-
Veggie reuben eller pumpernickel med hjemmelaget surkål vil gjøre smaksløkene dine tapdance! Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Tomaso
-
Å tilberede den hemmelige sausen er ganske enkel – å bruke hjemmelaget kraut, sylteagurk og gjæret paprika gjør det enda bedre enn kjøpt på lager! Foto / illustrasjon: Tomaso
-
Hemmeligheten ligger i sausen – denne er finger-lickin god! Foto / illustrasjon: Tomaso
-
Jeg bygger smørbrød rett på den varme grillen for å få brødet til å riste og osten smelter.
-
Brød, hemmelig saus, ost, surkål, enda et lag med ost, og fyll det deretter med brød spredt med saus. Legg til ign kraut lag …
-
Trykk lett ned med et flatt lokk – tildekking hjelper osten til å smelte.
-
Overfør den varme sandwichen til et brett, del den i to og server … nyt!
Ingredienser:
Du trenger følgende for en sandwich – bare multipliser beløpene med hvor mange smørbrød du lager. Jeg elsker surkål og har prøvd alle slags på reubensene mine fra hvitløksdillgurke til røkt jalapeno og ingefærroer til sjøkål – og smakte på hver bit.
2 skiver skorpe, brød; seedet rug eller pumpernickel (russisk pumpernickel er flott med løk og rosiner)
Hemmelig saus (se nedenfor)
ca 4 skiver sveitsisk ost (Jarlsburg er min favoritt)
sjenerøs 1/2 kopp surkål, drenert (lagre saften for en sunn og velsmakende, for ikke å snakke om øyeblikkelig, surkålskytespill; jeg lager min egen kraut eller kjøper den i kjøleskapsseksjonen i helsekostbutikken – Farmhouse Culture and Hex ( lokale) er to merker jeg liker)
Hemmelig saus
Denne sausen består for det meste av krydder man har til rådighet i kjøleskapet. Det trenger ikke å måles nøyaktig – du kan legge til mer eller mindre av en hvilken som helst ingrediens som passer din smak. Jeg bruker en mayo av god kvalitet uten sukker og økologisk ketchup uten maissirup. Jeg bruker ofte mitt eget krydret brød og smørgurker; hvis du liker det krydret, tilsett en annen pepper. Sausen er god på mange slags sandwicher og burgere.
Lager ca 1 kopp
Sjenerøs halv kopp majones
Omtrent 1/3 kopp økologisk ketchup
5 eller 6 skiver brød og smør pickles, hakket
2 eller 3 ts syltede juice, valgfritt
1 eller 2 gjærede eller syltede jalapenos eller serrano paprika, hakket
1 stor eller 2 fedd hvitløk, presset eller finhakket
Kombiner ingrediensene i en liten bolle og bland godt. Oppbevares i kjøleskap i en uke eller så, hvis det varer så lenge. Gjør nok til 4 til 8 smørbrød, avhengig av størrelse og hvor tykt eller tynt du sprer det.
Usaltet smør til grilling
Dette er en av mine favorittsmørbrød, og det er deiligst når du bruker din egen surkål, sylteagurk og paprika. Hemmeligheten ligger i sausen …
Sett sammen sandwichen ved å spre begge brødskivene med hemmelig saus. Jeg liker å bygge smørbrød rett på stekepannen fordi det starter brødskålen og osten smelter.
Varm opp en rist på middels varme. Når du er varm, legg et smørklipp i midten, la det smelte og legg den nederste brødskiven spredt med saus vendt opp på den smørede grillen. Vri varmen til middels lav.
Deretter legger du 2 skiver sveitsisk på den nederste halvdelen, fordel kålen over osten, topp med de to andre skivene ost og brødet, hemmelig saus ned. Legg et flatt lokk på sandwichen og trykk lett.
Grill sandwichen i ca 3 til 5 minutter, eller til det nederste laget av ost begynner å smelte. Fordel litt smør på utsiden, topp brødskive og snu den forsiktig. Sett på lokket og grill den andre siden i 3 til 5 minutter.
Fjern fra varmen, kutt i to og spis umiddelbart.