-
Frukt- og urtebaserte farvann er en fin måte å hydrere; de er deilige og gode for deg! En favorittkombinasjon i forgrunnen er sitron og lime skiver med mynte og sitronmelisse og monarda kronblader. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Her er noen ingredienser som brukes til å lage botaniske farvann. Fersk sesongfrukt, sammen med sommerurter, gir vakre libations. Jeg liker også sommermeloner i mine agua-fresker. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Fire smakfulle kombinasjoner fra l til r: Nektarin og sitronmelisse; Blåbær & mynte; Agurk, lime og mynte; Kirsebær-, oransje mynte- og monardablomster. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Vi har varmt vær, noe som betyr at vi burde hydrere mye. Jeg høster mynter og monardas og sitronmelisse, og disse urtene er fantastisk forfriskende når de tilføres vann. Legg til litt sesongens frukt – så har du en fiesta i et glass – full av vitaminer og mineraler og deilig! Jeg kaller disse urt-og-frukt-infusjoner botanisk vann eller smaksatt vann.
Aguas frescas oversettes til ferskvann eller kaldt vann. Dette er en drink hjemmehørende i Mexico og Latin-Amerika, som har vært full i århundrer. Den tradisjonelle drikken er laget med frukt, vann og sukker. Noen ganger har det tilsatt urter, krydder eller til og med grønnsaker, korn eller frø. Det anses å være som en brus.
Vanligvis purres den friske frukten med vann og sukker – noen ganger blir den liggende tykk som den er – og noen ganger blir den anstrengt for å gjøre mer som en juice-konsistens. Den serveres fra store krukker; ofte er det fruktbiter tilsatt væsken. Det selges ofte av gateselgere eller i butikker og restauranter. I barer blir disse agua-freskaene ofte omgjort til cocktailer ved å tilsette tequila eller rom med en klemme sitrus eller et dash glitrende vann.
Jeg lager mine egne versjoner av agua fresca med urter og sesongens frukt, men mange ganger purerer jeg ikke frukten, så i virkeligheten er det mer som en fruktet og / eller urtevanninfusjon. Avhengig av hvilken frukt jeg bruker – hvis det er en søt vannmelon eller cantaloupe – tilfører jeg ikke sukker. Jeg lager en tørstslokkende vanninfusjon med sitron og / eller lime og mynte eller sitronurter. Jeg liker også agurkskiver tilsatt sitron og mynte som er veldig forfriskende. Jeg pleier ikke å tilsette sukker og er helt fornøyd uten søtningsmiddelet.
Meloner gjør det søteste botaniske vannet. Tamarind, hibiskus, sitroner og limer er det tarteste vannet, så folk har en tendens til å tilsette sukker til dem. Bær og steinfrukter kan være både søte og terte, så du må smake og se om du vil tilsette søtningsmiddel.
Min versjon av Agua Fresca eller botanisk vann
Bruk den modne frukten som er i sesongen, og par en sommerurt med den. Sitronurter, mynter, monardas, basilikum og duftende pelargoner er min favoritt for urter for å smake på vann. Jeg liker å bruke de røde blomstene til Monarda didyma og Salvia fruticosa eller S. dorisiana, ringblomst, rosenblader, rødkløver og duftende geraniumblomster. Vær forsiktig med lavendelblomster, da de lett kan overmanne en drink med sin sterke parfyme. Ikke bruk for mange ingredienser: Jeg tilfører vanligvis 1 eller 2 frukter og 1 urt, og kanskje en blomst til infusjonen.
Jeg er heldig å ha godt smaksprøver vann. Bruk kildevann hvis du ikke har en brønn. Hvis du må bruke klorert vann, må du fylle en mugge og la den sitte over natten før du bruker den.
Å lage 1 liter
Ca 1 kopp ferske fruktbiter eller skiver
Omtrent 1 kopp løst pakket urteblader
Små håndfulle spiselige blomster, valgfritt
Omtrent 1 liter vann
Ha frukten i en ren, 1-liters konservkrukke. Tilsett urter og blomster, hvis ønskelig. Fyll glasset med vann. Rør om og legg lokket på krukken. Kjøl i minst en time (jeg liker det best etter minst 3 timer) og drikk innen 24 til 48 timer. Kos deg med frukten.
Vi lager aguas fresker og botaniske farvann, eliksirer, urtepastiller og energikuler i min kommende sommerskole klasse Fun & Healthy Herbal Foods på Ozark Folk Center: https://www.ozarkfolkcenter.com/!userfiles/Fun % 20Sunn% 20Herbal% 20Foods.pdf. Det er ikke for sent å melde seg på – dette blir et morsomt og velsmakende, praktisk verksted.