- Garden Bounty – det er det som er til kveldsmat! «Genoa Green» basilikum, diverse arvestomater og fersk herdet hvitløk. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
Bare stekte hvitløksfedd og hakkede arvestomater. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Kast tomater, hvitløk, basilikum, olivenolje, salt og pepper sammen til denne enkle og deilige retten. Server over pasta, ris eller andre korn. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Vel, det er den tiden på året igjen … tomatene har begynt å komme inn slik at jeg føler meg rikelig velsignet. Innen neste uke kan jeg føle tomatflod. Jeg elsker en dødmoden, saftig hjemmelaget tomat – det er ingenting som det – her er noen måter jeg spiser dem på uten å måtte lage mye.
Først og fremst spiser jeg en tomat sandwich nesten hver dag. Jeg liker dem spesielt til frokost. Vel lunsj og middag og til ettermiddagsmatbit også. Jeg vil ikke vokse poetisk om tomatsmørbrød her fordi jeg har gjort det tidligere. Bare å lese denne bloggen får meg til å spytte og jeg har allerede fylt kvoten min i dag. / item / 6314 / the-tomat-sandwich-somre-ultimate-mat
Hhmmm … dette ser ut til å være et tilbakevendende tema i sommerbloggene mine. Jeg inkluderer denne her fordi den har en lenke til en oppskrift på hjemmelaget tomatsalsa som er best og så lett å tilberede. Denne har koriander som er urt av året 2017 (hvis du ikke liker koriander, bruk oregano). / vare / 9639 / tis-the-seasonfor-tomater-det-er
Selv om grønne tomater er et annet tema helt – mens de er rikelig på vintreet akkurat nå, kan du hengi deg til følgende oppskrift på stekte grønne tomater: / vare / 9979 / stekt-grønne-tomater
Så bortsett fra tomatsmørbrød, tomatsalsa og stekte grønne tomater, og selvfølgelig den stadig populære Caprese-salaten med tomater, mozzerella og basilikum, liker jeg å lage den enkle, følgende oppskriften, som jeg lærte i Italia for over 30 år siden.
Sommertomater og basilikum kastet med pasta
Det kule med denne oppskriften er at du kan kutte tomatene opp på forhånd og kaste dem med basilikum, hvitløk, salt, nykvernet pepper og olivenolje og la den sitte. Jeg gjør dette noen timer fremover, og det gjør at tomatene kan lage denne herlige saftige væsken. Så når du er klar til middag, legg på en gryte med vann for å koke, kok pastaen, tøm og kast den med de marinerte tomatene. Bruk hvilken som helst pasta du liker fra fettuccine til penne, eller til og med en fylt osteravioli eller tortellini; Jeg liker fullhvete eller urtefettuccine. Jeg gjør det ganske tungt på tomatene – så det handler om like deler tomater til pasta – du kan bruke mindre. Jeg liker også å blande farger og størrelser. Server med en tallerken med importerte oliven, en grønn salat og litt crusty brød for å suge opp saften.
Gjør nok tomater til å kaste med 1 pund pasta
Omtrent 2 til 3 pund dødmodne sommertomater
4 til 5 fedd fersk hvitløk skåret i tynne skiver eller omtrent 12 til 15 hele, stekte hvitløksfedd dukket opp fra huden
Havsalt og grovmalt svart pepper
Omtrent 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
Omtrent 1 kopp basilikumblader
Omtrent 1 pund pasta
Frisk revet Parmigniano eller Pecorino Romano
Vask tomatene (jeg skal ikke skille dem, men du kan hvis du vil), kjerne dem og kutt dem i mellomstore biter. ikke for stor og ikke for liten. Ha tomatene i en bolle med hvitløk og smak til med salt og pepper.
Skjær basilikumbladene på tvers i chiffonade (strimler). Drypp tomatene med olivenolje, tilsett basilikum og kast godt. La stå på et kjølig sted i minst 30 minutter; Jeg lar dem vanligvis ligge i 2 til 3 timer og rører av og til.
Kok pastaen til al dente, tøm den og tilsett den i bollen med tomatene og kast den godt. Tilsett litt mer olivenolje for å lyse opp fatet og smak til salt og pepper. Server i individuelle tallerkener, og pass Parmigniano og varme rød pepperflak, hvis ønskelig.
Buon appetito!