-
Sage er den fremhevede urten til Thanksgiving, og legger til sin musky, litt kamferlignende smak med et snev av sitrus til vår dressing og fylling. Det er også herlig med bakt squash, rotgrønnsaker, gresskar, oster og alle slags fugler og vilt. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Jeg er takknemlig for hagehøstingen og urtene som er en del av mitt daglige liv.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Sørg for å ta med denne pene, lyse tyttebærsausen i feriemåltidet ditt; Jeg legger til en håndfull oransje mynte på slutten av behandlingen og gir den en ny puls – det er virkelig en deilig smak – jeg kan spise den med skjeen som en dessert. Foto / illustrasjon: susan belsinger
De robuste, flerårige, trestammede urtene er det jeg bruker mest om høsten og vinteren. De egner seg til sesongens mat. Les nedenfor hvilke urter som vil utfylle Thanksgiving-festen; vi mottar alltid mange komplimenter for disse tradisjonelle familiefavorittene.
Jeg antar at jeg kunne gi deg et hint og nynne melodien til «Persille, salvie, rosmarin og timian» her, som er noen av mine mest brukte kaldt-urter. Alle er stauder bortsett fra persille, som er en toårig som jeg vokser som en årlig. Akkurat nå, selv om vi har hatt frysingstemper, er det fremdeles lyst grønt under det flytende raddekselet og forhåpentligvis vil det vare gjennom ferien.
Min salvie og timian er høstet og tørket, men jeg lot noen fortsatt stå, som jeg vil høste fersk til høsttakkefest. Rosmarinplantene i potter er flyttet inn i drivhuset fordi disse ømme staudene ikke overlever vintrene i hagen min til sone 7. På samme måte er de tre laurbærene mine i potter i drivhuset.
Vintersalat er en favoritturte av meg, så jeg kutter den tilbake og har tørket alt jeg kunne høste; Jeg traff denne planten hardt og holdt den kuttet gjennom hele sesongen, siden den er min favoritturt med bønner, og jeg spiser bønner minst tre eller fire ganger i uken. Det har også blitt gjort til eddik, sammen med estragon og anis-isop – de er mine tre favoritteddikinfusjoner med flerårige urter.
Essensen av ettårige planter som basilikum, koriander, dill og nasturtium og stauder som mynte, sitronmelisse og sitronverbena er fanget i aromatiske urtepastaer og smør som vil gi lysstyrken til vinterkjøkkenet. De velsmakende ettårigene blir tilsatt supper, lapskaus, sauser, pasta og kornretter og gryteretter. De duftende smørene og pastaene av mynte- og sitronurter smaker mange bakevarer fra kaker, kaker og smuldrer til muffins, scones og brød.
For Thanksgiving-feiringen vil de favoriserte urter med full smak være omtalt. Og familien min deltar i forberedelsene og tar med noen potluck-retter.
Selvfølgelig, fersk salvie vil bli brukt i dressingen (et siderett bakt i ovnen) eller fyll (hvis det er bakt i fuglen). Vi er vegetarianere, så fyllingen vår er laget av salviebakt maisbrød kombinert med selleri, løk, hvitløk, sopp, pekannøtter og tørkede kirsebær med salvieblader, med veggiesaft, en skvett port eller Marsala og litt krem. / vare / 129269 / takknemlig for salvie-urt-for takksigelse
Jeg lager også en nøtte- og linsebrød krydret med velsmakende, fersk persille, hvitløk og bare litt timian og chilipepper. Og en ond godhet soppsaus med hvitløk og timian. Sausen brukes på fetteren Sharsie hvitløk potetmos (og til og med foretrukket av kalkunetere enn kalkunsåsen). Mor og søsteren min Donny vil bake kalkun, lag sausen og den tradisjonelle fyllingen med en hjemmelaget, tørket, fjærfe / fylling av urter.
jeg elsker surkål med dette måltidet – det er en tradisjonell del av Thanksgiving for meg. Hvis jeg bruker kokt kraut, krydrer jeg den med sauterte løk i smør og tilsett deretter hvitvin, einerbær og karvefrø. / item / 10100 / thanksgiving-a-time-to-feire-and-count-our-blessings Siden jeg har gjæret min egen surkål i en stund nå – har vi vanligvis to typer; den gjærede krauten serveres kjølig romtemperatur siden jeg ikke vil varme den opp og drepe probiotika. Min foretrukne oppskrift kombinerer halvkål med halvstrimlet grønnkål, purre, med litt karve, røkt paprika, eplevedrøkt tang, chilipepper og hvitløk.
Jeg har ennå ikke bestemt meg for den grønne veggien i år, selv om det sannsynligvis vil være sesongens rosenkål, brokkoli eller grønnkål, dampet eller ovnsstekt. Bordet ville ikke være komplett uten noen terte og søt fersk tranebær smak. Min svigermor, Marguerite Sargent, pleide å male tyttebærene og hele marine appelsiner gjennom kjøttkvern og tilsatt sukker. Jeg har tatt på meg tradisjonen, men jeg pulserer min i matprosessoren og bruker ren lønnesirup i stedet for sukker og kaster i en håndfull fersk eller tørket appelsin mynte. / vare / 129274 / kjempebra-lett-tranebær-oransje-smak
Tante Janet tar vanligvis med dessert – det tradisjonelle gresskar og pekannøtt paier–Som jeg liker å pynte med det friske pisket krem som er lett søtet med lønnesirup og vaniljestang.
Hvis det høres ut som en fest – vel det er det! Jeg er takknemlig og teller mine velsignelser for familie og venner, og en hage å høste god mat og urter fra. Gratulerer med Thanksgiving til deg og dine!