-
Dette er en enkel og velsmakende oppskrift på cherrytomater. Hvitløk gressløk og deres blomster og ruccola gir virkelig pizazz! Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
I dag kommer kirsebær- og pæreformede tomater i alle størrelser og farger. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Hvitløksløk er i full blomst nå og blomstene er like velsmakende som bladene. Bruk dem hvor som helst du kan bruke hvitløk eller løk. Noen få blomsterhoder kuttet over en salat gir omtrent like mye smak som en liten haug med løk! Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Jeg bruker disse spiselige blomstene til å pynt salater, pasta, pizza, taco, gryteretter, og de gir en god eddik. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Skyll alltid spiselige blomster under kaldt rennende vann, eller skyv dem i en bolle med vann for å fjerne rester som kan gjemme seg. Jeg vasker og spinner salatgrøntene mine som arugula i en salatspinner.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Jeg kuttet cherrytomatene i kvart på langs. Jeg foretrekker ikke å bruke dem hele i salater – de er veldig søte når du biter i dem – noe som er fint ute i hagen rett fra vintreet. Vanlige tomater kan brukes – bare kutt dem i bitstykker. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Bruk både blomstene og bladene fra hvitløksløkløken. Jeg kuttet bladene med kjøkkensaks, rett inn i salatskålen. Skjær gressløkblomstene fra umbel og spred dem samlet. Hvis ruccola-bladene er store, hakk dem grovt. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Tomater med rucola og hvitløk er like pen å se på som den er god å spise. Spis det som en salat, med litt crusty brød og importerte oliven. Eller bruk den til toppen bruschetta eller pizza pyntet med litt feta eller Asiago, eller kast den med pasta og tilsett litt Parmigniano. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Selv om den mest populære urten som er parret med tomater, er basilikum, ingen utfordrer, kombinerer mange andre sesongbaserte urter godt med disse elskede saftige fruktene. I Hellas er oregano urten som serveres på sommerens greske salat av tomater, agurker, feta, noen ganger pyntet med oliven eller kapers. Mynte er ofte parret med tomater, spesielt i tabouli og noen ganger kombinert med brødsmuler på toppen av en bakt tomat. Estragon brukes ofte på tomater i Frankrike, og meksikansk mynteblomster har samme smak. Selvfølgelig er den valgte urten med tomater i de fleste latinamerikanske og meksikanske retter koriander. Foruten disse andre urtideene, er det nedenfor en velsmakende oppskrift på tomater med rucola og hvitløksløk.
Dette er en fin måte å bruke cherrytomater på, selv om vanlige tomater kan brukes … bare kutt dem i bitstykker. Jeg elsker å spise kirsebærtomater utenfor hånden når jeg er i hagen eller spiser på kjøkkenet, men jeg foretrekker å kutte dem til salater i stedet for å plukke dem der hele. En hel kirsebærtomat er vanskelig å spire med en gaffel i en salatplate, og mer enn en gang har jeg skvettet meg selv eller nærliggende spisesteder når jeg biter i en kirsebærtomat ved bordet. Jeg husker at da datteren min Lucie var liten, spiste vi ute med foreldrene mine, og hun bet i en kirsebærtomat og den sprutet over bordet og landet direkte på bestefars silkeslips.
Akkurat nå er hvitløkgressløken i full blomst – og disse spiselige blomstene med løksmakende smak gir et kraftig slag. Hvis du ikke har prøvd dem, kan du bli overrasket over hvilken sterk alliumsmak bare en liten blomst har. Noen få blomsterhoder vil smake en hel salatbolle.
Arugula bolter nå, så bruk den opp – og blomstene er ganske gode å spise. Det er på tide å plante litt mer som høstavling akkurat nå; det er en god kjølig vær grønn.
Tomater med ruccola og hvitløk
Tomater med rucola og hvitløk er like pen å se på som den er god å spise. Spis det som en salat, med litt crusty brød og importerte oliven. Eller bruk den til toppen bruschetta eller pizza pyntet med litt feta eller Asiago, eller kast den med pasta og tilsett litt Parmigniano. Denne oppskriften dukket først opp i The Greens Book av Susan Belsinger og Carolyn Dille, Interweave Press, 1995 – og jeg har laget den hver sommer, mange ganger, siden den gang!
Serverer 4 eller 6
1 halvliter kirsebær- eller pæreformede tomater, kvartet på langs og halvert på tvers
Omtrent 2 til 3 ss ekstra jomfru olivenolje
1 til 2 ss balsamico
2 til 3 fedd hvitløk, hakket
Ca 2 ss hakket gressløk, vanlig eller hvitløk
Salt og nykvernet pepper
Omtrent 2 kopper arugula blader
Gressløkblomster for pynt
Kombiner tomatene i en bolle med olivenolje, balsamico, hakket hvitløk, gressløk og ruccola. Salt og pepper sjenerøst og kast godt. Smak til krydder og juster med olje, eddik eller salt og pepper etter behov.
Server straks, ellers kan salaten sitte ved kjølig romtemperatur i en time eller to før servering. tomatene gir fra seg mye juice hvis de får sitte. Server salaten som den er eller skje tomat- og urteblandingen jevnt over hvitløksbruschetta som drypper litt av marinadesaften over alt, eller kast med pasta og tilsett en duskregn mer olivenolje. Pynt med gressløkblomster før servering.