Dyrk bønner i årets hage

Det er tusenvis av bønner der ute å velge mellom! Jeg oppfordrer til å dyrke dine egne – det er ingenting som dine egne ømme, akkurat plukkede grønne bønner! Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Stangbønner trenger staking. Bare plant bønnefrøet ved siden av en stang, så gjør det sine egne ting. Wheatstraw er en god mulch for grønnsaker. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Bambus gir et solid trellis. Disse stativene fungerer bra – jeg legger noen bønnefrø rundt hver stolpe. Jeg strenger også hagegarn rundt dem for at bønnene skal gripe seg opp og vokse opp. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Hvis du dyrker mange bønner, kan det gjøres på svart plast. Dette hjelper med å holde fuktighet i jorden og holder ugresset nede, for ikke å snakke om å gi mer varme. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
Siden dyr som hunder, kaniner og hjort som ømme tendrils og løvverk av bønner, er raddekke en god måte å beskytte unge planter og få dem etablert. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger

I mitt siste innlegg skrev jeg om at pulser var årets internasjonale avling og sa at jeg ville snakke om noen bønner å dyrke og kilder til en rekke bønner. Her er noen få som jeg har vokst … og nye for denne vekstsesongen. Jeg sparer mye bønnefrø siden det er lett å gjøre – bare la noen belger modnes og tørke på vintreet – så høst dem før belgene åpnes og frøene faller.

Jeg har dyrket bush og runner bønner, og de har begge sine fordeler og ulemper. Buskbønner er lettere å dyrke ved at du planter frøet i rader, og de kommer opp og vokser til buskede planter som er omtrent 1 1/2 til 2 meter høye. Når bønner er klare, må man sitte på huk eller knele mens de høster nedover raden, og ofte holder løvverket opp for å finne bønnene på bunnen av plantene, noe som kan være grusete med jord siden de er nær jorden. Stangbønner er like enkle å plante i rader, men de må stakes eller dyrkes på stolper eller trelliser. Det tar litt ekstra innsats for å skape støtte til bønnene, dette kan være enkle innsatser med strengbånd eller mer forseggjorte trelliser. Fordelene med bærere er at bønnene hviler rundt stolpene og er lettere å se og høste og er fri for smuss.

Vi har en slags permanent bønneområde i hagen der vi setter fire solide bønnestenger (små frøplanter). Hver sesong strenger jeg tunge hagegarn horisontalt, frem og tilbake rundt stolpene, og så vever jeg noen støtter loddrett opp og ned og planter bønnene i bunnen av et garnbit. Når de har sendt ut løpere, leder jeg dem til garnet, og bønnene tar det derfra. Ett år prøvde jeg A-rammer fra bambus (som et gammeldags gyngesett) og brukte et gitterrist i plast – det fungerte – selv om jeg ikke vil bruke plasten igjen, siden den ikke er biologisk nedbrytbar eller dyrelivsvennlig. (Lagret en stor svart slange som er viklet inn i den – den kuttet faktisk kjøttet der den prøvde å gli igjennom.) Bønnetips fungerer også bra og er et flott sted for barna å komme inn i – eller sette en squashplante inne.

Siden jeg er glad i spiselige blomster, har jeg i mange år dyrket noen bønner bare for blomstringen. «Scarlet Runner» bønne er en av favorittene mine hele tiden for både skarlagenrøde blomster og grønne bønner og «Painted Lady» med hennes tofargede, røde og hvite blomst spist som en snap eller skallet bønne. Jeg liker også «Purple Hyacinth Bean» (Dolichos lablab er ikke en ekte Phaseolus) for sine lilla blomster og fantastiske lilla belger. Sistnevnte kan bli en ganske stor plante og er veldig prangende, men belgene er seige og ikke spist, men bønnene skal heller være avskallede og må tilberedes før de blir spist, og de er ikke så gode i smaken – så jeg dyrker dem for showet.

Gjennom årene har jeg dyrket «Blue Lake», «Kentucky Wonder», «Golden Wax», «Jade», «Top Crop», bredbønnen «Romano», «Chinese Long Bean» og forskjellige andre – og det har ikke « Jeg har ikke vært en bønne. Det viktigste med å dyrke grønne bønner er når du skal høste dem. Det er best å få dem unge og ømme eller bare på topp – ikke tøffe. Det kan ta bare en dag eller to fra øm til tøff, og når det først skjer, foretrekker jeg å panne dem enn å spise en tøff, tøff pod. Først trodde jeg lange bønner ville være tøffe på grunn av deres utseende, men jeg liker virkelig lange bønner fordi de kan høstes fra ømme umodne til toppstørrelse til enda litt mer enn modne og kan fremdeles være ganske velsmakende; de har lengre høsttid enn de fleste grønne bønner. Enkelt 18 tommer lange eller mer, jeg kutter dem bare i lengden som trengs for en oppskrift.

Jeg har også dyrket «Fordhook» limas, favas, kikerter, cowpeas og soyabønner. Disse bønnene dyrkes for avskalling – ikke deres belger – og kan spises friske eller tørkes.

Så i år har jeg, foruten noen gamle favoritter, blitt inspirert til å prøve noen nye bønner. Katalogene jeg har lest gjennom er Vermont Bean Seed Company www.vermontbean.com; The Good Seed Catalog www.rareseeds.com; Innfødt frøssøk www.nativeseedsearch.org; Seed Savers Exchange www.seedsavers.org; og Horizon Herbs www.horizonherbs.com. Jeg prøver å kontrollere meg selv – siden det er begrenset hageplass – og en familie trenger bare så mange bønner! Bønnefrøene alene er nydelige – fra kremhvit til gylden, gul, rød, brun og lilla – for ikke å nevne flekkete, flekkete og flerfargede

Kultivarnavn og historier om frø fascinerer meg. Jeg er spent på å finne «Rattlesnake Snap» (også kalt «Preacher Bean») med en nydelig flekkete grønn og lilla pod. Og jeg har en lang «Red Noodle Bean» for å snappe fra Hudson Valley Seed Library – jeg lurer på om den vil forbli rød når den er kokt. «Hidatsa Shield Figure» er en vakker, tofarget hvit. gylden og brun bønne for avskalling og tørking; den ble dyrket av Hidatsa-stammen i North Dakota, beskrevet i Buffalo Bird Woman’s Garden og var 2005-utvalget for Slow Foods «Ark of Taste. Den rød-hvitt-flekkete «Rouge Von Paris» ble først introdusert på Paris Expo i 1854; det er for beskytning fersk eller tørket. Nytt for meg er en eldgammel avling fra Amerika «Lentil Bean» som beskrevet i Baker Creek-katalogen: «Ellers kjent blant Pennsylvania-nederlendere som Brown Lazy Wife, er kanskje en av de kjøtteste av alle de gamle tidspolebønnene.» Hvordan kunne jeg motstå en slik bønne?

Bean dreaming … håper dette inspirerer deg til å dyrke noen bønner. Det er frøbytter som kommer over hele landet, noe som er et flott sted å skaffe noen arvestykkerfrø. I mellomtiden skal jeg legge noen bønner i bløt – det er hva til middag.

Ta en titt på disse oppskriftene med alle slags belgfrukter: / vare / 62635 / oppskrifter-med-pulser