-
Nettopp plantet høst hvitløksbed. Selv om det vil være kaldt de neste månedene, vil denne hvitløken spire, og vi får grønn hvitløk før vi vet ordet av det! Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Hvitløk er en høstplantet avling i de fleste områder av landet. Det tar fra 7 til 9 måneder før den er klar til å høstes. Jeg liker å dyrke både harde og myke halsvarianter.
-
Del hvert hode i individuelle fedd når du er klar til å plante.
-
Hver nellik som plantes vil på mirakuløst vis vokse en hel pære!
-
Jeg er takknemlig for at vi har så mange spiselige ville ugress – som dette feltkarsen – i bakgården.
-
Denne eldre bunken med ved som nylig er stablet på bakpannen, er en nødvendighet som jeg er mest takknemlig for!
-
Selv om denne bittersøte er en invasiv plante, gjør den sikkert en pen høstkrans.
-
De grønne tomatene som trengte høsting rett før frosten, utgjør en flott grønn tomatchutney.
-
Grønne kirsebærtomater kombinert med løk, sjalottløk, rosiner, epler, ingefær og andre krydder gjør en smakfull chutney å gi i gaver.
-
Planter som tilbrakte sommeren ute, belønner meg nå med blomster innendørs.
-
Thanksgiving kaktus med rettidig blomstring.
-
Tre enkle ingredienser lager en deilig Cranberry og Orange Relish. https://www.vegetablegardener.com/item/14535/cranberry-and-orange-relish-with-maple-syrup
Vel, det er for kaldt å hage lenger denne sesongen … i går kveld var det 18 grader F i hagen min sone 7. Ganske mye, alle plantene som burde vært høstet, har blitt kuttet … før det frostet … det er for sent nå siden alt er frossent. Møre stauder er ført innendørs til vinter over i drivhuset. Hvitløken ble endelig plantet for et par uker siden – litt senere enn vanlig – selv om den vil gjøre det bra.
Denne gartneren har flyttet innendørs – det er nå på tide å ta seg av innendørsprosjektene som har samlet seg mens vi var ute – og det tar også litt tid å sette pris på det vi har oppnådd.
Jeg liker å se på glassene som er stilt opp nede i kjølerommet med syltetøy og gelé, salsa og sauser som ble bevart om sommeren. Det er en skattekiste med skinnende krukker fulle av solskinn, som jeg vil åpne i løpet av månedene fremover. Det er fortsatt ting i ferd med å bli. Urtene som er tørket i kurver og hengende fra sperrene, må fjernes og tappes på flasker og merkes. Infusjonene på benken, som jeg rister daglig, eldes fortsatt. Jeg har varme chili i eple cider eddik, som jeg vil lage til busk og brann cider eddik – disse vil hjelpe meg og de jeg elsker å holde meg sunne gjennom den kalde og influensa sesongen. Kjærlig-tørkede calendula kronblader, infundert med ekstra jomfru olivenolje, vil bli gjort til en terapeutisk salve for huden. Eldbærene, som har blitt tilført alkohol, vil bli brukt til en velvære tinktur og en nydelig libation. De røde bringebærene og vaniljestangen vil bli silet fra hvitvinseddiken og flaske for å gi som gaver til favorittkokker og pleide å kle salater i vinter. Tørkede chili blir malt til krydderblandinger. Jeg gleder meg over å lage disse matvarene, libations og hjemmelagde rettsmidler – de er ikke bare deilige og smaker godt og hjelper oss til å forbli sunne – de er virkelig komfortmat.
Denne uken, fra kyst til kyst, samles folk for å feire Thanksgiving. Dette er en tid for å takke for det vi har; tradisjonelt var det en feiring av innhøstingen, for bounty vi har samlet og bevart for å få oss gjennom det kalde været fremover. Visse matvarer nytes av mange over hele landet for denne høsttakkefesten – den vanlige kalkunen, saus, en stivelse eller to og grønnsaker. De sør sør kan ha kornbrøddressing, mens de i New England vil være en østersfylling. Mens potetmos ofte serveres med saus, foretrekker noen søte poteter, og de i Midt-Nord kan nyte lokalt dyrket villris. Familien min, fra Midt-Atlanterhavet, ville ikke tro det var Thanksgiving uten surkål på bordet … da jeg nevnte dette for noen kaliforniere … så de på meg som om jeg var gal. Det er noen familier som vil spise den vanlige grønne bønne-gryten med soppsuppe, andre vil velge å spise det som er i sesongen: brokkoli, rosenkål eller sesongmessige hardføre greener. I sørstatene vil det være mange bord som serverer et rot av grønnsaker med pot likker.
Uansett hva du spiser, la oss takke for gleden ved hagearbeid og maten vi dyrker – og maten bøndene gir til oss.
Selv om tyttebær ikke er lokale for mange stater, er de en del av mange Thanksgiving-måltider i hele Amerika, siden de hovedsakelig dyrkes i myr i Massachusetts, og noen i Rhode Island, New Jersey, Washington, Oregon og Wisconsin. Tranebær er på topp i november og vil oppbevares i kjøleskapet i omtrent to måneder og kan fryses. Visste du at indianere banket tyttebær og kombinerte dem med nøtter, rukket kjøtt og fett for å skape pemmikan? Jeg foretrekker ikke den dirrende gelélignende tranebærkrydda dumpet ut av en boks. Hjemmelaget smak er lett å tilberede og langt bedre i smak.
Min svigermor, Marguerite Sargent, pleide å få tranebær til å glede seg over hver høsttakkefest, og jeg likte det fordi det var et terte-søtt motpunkt til det tunge måltidet. Hun fant oppskriften i avisen for mange tiår siden, og jeg har den originale klippen, en liten, gulnet firkant på omtrent to inches. Jeg har endret oppskriften litt, ved å bruke lønnesirup i stedet for sukker og utelate rosinene; det er bare tre ingredienser, den er enkel å lage og er bedre laget en dag eller to foran. Prøv det – du vil like det: Tranebær og appelsinretter med lønnesirup.