Anis hører botanisk til familien Apiaceae og er vitenskapelig kjent som Pimpinella anisum. Denne anisplanten kommer fra Midtøsten og hele Middelhavsområdet, men sannsynligvis stammer fra slettene i Nildeltaet, i nedre Egypt.
Anisfrø har langstrakt eller buet form, ca 3-4 mm lang, lysebrun i fargen og med fine striper på ytre overflate. Frøene har en veldig søt og aromatisk aroma med en veldig unik smak.
Kjennetegn ved anisfrø
Anisfrø er hentet fra et eviggrønt tre Innfødt til det sørvestlige Kina og innlandet, har disse fruktene avrundede ravfrø. Både frø og skall brukes som krydder i matlagingen.
Egenskaper av anisfrø
Det eksotiske anisets krydder er blant de viktigste plantene, takket være dets kjemiske forbindelser som er kjent for har antioksidantegenskaper, for forebygging av sykdommer og egenskaper for å styrke helsen generelt.
Den flyktige essensielle oljen som gir den søte, aromatiske smaken som er karakteristisk for anisfrøet er anethole. Andre viktige forbindelser som finnes i disse bønnene inkluderer estragol, p-anisaldehyd, anisalkohol, acetofenon, pinen og limonen.
Anisfrøoljen oppnådd ved utvinning av frøene har mange applikasjoner i såkalt tradisjonell medisin som et mage-, antiseptisk, antispasmodisk, fordøyelsesmiddel, slimløsende, stimulerende og tonisk middel.
Frøene er en utmerket kilde for mange B-vitaminer essensielle som pyridoksin, niacin, riboflavin og tiamin. Pyridoksin bidrar til å øke nevrokjemiske nivåer av GABA i hjernen.
Disse frøene er også en av viktige mineralkilder slik som kalsium, jern, kobber, kalium, mangan, sink og magnesium og er at 100 g tørkede frø inneholder ca. 36,96 mg eller 462% av de nødvendige daglige nivåer av jern. Kalium er en viktig komponent i celle- og kroppsvæsker som hjelper med å kontrollere hjertefrekvensen og blodtrykk.
Kobber er en annen kofaktor for mange vitale enzymer, inkludert cytokrom C-oksidase og superoksiddismutase. Andre mineraler som fungerer som medfaktorer for dette enzymet er mangan og sink. Kobber er også nødvendig for produksjon av røde blodlegemer.
Krydderet også inneholder store mengder antioksidant vitaminer som vitamin C og vitamin A.
Ditt valg og lagring
Anispulver er lett tilgjengelig i kryddermarkedet hele året, så vi anbefaler velge anisfrø fra økologiske urtebutikker for sin garanti for renhet og ekthet.
Kjøp i små porsjoner for å vare i 3-4 måneder, ettersom de mister smaken på grunn av fordampning av essensielle oljer. Friske frø skal være olivengrønn til blank gråbrun og med en rik aroma når den gnides mellom tommelen og pekefingeren.
Unngå frø som har ødelagte tips, siden de ikke har essensielle oljer og derfor er av dårligere kvalitet.
I huset ditt, lagre anis i flere lufttette beholdere og prøver at stedet er kult og ikke treffer sollyset. Malet anispulver bør oppbevares i lufttette beholdere og brukes så snart som mulig da de mister smaken veldig raskt.
Stjerneanis har derimot lengre holdbarhet. Bakken stjerneanis skal lagres i en lufttett beholder, vekk fra sollys.
Medisinsk bruk av anisfrø
Anisfrø, så vel som deres olje, har forskjellige anvendelser i tradisjonell medisin for fremme unik helse og forebygging av kjente sykdommer. Anispreparater er et utmerket middel mot astma, bronkitt, hoste, samt fordøyelsessykdommer som flatulens, oppblåsthet, magesmerter eller kolikk, kvalme og fordøyelsesbesvær.
Den essensielle oljen som er anetol og inneholder 75 – 90% anis, har vist seg å ha en østrogen effekt. De frø avkok prosess Det er ofte foreskrevet hos ammende for å fremme produksjonen av morsmelk, og det er at anisfrøvann også er veldig nyttig for å lindre visse forhold i nesen til babyer.
Disse frøene og i noen kulturer, tygges etter mat, som i India og Pakistan for å friske pusten i munnen etter å ha spist, men vi anbefaler alltid å konsultere legen din.
Anis og dets kulinariske bruksområder
Anisfrø, deres olje, samt unge friske blader er mye brukt i matlaging.
Smaken kan forbedres ved å steke frøene forsiktig. Du vil merke at dets frø har en søt og aromatisk smak og de brukes i en rekke smakfulle og søte retter.
Nykvernet eller pulverisert helfrø kan tilsettes i oppskriftene sent for å begrense fordampningen av flyktige essensielle oljer.
Dette delikate krydderet brukt som smaksbase For supper, sauser, brød, kaker, kaker og konfekt, har anisfrø, samt deres olje, vært til stede for bruk ved tilberedning av søte retter i mange asiatiske land. Frøene brukes også som en smaksbase for tilberedning av urtete og en likør kalt anisette.
Stjerneanis er en av de viktigste krydderne i kinesisk mat og faktisk er det den dominerende smaken i mange retter, sammen med nellik, kanel, Hua jiao (Sichuan pepper) og fennikelfrøplanten.
Overskudd
Anis kan være en immunforsterker for å bekjempe infeksjon.
Dyreforskning publisert i Pakistan har antydet at anisekstrakt i slagtekyllinger har økt vekstytelse og immunitet.
Anis kan hjelpe deg med å tisse mer.
Folk tror kanskje at det er dårlig å tisse ofte. Imidlertid urinere hjelper kroppen din å kvitte seg med mange giftstoffer og avfallsprodukter. Anisolje har en antidiuretisk effekt gjennom en lignende mekanisme i nyrene.
Anis øker absorpsjonen av glukose.
Anisolje forbedrer glukose eller sukkerabsorpsjon. De med type 2-diabetes har problemer med å absorbere sukker, men anis kan bidra til å nivåere blodsukkernivået.
Anis kan bidra til å forhindre luftveisobstruksjon.
En urteforbindelse som inneholder hvitløk, hvit horehound, anis, fennikel, lakris, timian og isop reduserer kliniske tegn på tilbakevendende luftveisobstruksjon.
Anis kan hjelpe kvinner og deres reproduktive helse.
Anis har potensial til å regulere menstruasjonssyklusen hos kvinner. Anis hjelper lindrer menstruasjonssmerter og letter fødselen til babyen.
Som du vil se, er bruken og fordelene med disse frøene De er ganske brede, så dette krydderet kan ikke mangle på kjøkkenet ditt.