-
Fylling av tomater kommer i uvanlige former og farger, som denne oransje og røde «Striped Cavern». Foto / illustrasjon: Marc Vassallo
-
Ved første øyekast ser det ut til at «Yellow Stuffer» er en paprika, men det er faktisk en tomat. Foto / illustrasjon: Linda Wesley
av Chris Blanchard
August 2000
fra nummer 28
Jeg har sett min andel av tomater. Som hageleder ved Heritage Farms «Preservation Gardens at Seed Savers Exchange, vokste jeg og vurderte mer enn 500 varianter. Mange av dem var fantastiske, smakfulle, lyse og smakfulle. Ingen engasjerte meg mer enn variantene som ligner paprika og lager slike fargerike kar for fylling.
Som paprika har fylte tomater et hulrom i frukten. De har ikke partisjonene pakket med gel og frø som finnes i andre tomater. I stedet holder frukten bare en liten frøklynge som ser ut som et jordbær, så det er enkelt å forberede hulrommet for fylling. Men bekvemmeligheten har kostnadene: Disse variantene er ikke like smakfulle som andre typer. Kjøttet er imidlertid fastere, noe som hjelper disse tomatene å tåle fylling.
Fylling av tomater kom sannsynligvis frem som hagefluker, som amatøroppdrettere og små frøbedrifter har holdt på. De mangler den brede appellen som ville tiltrekke seg en stor kommersiell satsing, men du kan enkelt vokse din egen fra frø. Ikke vent til fylling av tomater kommer til en produsentdisk i nærheten av deg fordi de sannsynligvis ikke vil gjøre det. Prøv dem i hagen din.
Hvis du rutinemessig dyrker sunne tomatplanter, kan du enkelt dyrke fyllingssorter ved å følge samme fremgangsmåte. Forebygging av rødme vil være viktigere fordi du bruker dem som spiselige boller, og å kutte ut flekker i veggene vil ikke være et alternativ. Beskjæring av suger øker luftsirkulasjonen, noe som hjelper til med å avverge rødme, og konsekvent vanning hjelper til med å forhindre rot i blomstre.
Mange røde fyllingstomater er tilgjengelige, men jeg foretrekker de mer eksotiske fargevalgene. Av alle fyllingstomatene jeg har prøvd, har den plisserte, rosa «Zapotec Ribbed» den beste smaken. «Yellow Stuffer» har fire forskjellige lapper, som en paprika og livlig farge. Andre fyllingstomater, som «Liberty Bell», har samme form, men «Yellow Stuffer» er større og mer vanlig.
Min favoritt er «Striped Cavern», en liten tomat med oransje og røde striper. De uvanlige fargene gir en slående presentasjon. Det ser spesielt fint ut å dele en tallerken med «Green Zebra», en like stor fyltomat med grønne og gule striper.
Kilder
Følgende kilder har det beste utvalget av tomatene som er nevnt i denne artikkelen.
Tomatavlere
Postboks 60015
Fort Myers, FL 33906
1-239-768-1119
www.tomatogrowers.com
Helt tomater
334 W Stroud Street
Randolph, WI 53956
www.totallytomato.com