Tomat overflod

• Tomater når topp – spis dem nå mens de er i sesong! Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
• Ovnbakte røde, hvite og blå hagegrønnsaker. Bare lagdelte, skiver blå poteter, hvite løk og røde tomater – dryppet med olivenolje, drysset med havsalt og nykvernet pepper – bake ved 375 grader i 30 til 40 minutter til potetene er møre.
• Hvit bønne- og pastasalat med stekt aubergine, tomater, løk, hvitløk, svarte oliven, basilikum og persille, kledd med litt balsamico og olivenolje. yum!

Det er slutten av august, og vi er på toppen for sommertomater. Her er 15 måter å spise tomater på (50 minutter å forlate kjæresten når du høster). Dette er noen av mine favorittmåter å nyte tomater på, selv om kombinasjonene er uendelige.

Bare husk å høste tomater på det mest modne stadiet; hvis du plukker dem litt tidlig, la dem modnes – jeg gjør dette på piknikbordet mitt på baksteken hvor jeg kan snu dem hver dag og holde et øye med dem. Unntaket fra denne regelen er å velge grønne tomater til stekte grønne tomater. Jeg liker at min ikke er steinhard grønn, viser litt oransje rødme og bare gir litt.

1. Spis cherrytomater solvarmet rett fra vintreet i hagen.

2. Velg en dødmoden tomat fra vintreet og spis den som et eple, og la saften renne nedover haken og hånden.

3. Finn den saftigste, mest saftige tomaten, skjær den i skiver, og legg den mellom to skiver med sunn, crusty brød smurt med majones av god kvalitet, krydret med salt og nykvernet pepper. / item / 6314 / the-tomat-sandwich-somre-ultimate-mat

4. Skjær en tallerkenplate med tomater og smak til med salt og pepper. Spred noen friske urter over tomatene og drypp litt ekstra jomfruoliven samlet. Selv om basilikum er den valgte tomaturten, er mange andre ganske deilig. Prøv hakket estragon, timian, oregano, merian, dill, koriander, fennikel eller til og med mynte.

5. Hakk tomater og tilsett noen fedd hakket hvitløk, en stor håndfull hakkede basilikumblader, drypp med olivenolje og smak til med salt og pepper. Kast med al dente pasta og server den varm eller ved romtemperatur; tilsett litt fersk revet parmigniano hvis ønskelig.

6. Bruk kombinasjonen over, og gni litt ristet brød med hvitløk i stedet for pasta for å lage bruschetta. Ha de krydret tomatene på toasten og spis umiddelbart.

7. Lag en sommergresk salat ved å legge skiver av agurker med tomater, skiver feta og Kalamata-oliven dryppet med olivenolje og pyntet med litt fersk hakket oregano.

8. Selvfølgelig kan vi ikke glemme den populære Caprese-salaten: bunke eller alternative skiver tomat, fersk mozzerella og hele basilikumblader; drypp med olivenolje, smak til med salt og pepper.

9. Sommersalsa er en stift hjemme hos meg. Håndhakkede tomater, løk, hvitløk, chilipepper og kast dem sammen med ferske hakkede korianderblader, fersk limesaft og en klype salt. Jeg lager dette også i store mengder og kan det. / vare / 9647 / raskt og enkelt-hjemmelaget-salsa

10. Lag gazpacho ved å kombinere tomater, agurk, løk, paprika, hvitløk og kanskje en chilipepper og prosesser i en kjøkkenmaskin til den er en tykk puré, og la det være igjen noen biter i den. Krydre med basilikum eller merian, salt og pepper, sitronsaft eller en skvett rødvineddik og sett i kjøleskap. Server på kjølig romtemperatur med hjemmelagde hvitløk krutonger. / vare / 12611 / garden-gazpacho

11. For å lage bakte tomater, skjær toppen av og fjern kjernen. Bland litt fine, fullkornsbrødsmuler med noen hakkede urter, olivenolje, salt og pepper og litt revet parmesan, asiago eller til og med cheddarost. Topp tomatene med blandingen og stek på et bakeplate i 15 minutter ved 350 grader. Serveres varm eller ved romtemperatur.

12. Bruk fersk pizzadeig, eller et ferdigstekt skall, og spre toppen med ca 1 til 2 ss olivenolje med 2 fedd hakket eller presset hvitløk. Kok deigen på en varm grill (dekket) eller i ovnen (ca. 450 grader) til den er oppvarmet. Fordel et lag basilikumblader eller pesto over pizzaen og dekk med tynne skiver tomat, smak til med salt og pepper. Kok til den er oppvarmet. Pynt med revet ost og varme til smeltet. La sitte i 5 minutter, kutt og server umiddelbart.

13. Til familiens mais og tomater, kutt mais fra fire store ører. Surr maisen i smør over middels lav varme mens du finterner to store tomater. Tilsett dem i maisen, smak til med salt, pepper og en klype sukker og kok på svak varme i 15 minutter. Serveres varm.

14. Min siste pastasalat startet med kokte fava-bønner (eller bruk cannellini eller smørbønner) som jeg kastet med terninger mye tomater, løk, hvitløk og oliven; la dem sitte mens pastaen koker. For en endring fra full hvete nudler bruker jeg noen ganger fargede vegetabilske pastaer eller pasta med brun ris. Kok dem til al dente og kast pastaen i bønne- og tomatblandingen, dryppende med litt mer olivenolje, litt balsamico eller sitronsaft, tilsett hakket persille og basilikum og kanskje en håndfull parmesan. Kos deg ved romtemperatur.

15. Sist, ikke minst, for å lage stekte grønne tomater, skjær dem ca. 1 tommer tykke, dypp dem i pisket egg og dypp dem i en blanding av ca 2 deler maismel, 1 del fullkornsmel, salt og pepper og en noen klyper med sukker og en klype cayennepepper. Stek i varm olje intil gyldenbrun, snu og stek den andre siden. Tapp av på tørkepapir og spis umiddelbart. / vare / 9979 / stekt-grønne-tomater

Kom deg ut og velg noen tomater og bli kreativ – nyt dem mens de er i sesongen!