disse fruktvannende fruktene fra jorden; det er ingenting som en sommermoden tomat.
Foruten tomatsmørbrød, liker jeg tomater på en rekke måter. Sannsynligvis er urten som er mest brukt til partnerskap med tomater, basilikum, men tomater er herlige med ruccola, gressløk, dill, merian eller oregano, mynte, timian, estragon og salte. Foruten å strekke dem med urter, liker jeg dem i antipasto med mozzarella og basilikum, kastet i grønne salater, alene eller sammen med andre ingredienser på smørbrød, tilsatt pasta, ris og couscous, omrørt i squash, okra, grønn bønne, aubergine og maisretter. , laget til kalde supper, varme supper, sauser, stekt i ovnen, grillet, bakt og fylt, laget til terter, blodig marys og salsa.
|
|
 |
| |
Rask og enkel hjemmelaget salsa
|
Salsas er den ultimate sommermat. De kombinerer hagemodne tomater, løk, hvitløk og urter med min andre favorittavling av varm sesong: chilipepper! Yahoo! Jeg vokser sistnevnte fra mild til vill. Jeg er en tilhenger av paprika, og jeg nyter de mildere jalapenos til den middels varme serrano, videre til den incendiar habanero og alle disse chiliene i mellom. Jeg lager salsa hele sommeren og lager også partier som er store nok til at jeg kan ha dem i vintermånedene. Å åpne en krukke med salsa en kald dag om vinteren, er som å åpne en krukke med varmt varmt solskinn; kombinasjonen av varme chili og søte terte-tomater er oppvarmende og pirrende. Så samle tomater og chilipepper mens dere måtte ønske det, og legg dem opp for solskinn i kaldt vær.
Mens du er ute og går rundt hagen, samle litt squash, kanskje noen grønne bønner eller aubergine og sauter, grill eller damp dem og tilsett dem til litt kokt pasta for en deilig pastasalat. Tilsett hakkede tomater eller cherrytomater, olivenolje og noen urter, og voila, du har en rask og enkel middag. En godbit råd jeg lærte om å smake på pastasalat fra en av Julia Childs kokebøker helt tilbake når skal renne pastaen i et dørslag og drypp den varme pastaen umiddelbart med olivenolje, press et fedd eller to med fersk hvitløk over og krydre med salt og nykvernet pepper. Kast for å kombinere og la avkjøles før du tilsetter resten av ingrediensene. Hvis du følger dette enkle trinnet, vil du aldri servere en matt, kjedelig pastasalat – det gjør virkelig hele forskjellen i verden. Når det er sagt, lag litt pastasalat denne uken, spis en tomatsandwich (over vasken er best) og klikk på følgende lenke for å ta deg til min raske og enkle hjemmelagde salsaoppskrift. Her er en feiring av sesongen og god saftig spising!
| Flere måter å servere tomater på … |
 |
|
 |
| Pastasalat laget med hagesquash og løk, greenbeans og tomater, pyntet med friske urter, er en rask og velsmakende sommermiddag. |
|
Stekte grønne tomater kan spises som forrett, alene eller med hvitløk aioli eller mais salsa. |