-
Peppertransplantasjoner venter tålmodig på at været blir varm før de blir plantet i containere på en solrik uteplass. Foto / Illustrasjon: Jodi Torpey
-
Poblano paprika kan brukes fersk fra hagen eller tørkes i Ancho chiles og males til pulver. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
En paprika i hver pott
Kjøkkenhagen min er ikke komplett før jeg har plantet minst fem eller flere varianter av Capsicum annum. Paprikaene mine inneholder varianter som er milde, søte og varme. De kommer i forskjellige størrelser, former og farger, og hver er plantet med familie-favorittoppskrifter i tankene.
Paprika er lett å dyrke i en grønnsaksbed eller i beholdere plassert på et solrikt sted på en uteplass, balkong eller dekk. Her er fem varianter og noen ideer for å ta dem fra hagen til tallerkenen.
De Leppestift pepper er en liten pepper som ligner på et rør med rød leppestift når den er moden og klar til å plukkes. Planlegg 70 dager for at denne paprikaen skal vokse seg 4 inches lang og bli fra grønn til lys rød. Leppestift paprika er søt og deilig i sommerlig salsa eller hakket og kastet i hvilken som helst salat for farge og smak.
Pepperen kjent som Hellige Molé (120 dager) var en 2007 All-America Selections grønnsaksvinner. Denne paprikaen av paprika blir en vakker sjokoladebrun farge når den er klar til å høstes. Holy Molé lager en velsmakende molé-saus å bruke over meksikansk ris, burritos eller kjøttretter.
Pobalano paprika er kjent for sin splittede personlighet. Når disse mørkegrønne, milde paprikaene er friske, får de navnet sitt, men når de tørkes, kalles de Ancho peppers. Poblanos tar fra 75-80 dager å modnes og er omtrent 5 inches lange når de er klare til å plukke. De er gode brukt ferske til retter som krever stekt paprika til fylling. Anchos kan males til chilipulver for å lage en tøff gnidning for svinekjøtt eller annet kjøtt for grilling eller gjennomvåt og pureed for å lage en pasta til sauser.
Jalapeño paprika er en utmerket kombinasjon av varme og rik smak som brukes til sylting eller til å smake salsas, sauser, supper og meksikanske gryteretter. Tidlige varianter produserer en overflod av små grønne paprika på omtrent 70 dager fra transplantasjonen. Jalapeño Gigante er jumbo paprika som kan vokse til 5 inches lang, den perfekte størrelsen for å lage fylte jalapeño poppers.
Mohawk paprika produsere en dverg paprika som modner til en lys gul. Disse paprikaene tar 65 dager fra transplantasjonen, så de vil være klare tidlig på sesongen for å legge til farger på mange forskjellige typer salater eller skiver, og legges til en forrettbrett for dypping.