Å besøke hager om sommeren

• Nabolagsutsikt over Culinary Gardens ved Franklin Park Conservatory. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.
• Middelhavsurter stilt opp i potter på benk for presentasjon i den nye pedagogiske paviljongen. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
• Conatiner bokshager er på terrassen; denne er full av nye salatgrønnsaker.
• Kulinariske hager nær Arbor Entrance – elsk de diagonale gangveiene som lager trekantede senger.
• Vedfyrt pizza / brødovn på Chef’s Allee. Denne har et grønt tak av sedums!
• Fjærlig løvverk av blomstrende fennikel gir høyde til Culinary Gardens.
• Fellesskapets hageplott inneholder et stort utvalg av urter og grønnsaker og spiselige blomster; de vedlikeholdes av grupper eller enkeltpersoner.
• Et fellestomt med sunne maisstilker, mulket med hvetestrå.
• Et vakkert eksemplar av anis-isop gir aroma, farge og tiltrekker pollinatorer til hagene.
• Bean vinstokker støttes av en espalier i hevede senger.

Det er sommer og livene er enkle – det vil si hvis du er hjemme i klimaanlegget med en lang, høy kjølig drink med limonade eller iste. Jeg har vært ute på veien, holdt foredrag og besøkt offentlige så vel som private hager. Heldigvis er jeg sammen med likesinnede, de som liker å hage og lage mat, så vi kommer overens selv i denne varmen. Denne varmen strekker seg fra kyst til kyst – alle som jeg kommer i kontakt med rapporterer at dette er den varmeste sommeren og høyeste langvarige temperaturen – siden de kan huske.

Så vi går ut og høster urter og tar dem inn før de visner, kutter stilkene igjen og legger dem i glass med vann. Mellom samlingen går jeg rundt og tar bilder til jeg må inn for å kjøle meg ned. Det er viktig at vi hydrerer kontinuerlig mens vi er ute i varmt vær og viktigst av alt å ha hatt og bruke solkrem, ta pauser i skyggen av trær.

Nylig har jeg besøkt St. Louis Botanical Gardens, og sist helg ga jeg to programmer på Franklin Park Conservatory i Columbus, Ohio, i forbindelse med Herb Society of America-enheten der. De er en flott haug med gals, og vi hadde en god oppmøte. Temaet for programmet mitt var Middelhavets urter – om morgenen identifiserte vi en rekke av dem ved å passere dem slik at vi kunne lukte og smake på dem og diskuterte kultivasjonen deres – og på ettermiddagen gjorde jeg en matlagingsdemo med urtene. Jeg kom en dag tidlig for å forberede ingrediensene til matlagingsdemoen min, og fire medlemmer kom for å hjelpe meg. Gartnerne ved vinterhagen høstet og vasket urter og grønnsaker fra hagene på forhånd. Etter å ha gjort alt klart i den nye utdanningspaviljongen, hadde vi en herlig potluck-middag hjemme i et av medlemmets hjem, hvis hager nylig hadde blitt omtalt i Columbus Magazine. Vi var heldige å få en personlig omvisning i de vakre og omfattende hagene der.

Neste morgen sto vi opp tidlig og dro til hagene for å gjøre oss klare, høste urter i siste øyeblikk, og jeg ønsket å få litt pix. Scotts Miracle-Gro Community Garden Campus ble bygget i fjor, og jeg er overrasket over hvordan den har fylt ut. Det er et fantastisk anlegg med mange tomter i Culinary Gardens; en Chef’s Allee komplett med sommerkjøkken, et Live Fire Cooking Theatre og vedfyrt ovn; en bigård og arbeidsplass med pollinatorhage; et Berry House and Yard; en Serenity Garden of the Muses; og et stort antall fellestomter. Tomtene blir tatt vare på av grupper og enkeltpersoner, og de dyrker et stort utvalg av urter og grønnsaker og blir godt ivaretatt. Det er et friskt, viktig, inspirerende rom like i nærheten av sentrum med et potensial for stor samfunnsinteraksjon, green-space og pedagogiske arrangementer.

Jeg var i stand til å samle urter til programmene mine rett utenfor klasserommet, og vi hadde en spennende dag, med et besøk i vinterhage, kafé og gavebutikk i mellom. Hvis noen av dere reiser til Ohio, kan dere besøke disse hagene og vinterhagen til et destinasjonssted.

Jeg vil legge ut en av oppskriftene denne helgen som jeg tilberedte, Salsa Verde, som er en grønn urtesaus. Sausen skifter sesongmessig – akkurat nå bruker jeg basilikum, ruccola, fennikel, persille og hva som helst annet som er tilgjengelig – om våren bruker jeg kanskje kyllingurt, vannkress og sorrel, mens jeg sent på sesongen bruker nasturtiumblader, en andre runde basilikum , kanskje litt chard eller kale, eller hva som helst som er igjen i hagen. Bruk denne sausen med omtrent hva som helst; Jeg liker det med rå vegetabilske crudités, grillede eller dampede grønnsaker, på brød, og det er godt med fisk eller fugl.