-
Red-Stemmed Doublemint, også kjent som Mentha xgracilis «Madalene Hill», er den minteste smakende mynten ved at den kombinerer smakene til både mynte og peppermynte. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Mynte har en naturlig tilknytning til frukt – spesielt sommeren og tropiske frukter – prøv det, og du vil se at det gir en lys zing til enhver fruktsalat.
-
Ny vårvekst; mynte brukes over hele verden i retter søte til velsmakende.
Klikk på pixelen over for å få en større oversikt og lese bildetekstene.
Mynter kommer i en slik overflod av varianter – og alle har en tendens til å krysse hverandre – noe som fører til mye forvirring blant både markedsførere og kjøpere av mynter; selv urteeksperter beskriver ikke alltid den samme arten på samme måte. For å sikre at du kjøper planter som er nærmest den sanne arten, kjøp dem fra en pålitelig urteprodusent.
Mentha spp.
Peppermynte Mentha xpiperita «Mitcham»
Spearmint Mentha spicata
Appelsin mynte Mentha aquatica
Innfødt habitat: Europa
Plantetype: Flerårig, sone 4 til 9
Introduksjon
Myntefamilien er en livlig gruppe; ikke bare er det fruktbart i antall og voksende vaner, men det har mange former, for ikke å nevne smaker. Alle myntene har firkantede, forgrenende stilker og inneholder flyktige oljer som gjør dem veldig aromatiske. Mentolen som gir mynter sin velkjente duft og smak, brukes til kulinariske, medisinske og kommersielle formål. Mynte er effektiv som et fordøyelseshjelpemiddel med sine mage-beroligende egenskaper, og hjelper med å lindre flatulens, i tillegg til å være et stimulerende middel. Den brukes i mange kommersielle preparater som tannkrem, tyggegummi, munnvann, smaksstoffer, forkjølelsesmidler og medisiner.
Hvordan vokse
Mynter dyrket av frø er notorisk varierende. Noen, som peppermynte¾ steril hybrid av M. aquatica og M. spicata¾, kan ikke dyrkes fra frø i det hele tatt. Så mynter av beste kvalitet kommer fra stiklinger. Planter forskjellige varianter av mynte vekk fra hverandre – minst et par meter hvis mulig, slik at de ikke krysser pollinering. I små hager begrenser du mynter i kar eller potter, enten begravet i senger eller lar stå som containerplanter, da mynter forplantes gjennom løpere og har en tendens til å ta over hele hagen. Vann, god drenering og en godt befruktet jord er deres eneste voksende krav. De foretrekker sol i de fleste klimaer, men vil vokse i delvis skygge og trives der i veldig varme klima. Klipp myntene dine fritt gjennom hele sesongen.
Høsting av myntene
Kutt ned større plantinger for tørkede urter minst tre ganger i løpet av sesongen, og høst høsten rett før blomstring eller når den nederste etterlater gul, avhengig av hva som kommer først. Du kan kutte plantene tilbake til bakken på dette tidspunktet. Heng store høster i hauger opp ned på et skyggefullt, tørt og varmt sted. Du kan tørke små mengder ved å fjerne bladene fra stilkene og tørke dem på en skjerm under samme forhold som ovenfor.
Noen varianter
Selv om det er mange mynter tilgjengelig, er det noen kjekke og smakfulle varianter av Labiatae-familien, Mentha sp., Som er enkle å skaffe på urtbarnehager i hele USA.
Applemint Mentha suaveolens – Den milde smaken av denne uklar bladmynten, som kommer i grønne eller varierte typer, har en veldig liten epleaktig aroma, den er god med fruktsalater, i drikkevarer eller som pynt.
Chocolate Mint Mentha xpiperita – Denne mynten er så nært i kjemien til Mitcham eller Blue Balsam peppermynte at den virkelig ikke fortjener å bli oppført under sin egen klassifisering. Den har et utseende og en smak som den førnevnte, men den fungerer bra med sjokolade – i kaker, kaker, brownies og is.
Krøllete mynte Mentha spicata «Crispa» –Denne subtile mynten har lyse, dypgrønne krøllete blader og gir et strålende utseende uansett hvor den velger å dukke opp i hagen. Det er en av favorittene mine i drikkevarer som mojito og myntejuleps.
Ingefærmynte Mentha xgracilis «Variegata» – En pen, glattbladet mynte som er lysegrønn sprutet med gull; den har en mild ingefærsmak med et snev av frukt.
Kentucky oberst Mentha spicata «Kentucky oberst» – Denne milde og velsmakende mynten er den som skal legges i en myntejule eller annen sommerdrink.
Orange Mint Mentha aquatica; tidligere kalt M. Citrata – Også referert til som sitron eller bergamott mynte, har denne grønne, glattbladede sorten en sterk sitrus duft og smak, i likhet med bergamottoljen som brukes i Earl Grey te.
Pennyroyal Mentha pulegium sp. –Stående eller krypende, har denne urten en peppermynte-lignende aroma, men den er ikke bra for kulinarisk bruk. Det er et fint eksemplar for urtehagen og er et nyttig insektmiddel.
Peppermynte Mentha xpiperita sp. –Det finnes mange varianter av peppermynte, med en sterk mynte-duft og peppermak; de har de høyeste mengdene mentol. Bruk dem i retter eller drinker der en sterk myntsmak er ønsket.
Spearmint Mentha spicata sp. – Denne arten er mildere og søtere enn peppermyntene og er god å bruke i drikkevarer, gelé og syltetøy og desserter.
Yerba Buena Mentha cordifolia – De blekgrønne bladene til denne mynten finnes i Latin-Amerika, Mexico og det sørvestlige USA, hvor den brukes i regionale retter fra te, supper, lapskaus og desserter.
For en nydelig mynteoppskrift, prøv min tropisk fruktsalat med vanilje myntsirup
utdrag fra ikke bare desserter – søte urteoppskrifter utgitt av herbspirit i 2005, tilgjengelig på www.susanbelsinger.com.